我国明清时期全面发展的中国酒文化

收藏        分享时间:2016/11/21 17:32:14 浏览:3820人 来源:中国酒志网 上传:WY小编

  到了明清时期,伴随资本主义萌芽,白酒进入规模化时代。酒政丰富,也是中国酒文化发展历程中最璀璨辉煌的阶段。

  经过数千年的酒文化沉淀,加之高度高品质的酒层出不穷,这一时期酒业百花齐放、发展迅猛,酒的品种已基本定型,发酵酒已经跃升至黄酒的最高境界;蒸馏酒品质优良,是市场的主流产品;果酒仍然受到人们的喜爱;而形形色色的配置酒更是大放异彩。这其中,配置酒值得一提。明清时期的配置酒属于混成酒,又叫“露酒”,竹叶青就是典型的露酒。与前代竹叶青不同的是,明清时候的露酒竹叶青是以优质的高梁烧酒为酒基,加入了多种珍贵的药材,经过一定的配置工艺加工而成,酒色微绿透明,是现代“竹叶青”酒的前身。除了竹叶青,还有一些其他的配置酒如节令酒、花卉酒、药酒都受到当时人们的喜爱。

酒文化

  到了明清时期,酒的名号已经是蔚为大观,丰富多彩。走遍天下,各地均有美酝奉献,于是,便有评酒家不厌其烦地列举各地酒,同时强调自己饮用的感受,有些更是喜欢用自己饮酒的经历来品评美酒。与其同时,各个地域所酿之酒也形成了明显的地域风格,形成了“北酒”和“南酒”两大派系。

  明清以前中国的酒文化,主要依据的是一些古老的酒器、酒具等作为参照样本。到明清时期,此样本范畴逐渐释放和扩展:现存于世的酒标、酒器以及历史的老照片都足以让我们领略酒的魅力,这些遗存的器物仿佛在讲述一个个动人的故事,是当时酒文化的美好见证。从收藏的角度我认为,尽管没有具体的酒液,这些器物仍是值得收藏的佳品。

  明清时期,白酒逐渐取代黄酒,成为主流酒品。诗酒文化,也在明清社会得到传扬,绵延千年。

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我国各地区的丧葬酒礼习俗

中国的丧葬酒礼习俗,早在新石器时代就开始出现,在正定南杨庄仰韶文化遗址中发现的细颈陶酒壶,就是一件随葬的酒器,也是开始在丧葬场合使用酒和酒器的证明。[详细]

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