中国十七大名酒之一董酒老酒收藏系列详鉴

收藏        分享时间:2016/12/13 17:13:24 浏览:1715人 来源:中国酒志网 上传:WY小编

  董酒产于贵州省遵义董公寺一带,其特殊的地理位置和自然环境为酿酒提供了有利的的条件,这里是全国全年阴天日数最多的省份,由于纬度低,常年处于湿润气候,冬无严寒、夏无酷暑,最适合酿酒过程中己酸菌、乳酸菌、乙酸菌、丁酸菌,酵母菌等微生物按照相互依存的比例形成群落。

  董公寺的酿酒史可追溯至魏晋时期,而蒸馏酒则至少可上溯至光绪初年,到了清朝末年,这里的酿酒业已经十分发达,大小作坊已数十家,酿造大曲、小曲两种酒曲。此外,以草本植物入曲制酒是当地一绝,其中以酿酒世家“程氏作坊”所酿的小曲酒最为出色。

  董酒始创于“程氏作坊”,其后人程明坤集各家之大成,收集民间酿酒、制曲配方进行研究,加以改进,最后形成制小曲的“百草单”以及制大曲的“产香单”,这两个配方使用了大量的香类药物,以芳香类药群为主,补气、补血、滋阴类药群为辅,其中有我国著名的八大香料药如:砂仁、白扣、山柰、八角、广香、丹皮等。此外,还有虫草、枸杞,黄精、龟胶等名贵药材。程明坤将大小两种酒曲混合作为发酵酿造制剂,采用“两小两大,双醅串香”的串香工艺,并结合当地水土、气候及原料等条件,酿出了别具风格的“董公寺窖酒”。抗日战争时期,浙江大学西迁遵义。20世纪40年代初,教授们来到董公寺品饮过该地酒后,提议将该酒命名为“董酒”。董酒便由此而得名。

  新中国成立前夕,程氏作坊关闭,董酒也因其秘方及工艺之独特绝迹于市场。1957年,遵义市政府在“程氏作坊”一个车间的基础上,修灶建窑(当时隶属遵义酒精厂),邀请程氏后人研发配方,恢复董酒生产,并将酒样呈送上级鉴定,终于恢复发展。1979年,原车间从酒精厂分离,董酒厂正式成立并量产(20世纪70年代善有一段时期,董酒酒标上的生产厂家为“遵义酿酒厂”)。1997年,董酒被深圳“振兴公司”兼并,成为中国酒业第一个真正改革体制、国有民营的名酒企业。

  董酒的香味组成成分独特,既有大曲酒的浓郁芳香,甘洌爽口,又有小曲酒柔绵醇和与回甜,并微带使人有舒适感的药香及爽口的酸味,饮后不干、不燥、不胃灼热、不上头、余味绵绵。这些独特的香味成分,对形成董酒的独特风格和养生功能起到关键的作用。董酒在各个历史阶段的不同呈现,展现了各时代中不同的人文景观和生活习态,董酒在市场流通过程中,一直未在包装上下太大功夫。

  1958为了更好体现董酒品质,公司开始设计使用商标。从建厂以来,董酒使用过“湘江”(第一代董酒商标)、“红城”、“董公寺”,最终于20世纪80年代初使用“董牌”商标。收藏市场上,人们经常称呼的“蓝董”、“白董”、“红董”则是20世纪80年代后的产物,其命名依据来源于酒标的色彩。1981年,董酒厂生产蓝色酒标的董牌董酒,俗称“蓝董”;几年后,“白董”面市;20世纪80年代末,“红董”推向市场,红董推出后不久,市场上又出现了褐色酒标的董酒,俗称“褐董”。

  外销的董酒商标为“飞天牌”,其“飞天”标识主要体现在董酒的颈标上。值得一提的是,外销董酒瓶型比内销瓶型更大。市场上有不少造假者,将外销董酒标签贴在内销瓶上“冒名顶替”,皆可凭这一简单方法判定出真伪。20世纪90年代外销董滔为透明玻璃方扁瓶。

 

老酒收藏中国十七大名酒推荐:20世纪70年代红城董

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  20世纪70年代红城董

  主要特征:玻璃瓶(啤酒瓶型)、无度数、无容量、塑盖封膜

  参考价格:8000元(2012年)2万元(2013年)

  董酒为兼香型白酒,该酒自1963年开始,分别于第二、三、四、五届全国评酒会上获得“中国名酒”称号。第一代董酒的“湘江牌”商标,由于年代久远,如今只能通过酒标追忆历史。“红城牌”商标图案鲜艳,红色的圈环、红色的火炬配以红色“红城”二字,寓意董酒的产地遵义是红色之都。“红城”商标与汾酒的“四新”商标一样,皆于“文革”时期产生,作为长征时期革命之城转折之都,遵义当选“红城”实至名归。董酒之“红城牌”也便由此得名。红城董在收藏市场上存世稀少,是藏家不可多得的藏品。

 

老酒收藏中国十七大名酒推荐:20世纪80年代红城董、1980年董牌董酒

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  20世纪80年代红城董

  主要特征:玻璃瓶、无度数、无容量、塑盖封膜

  参考价格:5000元(2012年)1万元(2013年)

  该瓶董酒由于酒标上稍有褪色的“5.29元”钢笔字迹越发显得珍贵,对于还原四十余年前的董酒真实,起到了重要的考量作用。

  1980年董牌董酒

  主要特征:玻璃瓶、无度数、无容量、塑盖封膜

  参考价格:5000元(2012年)8000元(2013年)

  1980年,董酒开始使用正方形白底黑边酒标,使用一年后停用。该酒在市场上出现的时间很短,因此极为珍贵。

  20世纪80年代初,董酒将“红城牌”商标更名为“董”牌商标,商标图案为圆圈内书写“董”。一个“董”字,胜过任何图案,董字由“草”字头与“重”意为数量众多。这一个“草”“重”之“董”,将董酒乃至董酒产地董公寺之文化内涵表达的淋漓尽致。

 

老酒收藏中国十七大名酒推荐:1982年11月9日蓝董、1989年白董

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  1982年11月9日蓝董

  参考价格:3000元(2012年)4000元(2013年)

  1981年,蓝董取代白底黑边董酒被推向市场,该酒酒标为蓝白相间,故俗称“蓝董”。

  1989年白董

  参考价格:1000元(2012年)2000元(2013年)

  1983年,“白董问世”,该酒酒标为白红相间,为了与之后德 “红董”区别,藏家称之为“白董”。

 

老酒收藏中国十七大名酒推荐:1990年10月23日红董、1992年褐董

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  1990年10月23日红董

  参考价格:500——700元(2012年)1000元(2013年)

  1989年,红董问世,其酒标由于通体红色,故得名“红董”。

  1992年褐董

  参考价格:500——700元(2012年)1000元(2013年)

  20世纪90年代初,褐董被推向市场,该酒因酒标呈黑褐色而得名。

 

老酒收藏中国十七大名酒推荐:20世纪80年代出口飞天董酒、1994年11月22日出口飞天董酒

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  20世纪80年代出口飞天董酒

  参考价格:2000——3000元(2012年)4000元(2013年)

  外销飞天董酒,瓶型较正常瓶型的董酒更大。

  1994年11月22日出口飞天董酒

  参考价格:400元左右(2012年)1200元(2013年)

  1993年7月以前的董酒,含有一百三十味中草药,之后的董酒则有部分成分被禁止添加。


老酒收藏中国十七大名酒推荐:1986年董窖系列、1988年9月5日董窖、1991年5月19日董窖

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  1986年董窖系列(图左)

  参考价格:400元左右(2012年)1200元(2013年)

  1988年9月5日董窖

  参考价格:400元左右(2012年)1200元(2013年)

  1991年5月19日董窖

  参考价格:400元左右(2012年)1000元(2013年)

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中国十七大名酒50年的样子变迁

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