何物之为香槟

收藏        分享时间:2015/1/20 17:39:25 浏览:1474人 来源:中国酒志网 上传:SY小编
何物之为香槟

  香槟是最著名的汽酒,并不是所有汽酒都叫做香槟,根据法律规定,只有产于法国巴黎北部香槟区,选用指定的葡萄品种,根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒,才可以标注为香槟。在美国,由于历史原因,一部分当地产的气泡酒也在酒标上使用“香槟”一词。值得一提的是,香槟酒需要在葡萄酒瓶中进行二次发酵,产生二氧化碳,从而产生气泡。

  香槟与快乐、欢笑和高兴同义,它是一种庆祝佳节用的酒,具有诱惑和浪漫的色彩,也是葡萄酒中之王。在历史上并没有任何酒可以媲美香槟的神秘性,它给人一种纵酒高歌的神秘气氛。香槟酒的味道醇美,适合在任何场合饮用,可以搭配任何食物。如果举行大的宴会,那香槟比其他混合酒要恰当很多。

  香槟酒主要有以下几个风格种类:

  1.绝干。残糖少于3克/升。

  2.超干。这是一种并不常见的香槟,其口味非常干,残糖在0克/升~6克/升之间,酿造这种香槟的厂家并不多。

  3.自然干。大多数香槟都是这种风格,这种香槟通常是在酿造时补充了1%的甜酒,有时候在葡萄十分成熟的年份,就是不添加甜酒也可以达到这个水准,残糖在0克/升~15克/升之间。

  4.半干或是半甜。残糖12克/升~20克/升。

  5.甜。这种风格的香槟现在也不多见,它在酿造时补充了1%~3%的甜酒,残糖为17克/升~35克/升。

  6.特甜。这种风格的香槟是肥鹅肝的最佳伴侣。由于添加的甜酒量达到了3%~5%,残糖有35克/升~50克/升,具有比较明显的甜味,但是正好与香槟的酸味搭配出酸甜的口感。

  7.绝甜。这种风格的香槟非常甜,也非常少,添加了8%~15%的甜酒,残糖在50克/升以上。早期的香槟酒还经常保留这种风格,沙皇时期的俄国曾经是香槟最大的出口市场,出口到俄国的香槟主要是这种类型的。

  大约在1688年,在法国的香槟地区有一位叫派丽朗的修道士,他对酿酒有着极为浓厚的兴趣。可是由于香槟地区偏北,阳光不足,天气也较为寒冷,所以很难酿出好酒。有一次,这个修道士发现他所酿出的葡萄酒不够甜,于是就往里面加了一些白糖。白糖在酒中没有办法完全溶解,于是他就又将酒加热,没想到加热后释放出的二氧化碳冒出了小气泡,这酒也变成了高级佐餐酒,就是今天的香槟酒。后人为了纪念这位修道士对香槟酒的贡献,就以Don Perigoon作为高级香槟酒的名字了。

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