酿酒方法:最简单的家庭白酒酿造方法与设备推荐

收藏        分享时间:2015/5/21 17:52:07 浏览:7267人 来源:中国酒志网 上传:WY小编
酿酒方法:最简单的家庭白酒酿造方法与设备推荐

  现在爱酒的人越来越多,在市场上买到酒也是一件非常简单的事情,可是仍然很多人选择自己在家里酿酒,为什么呢?肯定不是自己酿的酒要比正规厂家酿的好,而是在现在纷乱的社会中的一个兴趣爱好,一份淡然,相信也是美好的回忆,但是这一切的前提是,我们必须要有酿酒的方法和酿酒过程中的设备。

  白酒酿造第一步:粉碎

  原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。

  白酒酿造第二步:配料

  配料的目的是将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。

  白酒酿造第三步:蒸煮

  主要是利用蒸煮让淀粉糊化。

  白酒酿造第四步:冷却晒渣

  蒸煮完毕后使用扬渣或者晒渣的方法让原料逐渐冷却,已达到微生物适宜生长的环境。

  白酒酿造第五步:加入酒曲

  在进行上一步之后即可加入酒曲和酒母,酒曲的用量视其糖化力的高低而定,一般为酿酒主料的8~10%,酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒母用)。

  白酒酿造第六步:入窖

  入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃),入窖的醅料既不能压的紧,也不能过松,一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠。

  白酒酿造第七步:蒸酒

  我们通过蒸酒设备将酒醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,经过冷却后即可得到原浆白酒。

  关于设备,现在市场上游非常多的家庭酿酒的设备,但是酒志网建议大家购买成套的,这样的比较省劲方便,另外就是设备最好选择不锈钢的,最后就是要选择正规的厂家,这样质量才能有保障。

  自己动手酿酒给生活增加乐趣是一定的,关键是自己酿造的酒材料经过自己的把关。安全放心,非常建议大家来亲自动手试一试,感受一下酿酒过程中带来的惊喜与快乐。

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