中国白酒文化认知之中国古代酒文化知识

收藏        分享时间:2015/5/28 18:05:48 浏览:7289人 来源:中国酒志网 上传:WY小编
中国白酒文化认知之中国古代酒文化知识

  在我国古代,酒被视为神圣的物质,酒的使用,更是庄严之事,非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。我国的酒文化有着悠久的历史,从古至今中国人对酒都有非常高深的研究,悠久的酒类历史,灿烂多彩的酒知识,遍布与各地的众多民族,酝酿了丰富多姿的中国古代酒文化。今天的文章我们就从古代酒礼与酒德,古代文学与酒文化,古代酒令这三大方面来为大家详细的介绍中国古代酒文化知识。

  一:中国古代的酒文化之酒礼与酒德

  1.酒礼

  饮酒在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。有时这种礼节还非常繁琐。我国古代饮酒有以下一些礼节:

  主人和宾客一起饮酒时,要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒,叫侍饮,通常要先行跪拜礼,然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒,晚辈才可举杯;长辈酒杯中的酒尚未饮完,晚辈也不能先饮尽。

  古代饮酒的礼仪约有四步:拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作,表示敬意,接着把酒倒出一点在地上,祭谢大地生养之德;然后尝尝酒味,并加以赞扬令主人高兴;最后仰杯而尽。

  在酒宴上,主人要向客人敬酒(叫酬),客人要回敬主人(叫酢),敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒(叫旅酬)。有时还要依次向人敬酒(叫行酒)。敬酒时,敬酒的人和被敬酒的人都要"避席",起立。普通敬酒以三杯为度。

  中华民族的大家庭中的五十六个民族中, 除了信奉伊斯兰教的回族一般不饮酒外,其它民族都是饮酒的。饮酒的习俗各民族都有独特的风格。

  2.酒德

  历史上,儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点,酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。

  酒德两字,最早见于《尚书》和《诗经》,其含义是说饮酒者要有德行,不能象夏纣王那样,"颠覆厥德,荒湛于酒",《尚书酒诰》中集中体现了儒家的酒德,这就是:"饮惟祀"(只有在祭祀时才能饮酒);"无彝酒"(不要经常饮酒,平常少饮酒,以节约粮食,只有在有病时才宜饮酒);"执群饮"(禁止民从聚众饮酒);"禁沉湎"(禁止饮酒过度)。儒家并不反对饮酒,用酒祭祀敬神,养老奉宾,都是德行。

  二:中国古代酒文化之古代文学与酒文化

  1.魏晋文人纵情于酒,但“文人雅客”的身份让他们对饮酒的环境、对酌对象和对饮方式等都有着独特的追求。

  在饮酒方式上,追求高雅的境界,必须琴瑟和鸣,诗酒共饮。就是边弹琴,边歌舞,边饮酒,边赋诗。嵇康说,“浊酒一杯,弹琴一曲,志愿足矣”,想必这也是当时大多数文人的简单而理想的生活。

  2.诗酒结合最鼎盛的时期,当属唐朝。唐诗中的酒文化,是情、酒、诗三者的相互交融,相得益彰。唐朝诗人们或感慨人生的仕途失意,怀才不遇,或悲叹生命旅程的坎坷艰难,或发泄放荡不羁的情怀,所有的感情最后都付诸于杯酒之中,以酒抒情,托物言志,咏成许多千古诗酒作。

  如“停杯投箸不能食,拔剑四顾心茫然。

  3.酒是宋词中出现频率最高的意象之一。与唐诗中抒发家国民恨来体现酒文化不同,宋词主要是围绕词人的个人生活而展现酒文化的。酒与宋人的生活息息相关,文人墨客爱饮酒赋诗,江湖侠客喜以酒会客,士大夫则以酒待客。

  如“世间何计可留春”“唯有,清歌一曲倒金樽。”

  4.元明清时期的酒文化,不仅藏于文人的诗词曲赋之中,更飘香于该时期的古典名著当中。

  “此酒乃以百花之蕊,万木之汁,加以麟髓之醅、凤乳之曲酿成,因名为万艳同杯。

  三:中国古代酒文化之古代酒令

  酒令也称行令饮酒,是酒席上饮酒时助兴劝饮的一种游戏。通行情况是推一人为令官,余者听令,按一定的规则,或搳拳,或猜枚,或巧编文句,或进行其他游艺活动,负者、违令者、不能完成者,无罚饮,若遇同喜可庆之事项时,则共贺之,谓之劝饮,含奖勉之意。相对地讲,酒令是一种公平的劝酒手段,可避免恃强凌弱,多人联手算计人的场院面,人们凭的是智慧和运气。酒令是酒礼施行的重要手段。

  1.手势类

  一点儿。

  滒俩好。

  三指头(三星照)。

  四季财(四敬财)。

  五魁首。

  六六六。

  七个巧。

  八匹马。

  快喝酒。

  全来到。

  2.骰子类

  骰子是边长约为五毫米的正立方体,用兽骨、塑料、玉石等制成,白色,共有六个面,每面分别镂上一、二、三、四、五、六个圆形凹坑,酒宴席上常用它行酒令。

  骰子的四点涂红色(近世幺点亦涂红色),其余皆涂黑色。将骰子握在手中,投之于盘,令其旋转,或将骰子放在骰盘内,盖上盖子摇。俟停,按游戏规则,以所见之色点定胜负,故骰子又称色子。

  3.骨牌类

  天牌:上下皆六点。

  地牌:上下皆幺点。

  人牌:上下皆四点。

  和牌:上为幺点,下为三点。

  4.谜语类

  谜语类是以谜语酒令。方式很多,比如“求底令”,令官出一谜面,行令者轮流配出不同的底来,配不出或配不切者,皆罚饮。如果令官以成语“哄堂大笑”为面,则可从不同的谜目范围内构思,先报谜目,再报谜底,可  有许多配法,略举几例如下:

  ①打文学名词一:乐府

  ②打音乐名词一:室内乐

  ③打《水浒》人名一:乐和

  ④打影片名一:喜盈门

  ⑤打黑龙江地名一:齐齐哈尔

  这些酒令中也从侧面中反映出我国古代的酒文化。

  不仅古代的酒文化如此丰富,在我国的古代好酒之人也是不计其数,他们为我国灿烂的酒文化做出了自己的贡献,中国是世界上最早酿酒的国家之一,我们也期待这些文化被不断的传承发展下去,为以后留下更多的文化瑰宝!

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