日常葡萄酒种类中比较常见的几种酒塞

收藏        分享时间:2016/3/9 17:37:48 浏览:2443人 来源:中国酒志网 上传:WY小编
日常葡萄酒种类中比较常见的几种酒塞

  说起葡萄酒酒塞,很多人认为:“不就是软木塞嘛!”实则不然,现在单说常见的葡萄酒塞的种类就有以下五种:

  软木塞

  许多葡萄酒爱好者还是更喜欢软木塞封瓶的葡萄酒。因为软木塞曾经是葡萄酒世界唯一的酒塞,四百年来一直统治着葡萄酒的瓶口!因此,人们习惯了软木塞封瓶的葡萄酒,并且认为应该沿袭这个传统。最近这些年,软木塞的统治地位才开始受到挑战。

  软木塞主要来自一种非常特别的树——栓皮栎,是一种非常天然、环保且可回收的产品。然而,这种软木塞存在一定的问题。1982年,一项研究发现,软木塞容易引起一种叫做三氯苯甲醚(TCA)的化学物质污染。这是一种发霉的、湿纸板的味道,葡萄酒一旦被TCA污染后,就不能再饮用了。其实,软木塞并不是唯一会引起TCA污染、导致葡萄酒有霉味的物质,有些葡萄酒在澄清和调配过程中使用的氯化物质才是“主犯”。虽然近10年来,软木塞TCA污染以及氧化等问题已经得到人们的关注,但是至今仍然无法完全消除这些问题。

  值得一提的是,品质优秀的软木塞,每个的价格可高达10元。另外,软木塞确实是比较好的葡萄酒酒塞,它可以让葡萄酒储存几十年。目前,世界上最顶级的老年份葡萄酒都是采用软木塞进行封瓶的。

  螺旋盖

  现在,大部分澳大利亚、新西兰以及其他一些新世界产国的葡萄酒都是采用螺旋盖封瓶的。螺旋盖葡萄酒开始流行起来,应该是从2000年澳洲的克莱尔谷(Clare Valley)开始的,当时该产区一些雷司令(Riesling)葡萄酒生产商都推出螺旋盖封瓶的葡萄酒,这很大程度上改变了人们的葡萄酒习惯。

  螺旋盖可以有效地密封葡萄酒,基本杜绝氧的进入,也非常容易开启。金属螺旋盖的优势也是其劣势,氧无法参与酒的瓶储陈化,导致葡萄酒发展不充分,在某些情况下会出现还原味,也就是硫基化合物的味道。澳大利亚、新西兰使用螺旋盖与当地葡萄酒的特性有关,为了保护对氧敏感的某些感官特征,他们决定尽可能减少氧的介入。目前金属螺旋盖占据瓶装酒18% 的市场份额。但是很多顶级葡萄酒,尤其是陈年潜力很强的红葡萄酒很少会采用螺旋盖封瓶。

  皇冠塞

  皇冠塞也叫做香槟塞,这种酒塞带有一个“蘑菇帽”。它主要用于香槟、普洛赛克、卡瓦等起泡酒的封瓶。其实,在把软木塞塞进起泡酒的瓶口之前,它们都是圆柱状的;主体部分塞进瓶子之后,“帽子”部分会吸收瓶子中逸出来的二氧化碳,开始缓慢膨胀,而由于“帽子”部分的延伸性最佳,所以最后它就变成了迷人的蘑菇状。

  这个小小的“蘑菇塞”,不仅可以起到防止酒液渗漏的作用,还可以保证瓶中的二氧化碳不会泄露过多,维持瓶内气压的稳定。但是,把皇冠塞从瓶中取出来之后,由于塞子的主体部分也会自然伸展、膨胀,所以没有办法把它再塞回去。

  合成塞

  合成塞是一种橡胶制品,外形与软木塞很相似,但是能够很好地避免TCA污染,是传统软木塞的常见替代品。但因其只能短暂的保持葡萄酒的抗氧化时间(约18个月),装瓶后需尽快饮用。另外,虽然合成塞避免了TCA的污染,但有时会对葡萄酒留下一些化学橡胶的味道,因此使用者和饮用者们对它的印象平平。

  玻璃塞

  玻璃瓶塞,以玻璃材质为主体,旁边附有弹性橡胶圈以起到密封效果,同时避免了葡萄酒氧化和TCA的污染。该产品由2003年引入欧洲,采用的酒庄已经超过300家。这种塞子还会应用与乳制品和肉制品的包装封口,以达到更好的储存效果。但影响它推广的主要原因有两个:高昂的造价和完全的手工封瓶——其每只的成本价可高达2澳元(约10元人民币),且相应的灌装设备并没有在全球范围内普及。

  有些玻璃瓶塞,其装饰作用大于密封性能,为了保证玻璃塞能顺利起出,其密封部位的宽度(也就是与瓶颈的紧密结合处)非常窄,大约只有2 毫米左右,其性能有待进一步改进。但也有些玻璃瓶塞密封性相当好,多用于需要避氧保存的白葡萄酒及一些极老的年份酒。

  一般我们都认为酒塞的作用就是密封和保护葡萄酒,但在新的消费环境中,酒塞也不断被寓意新的作用,如美观、个性、创新等等。

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如何快速从酒塞区分酒的档次、价位

酒塞从低到高分为:塑料塞--合成胶塞--合成软木塞(碎软木粘压成型)--1+1软木塞(即接触酒的部分用整体天然软木+合成碎软木)--全天然整体软木塞,不同级别的酒配用不同的酒塞(注所指的是酒塞,不是酒盖) 。[详细]

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