散装白酒

散装白酒价格(1张)

　　散装白酒通常都是小贩们自家用粮食酿造或是用食用酒精勾兑而成，除了小店有销售外，还有专门的小贩挑着酒壶酒罐沿街售卖。这种白酒省去了一大部分的包装和宣传费用，所以价格便宜，可是味道也很不错。

鉴别(1张)

　　用肉眼观察酒液浑浊不透明，用嗅觉和味觉品尝其香和味寡淡，尾味苦涩。

　　原理：掺水后酒度下降，可用酒精计直接测试。

　　仪器：酒精计；100 mL量筒。

　　操作方法：将酒样100 mL倒入量筒中，轻轻放入酒精计，放人时不使上下振动和左右摇动，也不应接触量筒壁，然后轻轻按下少许，待其上升静置后，从水平位置观察其与液面相交处的刻度，即为乙醇浓度。与此同时，测量酒样的温度，然后根据温度与所测乙醇浓度换算表，得出温度为20%时的乙醇浓度。

　　说明：如果酒样中有颜色或杂质，可量取酒样100 mL，置于蒸馏瓶中，加50 mL水进行蒸馏，收集馏液100 mL，然后测量酒精度，酒精计在使用前后必须洗净和拭干，酒精计读数时应以液面水平线为准。

散装白酒(1张)

　　泸州老窖、西凤酒、古井贡、红高粱、八宝春酒、东北烧坊、老家藏酒坊、百老泉、山西老白干、北京二锅头。

　　市场上的散白酒种类繁多、质量参差不齐，在收藏散白酒之前，学习一些基本的酒类鉴定知识很有必要。再者收藏四特酒此类历史名酒一定要去正规的商场、超市和专卖店购买。

　　在日常散白酒收藏中由于存储不当、瓶口密封不严、盛酒酒瓶材质问题、运输途中的损坏等因素，跑酒现象时有发生。这就需要广大散白酒收藏者，具备一定正确储藏散白酒的知识和方法，注意将收藏的散白酒放置在适宜的地方，经常检查瓶口密封情况等等。

收藏风险(1张)

　　许多酒由于保存时间过久，酒成份发生变化而失去原有风味。因此，收藏者应收藏度数较高的酒品(52度以上)，这样的酒一般纯粮酿造、浓度高、成分较稳定。此外，还要注意不同香型的酒储藏效果、时间等均有所不同。比如，特香型散白酒四特酒，由于“整粒大米为原料，大曲麦麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三香俱备犹不靠”的独特工艺与香型风格，酒体香味被完整保留下来，质量相对容易保持稳定，在瓶口密封良好、环境适宜的情况下可长期保存。

　　尽管有些散白酒有保值增值的作用，但与传统的书画、古董收藏相比，散白酒的收藏市场尚不成熟。加上散白酒具有挥发性，且对储藏环境要求较高，收藏者普遍缺乏正确收藏知识和方法等，事实上普通家庭收藏难以达到“越陈越香”，存在投资风险。

　　老酒收藏专家认为，通常具备历史、品牌、文化的白酒才具备收藏价值，然而散装白酒一般不具备这些特性，所以一般收藏价值不高。

　　在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好、封严，以防挥发，减少酒的风耗。

存放(1张)

　　容器不要装得太满，以免气温升高造成酒的外溢。另外还要经常检查盛酒的容器，如发现渗漏，要及时采取措施处理。

　　售取酒时不要距离容器太远，并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内，以保持工具的潮湿，减少酒的皮沾。随着科学技术的不断发展，机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多，要很好地学习和掌握其使用方法。

　　白酒是酒精和水的混合液，两者是无限溶解的。但由于比重不同，酒在贮存过程中，上层的洒度偏高，下层的酒度偏低；如果久存，封盖又不严密，上层的酒口味就会偏淡。所以为了保证酒度和口味的一致，在零取前一般要用一只木耙将酒液适当搅拌，上下勾匀。