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浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司

浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
酒厂起源 基本上,绍兴黄酒分成元红、加饭、善酿及香雪这四大类,因其储存愈久愈芳香,故一名“老酒”或“远年酒”;另其酿造用水多取自古越鉴湖,又称“鉴湖名酒”,为黄酒中的佼佼者。 据浙江余姚河姆渡出土的大量人工栽培稻谷和酒具(如温酒的陶盉和饮酒的陶杯)来看,绍兴的酿酒史可追溯至7000年之前,而越王勾践的奖励生产(二壶酒)及“单醪劳师”所用的酒,无疑是今日绍兴酒的滥觞。 西汉末年,王莽当国,其时官酒应用原料与出酒比例是“粗米二斛,曲一斛,得成酒六斛六斗”。这个二比一得六的比例和今日绍兴酒淋饭酿法的出酒率,大抵相当,可见绍兴酒今日的一些酿造方法,是源自西汉而加以发展成的。 魏晋之际,司马氏向曹氏夺权,激烈残酷,许多士族为保身之计,“惟托于醉”,往往纵酒佯狂,竹林七…… 详细>>
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