黄酒是世界上最古老的饮料酒之一,是中华民族之瑰宝。在世界三大发酵古酒黄酒、啤酒和葡萄酒中,唯黄酒起源于中国。
我国酿造黄酒的历史非常悠久,有关黄酒的起源,目前有多种说法。有说仪狄造酒的,也有说杜康造酒的;有说始于黄帝时期的,有说酒与天地同时的……
在这些传说中,最被业界认可的则是我国晋代学者江统提出的自然发酵学说。在《酒诰》一文中,江统说:“酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,一曰杜康。有饭不尽,委余空桑,郁积成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方。”这里,江统提出了剩饭自然发酵成酒的观点,非常符合科学道理,也比较有说服力。
黄酒是自然界的一种天然产物。现代科学研究证明,酒是先于人类产生于这个星球上的。当地球上诞生了含糖或含淀粉的植物时,在合适温度、必要水分、发酵菌的作用下,酒就产生了。
现在,从绍兴或绍兴毗邻地区考古发现的事实中,我们可以实物证明该地方的酿酒史或酒的起源。1973年,余姚河姆渡(曾经归属绍兴地区(府))出土了大量的稻谷和类似酒器的陶器,说明距今7000多年的绍兴地区已有最初的米酒或谷物酒的酿造。2005年,绍兴嵊州小黄山遗址发掘中,也发现了大量的粮食谷物留存和陶器,证明在10000年前人工种植粮食谷物已有可能,并为酿酒提供了物质条件。
黄酒有正式文字记载是在春秋时期越王句践时代。《国语》的“越语上”篇中记载越王为增加国家人口补充兵力和劳力,曾采用过一系列奖励生育的政策和措施,记载道:“生丈夫,二壶酒,一犬;生女子,二壶酒,一豚。”《吕氏春秋》是秦国宰相吕不韦主持编撰的综合性史书。在“卷九季秋纪第九顺民”篇中,有“越王苦会稽之耻,欲深得民心……有酒流之江,与民同之”的记载。黄酒有文字记载至少2500多年历史的说法,就是以上两部史书中来的。
中国黄酒产地较广,品种很多,著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒等等。但是被中国酿酒界公认的,最具知名度、最能代表中国黄酒总体特色的,首推绍兴酒。
最早以绍兴地名作为地方名酒之名的当推南朝梁元帝萧绎所著的《金楼子》一书,书中道:“银瓯一枚,贮山阴甜酒。”绍兴酒到宋代才真正定名。北宋末年,金兵南下,赵构南逃避难,越州升为绍兴府,绍兴酒作为贡品进入朝廷。明清时期,绍兴酒发展进入第一个高峰期,不仅花色品种繁多,而且质量上乘。清代饮食名著《调鼎集》中道:“求其味甘、色清、气香、力醇之上品,惟陈绍兴酒为第一。”清代袁枚在《随园食单》中赞美:“绍兴酒如清官廉吏,不参一毫假,而其味方真又如名士耆英,长留人间,阅尽世故而其质愈厚”。清宣统二年(1910年),沈永和墨记酒坊酿造的善酿酒,作为绍兴酒的代表,参加南京举办的南洋劝业会展览,获得清政府颁发的特等金牌,为绍兴酒争得了第一枚金牌。
绍兴黄酒营养丰富,故有活血御寒、去疲增力的保健功能。东汉王允著有《养性》之书,他“年渐七旬”,总结养生要决:“长寿之道,在于‘养气自守,适时则酒’。”南宋诗人陆游借酒做诗,以酒抒情,自得其乐,“花前一杯酒,不乐复何如?”因此他活了86岁。近代著名教育家蔡元培“每饭必酒”,元培先生认为适当饮用绍酒,能起滋补活血作用。
邓榕在《我的父亲邓小平》首发仪式上回答记者提问时讲到,邓小平在85岁那年遵医嘱戒烟后,每天要喝一杯绍兴酒。蒋介石生平不习烟酒,但患有失眠及胃病,尤其到了晚年还有严重的心脏病,夫人宋美玲,信奉西医,但看遍名医,均未显效。后有人向蒋先生推荐中医,中医曰:“晚饭后,睡觉前绍酒三盅”。结果胃病不治疗而愈。所以自古以来,绍兴黄酒一直被视为养生的“仙酒”、“珍浆”,备受人们喜爱。
理想的药引子。《汉书·食货志》记载:“酒,百药之长”。《本草纲目》上说“诸酒醇醨不同,惟米酒入药用”。米酒即黄酒,它具有通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养脾气、扶肝、除风下气等治疗作用。相比于白酒、啤酒,黄酒酒精度适中,是较为理想的药引子。用黄酒泡制中药,能使药性移行于酒液中,服后有助于胃肠血液对药物的吸收,迅速地把中药成分运行至全身,使药的作用发挥得更好、更有效。在中医处方中常用黄酒浸泡、炒煮、蒸炙各种药材,借以提高药效。《本草纲目》中记载69种可治疾病的药酒,均以黄酒制成。著名的北京同仁堂药店也用绍兴酒做药引,制成各种药酒及中药。
上等的烹饪调味厨用酒。黄酒在烹饪中有祛腥、去膻、解油腻、增香、添味的功效,使菜肴更加鲜美可口。在闻名世界的“中国菜谱”中,很多菜都是用黄酒作调料,黄酒是餐馆、酒楼、家庭必备的佐料。又比如,黄酒的绝配当属大闸蟹,即古人所说的:“持螯饮酒”。大闸蟹性寒,腥味重。而黄酒性温,有除腥杀菌之效,酒中的氨基酸还可增鲜。
自古以来,绍兴黄酒被广大百姓公认为养生之酒。清末民初徐珂在《清稗类钞》中记述宁绍人之饮食时说:“宁波及绍兴人日必三饭,且以饭时必先饮酒者居大多数。”
古人每年三月初三,为求消灾除凶,到水边嬉游,称为修禊。 东晋永和九年(353年)三月初三,大书法家王羲之和当时名士谢安、孙绰、许询、支遁等42 人来到这里修禊,举行了一次别开生面的诗歌会。一群文人雅士置身于崇山峻岭、茂林修竹之中,列坐曲水两侧,将酒觞(杯)置于清流之上任其飘流,停在谁的前面,谁就即兴赋诗,否则罚酒。据记载,当时参与其会的42人中,有11人各赋诗二首,15人各赋诗一首,有16人拾句不成,各罚酒三觞。王羲之将37首诗汇集起来,编成一本集子,乘酒兴写了一篇324字的序文,这就是著名的《兰亭集序》。 传说王羲之以后曾多次书写《兰亭集序》都不能达到原来的境界,这不仅说明了艺术珍品需要在天人合一的环境下造就,也表明了酒的神力和作用。
绍兴二十五年春(1155年),31岁的陆游来沈园游玩,在这里碰到了前妻唐琬。在征得夫婿赵士程同意后,唐琬向陆游敬酒。斯情斯景,陆游百感交集。
十多年前,20岁的陆游与表妹唐琬结婚,感情甚笃,但唐琬却始终得不到婆婆的欢心,最终两人被迫分离。而今沈园邂逅,唐琬已另嫁,陆游亦另娶,恰如唐琬词中所云:“人成各,今非昨。” 陆游触景生情,感慨万千,题壁写下了名扬千古的《钗头凤》: 红酥手,黄滕酒,满城春色宫墙柳。 东风恶,欢情薄。一杯愁绪,几年离索。错、错、错! 春如旧,人空瘦,泪痕红浥 鲛绡透。桃花落,闲池阁。山盟虽在,锦书难托。莫、莫、莫!
黄酒的黄,唐琬红润的手,柳树的绿,这三种色彩体现了春意盎然、生机无限,然而欢乐的开篇紧接着的是怨恨凄苦之情,反差强烈,感人之深,使这首词成为千古绝唱。
如今沈园已成为人们凭吊陆游与唐琬的胜迹景点。
企业使命:
为消费者:酿造国粹,滋养健康。
为员工: 提供机会,共同发展。
为股东: 高度负责,长效回报。
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打造一流黄酒企业,争创国际知名品牌
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经营理念:
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价值观:
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学习观:
以学为本,学以创新
工作观:
立说立行,追求完美
“学冠中西奠基人,尊为泰斗著等身。科研实践强国粹,修
谢明-泸州老窖股份有限公司董事长
刘鹏,男,1979年出生于湖南省常德市石门县,毕业于
曾宇,男,1977年出生于江西丰城市,毕业于长沙理工
潘港文,广州市润醇酒业有限公司董事长,1988年出生
牛小维,山西人,陈年老酒收藏界人称“山西乐道牛”,国
周庆伍,男,1973年4月出生,高级工程师、高级酿酒
周新虎,男,1962年8月出生,研究生学历,中国白酒
钟方达,男,1965年10月生,1984年7月参加工
吴建峰,男,1966年7月出生,现任江苏今世缘股份有
樊伟,男,1959年12月出生,硕士研究生学历。现任
郭营新,男,1939年9月出生,中共党员,高级工程师
莫耀清,男,1940年1月出生。1966年毕业于无锡
耿兆林,男,1942年12日出生于北京市,中国共产党
范仲仁,男,汉族,1935年7月出生,湖北人,高级工
范长秀,1964年生于山西忻州市。2000年被选为中
陈靖显,汉族,男,浙江绍兴人,1937年4月出生,大
刘崇明,江西龙南县人,汉族,高级工程师。1943年3
庄守义,男,1935年7月26日出生,大专学历,高级
方志强,男,1967年10月出生,本科学历,工程师,
王琦,1962年9月出生,硕士研究生,教授级高工,中
魏继武,汉族,1956年6月出生于甘肃省会宁县(甘肃
蔡晓勤,女,1954年8月出生,汉族,高级会计师,党
蔡宏柱,男,汉,1951年10月27日出生,中共党员
缪如焕,男,1945年11月生于河北省承德县;196
廖昶,男,汉族,1966年6月出生,中共党员,清华大
蒋红星,男,1963年1月出生,大学本科,中共党员,
董耀,男,1954年6月出生,大专学历,汉族。董耀笑
程汉川,惠安县人,生于1953年5月,高级经济师。福
喻德鱼,男,1955年10月出生,现任陕西西凤酒股份
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