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广东石湾酒厂有限公司

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酒厂起源 佛山镇是中国古代四大镇之一,也是漆器的最大集散地。商旅云集,经济繁荣。所酿制的米酒,手法独步天下,故在港、澳地区有“米酒之王”之称。 发源于广东珠江流域的“玉冰烧”(又名肉冰烧),距今已有三四百年的历史,由古法羊羔美酒演变而来。这“羊羔酒”,是用去势的嫩公羊肉放入锅中煮,“令极软(烂),漉出骨,将肉丝擘碎,留着肉汁,炊蒸酒饮时用”。然后酱汁、酒饭(糯米或黍米制)和曲末放瓮中酿制,数日即成。此酒风味绝佳,自宋以来,颇受达官贵人的欢迎。后来为了省料,乃用肥羊肉烂煮后取汁,拌入糯米饭中,用曲发酵,其“味极甘滑”,仍为时人所珍。传到岭南以后,因物产及气候上的差异,不取羊肉而专用肥猪肉,形成其一己独特的风味,别树一帜,畅销南洋。 生产这种米酒的酒坊,遍布于珠江三角洲一带…… 详细>>
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