老酒收藏河北省名酒推荐丛台酒_藏酒认知_酒类百科

　　丛台酒产于河北邯郸市一一战国时期赵国的首都。公元前368年，赵国敬侯由晋阳迁都邯郸，该地成为黄河北岸最大的商业中心。当时，列国有建台的风气。赵武灵王时为观看军事操演和歌舞而兴建了丛台。丛台建筑结构独特，装饰优美，至今巍峨矗立，成为当地有名的名胜古迹，丛台酒也由此而得名。

　　邯郸酿酒历史悠久，在该地出土的大量春秋战国时期的酒具便是例证。民国二十八年（1939年），《邯郸县志》写道“酒务泉在城西十里，其水甘冽，昔赵王于此酿酒”。“赵酒厚鲁酒薄而邯郸围”的典故就发生于此。唐代诗人李白、杜甫、白居易等人都曾来邯郸饮酒赋诗。

　　明清时期，邯郸所产之酒更是一度成为贡酒。清光绪三十三年（1908年），邯郸城内有贞元增等15家酒坊，其中以贞元增所产的酒较为有名。1945年，在贞元增等15家烧锅的基础上，成立了地方酒厂，并加入晋冀鲁豫边区贸易总公司，沿用传统工艺，生产邯郸大曲酒。进入60年代，酒厂奔赴四川泸州曲酒厂学艺，生产出来的白酒较快地在河北市场取得了成功。

　　丛台酒以高梁为原料，小麦制成高温大曲为糖化发酵剂，引酒务泉水为酿造用水，采用传统老五甑工艺，经配料蒸煮、老窖发酵、回醅回酒（粮、醅配比上醅大于粮：发酵窖为人工老窖，发酵期六十至九十天）、小气蒸馏、量质摘酒、分级贮陈、勾兑等工序酿成。按照此工艺酿造出的丛台酒无色透明、芳香浓郁、入口绵软、落口甜净、回味悠长。

　　丛台酒于70年代在邯郸大曲酒的基础上研制而成，当年被评为河北名酒。翻阅史料可见，早期邯郸市酒厂特有的“人工培养老窖”的经验也经泸州酒厂以及五粮液酒厂借鉴。1978年，在华北白酒技术组品评会上，专家们一致认为“丛台酒香、绵、净，很有发展前途”，1978年，丛台酒在河北省科技大会上获科学进步奖，1979年一举跃入了河北名酒之首，并连续八年蝉联河北名酒和河北优质酒的称号。1984年，轻工部全国酒类质量大赛中荣获银质奖杯。1979年、1988年在第三届、第五届全国评酒会上被评为国家优质酒银质奖。

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