蜡封葡萄酒开瓶有何窍门?

收藏        分享时间:2017/7/26 11:58:55 浏览:2625人 来源:中国酒志网 上传:WY小编

  在葡萄酒市场,偶尔会看到一些瓶口蜡封的葡萄酒,这样的封口方法对陈年潜力强的葡萄酒有很好的作用,可一旦选择蜡封,开启蜡封葡萄酒瓶便成为一件难事,不仅因为其质地坚硬,只凭一把酒刀很难将蜡去掉,而且一不小心会割伤自己的手,甚至还会出现蜡的碎末掉入酒体之中的情况,从而会破坏好酒的味道。

  加热使蜡软化

蜡封葡萄酒

  有经验的侍酒师往往会先加热蜡封待其软化后,再用开瓶器操作。这是因为蜡胶不耐热,稍微加热就会融化,因此一般仅需加热半分钟左右即可。将蜡胶清理干净,软木塞就会呈现在你的眼前,这时候再用平常的开瓶方式开瓶即可。

  值得一提的是,正是由于封蜡在较高温度下容易融化,因此在合适的温度下保存葡萄酒就显得更加重要了。为了更好地保存采用蜡胶封瓶的葡萄酒,最好将葡萄酒储存在阴凉避光处,同时保持一定的湿度。

  海马刀开瓶

蜡封葡萄酒

  1、选择一把海马刀;

  2、将海马刀尖端对准瓶口稍微偏离中心的位置;

  3、和开户软木塞的方法一样将尖端钻入瓶塞里面,海马刀钻入瓶塞时势必会让部分蜡胶裂开,记得用一块湿润的毛巾擦拭干净;

  4、擦拭干净后继续旋入,保持和平常开瓶一样,并记得不时用毛巾擦拭干净瓶口;

  5、当瓶塞出来绝大部分时,手动将软木塞旋出即可;

  6、开瓶完成后,瓶口处仍然可以看到残留的蜡胶,用来收藏再合适不过了。

  这种开瓶的方法既简单又粗暴,而且操作起来还是具有一定的危险性。因为并不是所有蜡封葡萄酒都像上图这种一样中间是往下凹的,有时候一些蜡封葡萄酒瓶口处会呈现一定的弧度,因此在操作时很难把握住钻入的那个精准点;加之隔着一层蜡,没点力气是很难成功的,就算钻进去了也极有可能钻歪,进而易导致开瓶时木塞断裂;而且,蜡本身比较滑,一不小心可能会划伤自己;此外稍有不慎,蜡胶掉入酒液中,也有可能破坏葡萄酒的外观甚至香气和口感。

  更重要的是,以上方式显然仅适用于螺旋开瓶器而不适用于老酒开瓶器。然而许多蜡封葡萄酒都是上了一定“岁数”的,面对一款老酒,这种方式势必会使软木塞断裂甚至掉入瓶内。所以一般都不建议使用这种方法。

  另外提醒消费者,并不是蜡封的葡萄酒就意味着手工酿制、工艺复杂,相反很多酒商只是单纯的想通过此包装方式吸引消费者。对于一般的葡萄酒来说,不用刻意选择蜡封,没有作用且不好开瓶。

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