刘长恩_酿酒功臣

  刘长恩,1940年出生于山东省青州市,大学学历。历任中国酿酒工业协会常务理事、中国酿酒工业协会酿酒分会副理事长等职位,高级工程师。

  • 中文名:刘长恩
  • 出生日期:1940年
  • 籍贯:山东青州
  • 职位:高级工程师
为鲁酒崛起而奋斗

  1963年大学毕业分配到山东省酿酒葡萄科研所从事科研工作,利用在学校所学的知识对葡萄栽培与酿酒进行了全面、细致、深入的研究,尤其是在品种培育、鉴定与推广、基地建设等方面做了大量的卓有成效的工作。葡萄基地的建设更为“八五”、“九五”期间山东省葡萄酒行业的大发展提供了原料保障。

  1983年调入山东省食品工业公司工作后,由原来的科研工作为主转变为以从事食品行业的管理工作为主,工作性质发生了变化,他马上深入食品行业搞调查研究,在充分调研的基础上有针对性地提出了行业发展过程中存在问题的解决方案。在食品工业公司工作的十几年时间里,解放思想、干事创业。从宏观的行业发展规划、产业结构调整,到微观的产品结构调整、生产现场管理,面面俱到,扎实有效,带领山东食品行业,尤其是酿酒业取得了可喜的成绩,从生产技术水平、产品质量、到经济效益都取得了很大的提升。

  1993年调入山东省第一轻工业厅任副总工程师,负责环保工作。酿酒发酵行业是污染大户,是环保治理重点行业,他任职后亲临企业现场,调查研究,协调部门关系,制定切实可行的治理方案,为酿酒发酵行业的持续发展取得显著成效。为山东酿酒发展成为全国酿酒强省,酿酒大省做出了重要贡献。

白酒行业

  围绕着“四个转变”狠抓了低度酒的开发和优质高档粮食白酒的生产。20世纪80年代中期正值全国白酒行业大调整、大转变时期,轻工业部适时提出了“四个转变”方针。大力发展低度酒、大力发展优质高档酒是摆在山东白酒业面前的重要课题。他认真领会中央的指示精神,积极参与宣传发动,思想上重视,认识到酿酒节粮的重要性。在部分生产技术水平较高的企业界开始低度酒的研制开发,拿出小样后组织省内有关专家进行品尝,调整再品尝,产品开发出来以后,马上召开现场交流会,大力推广。由于低度酒的生产符合国家产业政策,产品深受消费者的喜爱,所以很快在全省推开,全面开花,山东省低度酒的成功开发极大地推动了全国白酒低度化工作地发展。山东目前低度白酒点总量已达70%以上。

  狠抓节能降耗工作。20世纪七、八十年代,山东主要以液态法白酒为主,由于技术装备差,没有节能降耗措施,能耗较高。针对这种情况先是发展沼气发酵,利用液体酒糟厌氧发酵,产生沼气替代燃煤节约能源。刘长恩多次召开全省性会议,召开现场会,总结先进企业的经验加以推广,并从政策上争取支持,使山东的大部分酒精生产企业都上了沼气发酵设备,使液态法白酒生产能耗明显下降,提高了企业的经济效益。20世纪90年代初又在山东白酒、酒精行业大力推广糖化酵、干酵母代替夫曲、酒母新工艺,该项新工艺的推广应用极大地改变了传统行业的生产方式,简化了工艺流程,减轻了劳动强度,提高了产品质量,降低了能源损耗,增加了经济效益,称得上是一次革命,其意义深远。

  充分发挥山东液态法白酒生产的优势,提倡白酒行业走“液态去杂、固态增香、固液结合”的路子,发展新型白酒。山东酒精生产技术水平在全国领先,这是山东的优势,但液态法白酒品质低是致命的弱点,如何发挥自身优势,克服弱点,是山东白酒业多年的话题。刘长恩多次提出必须走“液态去杂、固态增香、固液结合”的路子,为液态法白酒升级换代,调整产品结构,找到切实可行的方法。采取的办法也是先从思想上充分认识,改变谈酒精色变的想法,正确认识宣传酒精的好处,抓样板厂,做到以点带面,这种固液结合的新型白酒在山东也得到了健康的发展。

啤酒行业

  充分发挥青岛啤酒行业龙头作用,提高鲁啤的技术装备水平和生产技术水平。刘长恩和同事们首先在山东省啤酒行业协会作组织工作,每年不定期组织召开生产技术经验交流会,邀请国家、省内啤酒专家讲课,推广新工艺、新技术、新装备。刘长恩每年召开省内产品质量鉴定与评比活动,互相交流、互相学习。同时组织专家到企业现场会诊,从原料、设备、工艺上找问题,提出改进意见。对新上马的啤酒厂选厂址、规模、装备以及工艺等方面都提出建议,使新企业沿着先进的方案建厂。青岛第二啤酒厂的建设当时具有国际先进水平,对国内、省内啤酒厂的建设发挥了较好的借鉴示范作用。因此山东省的啤酒行业整体水平,无论是质量还是数量都处在全国先进行列。同时积极组织青岛、烟台、济南等重点啤酒厂进京并邀请啤酒经销商,大酒店和新闻媒体召开产品质量新闻发布会,大力宣传鲁啤品牌,树鲁啤形象。使鲁啤与川酒、云烟相媲美。

  抓原料基地建设和进口原料,确保鲁啤产量与质量。20世纪80年代中期他积极倡导与组织农业科研单位,啤酒生产企业界成立啤酒原料联合体,建立啤酒原料发展基金,共同研究开发大麦品种与种植,力争在山东境内发展大麦原料基地,但由于时间紧,任务重致使品种与产量还不能满足整个山东啤酒行业的生产需求。因此他就积极向省政府反映情况,取得政府的支持,组织外汇争取进口大麦指标。先后从澳大利亚、加拿大、法国等大麦出口国引进大麦,确保本行业的原料供应,同时也获得了一定的经济效益。

  请进来、派出去。他积极向有关部门反映情况,取得支持多次邀请德国、澳大利亚、加拿大、法国等国家的啤酒酿造、大麦种植的有关专家来山东讲座,进行学术交流。又从1988年开始在山东省啤酒重点厂每年选派十名技术骨干人员送德国巴伐利亚学习一年有关啤酒酿造技术。连续五年共派出50名,并亲自选拔,这批人员学成回国后均成为啤酒行业的技术骨干对鲁啤行业的提升起到了巨大的推动作用。1992年至今已是50岁的他亲自参加由轻工业组织的经理、厂长赴美国西部啤酒技术学院“啤酒技术研讨班”。同时考察了美国AB啤酒公司,回国后对山东啤酒原、辅材料改进,产品的改进都提出宝贵的意见。

葡萄酒行业

  抓原料基地建设。山东地处沿海地区,尤其山东半岛地区是最适宜种植葡萄的地区之一。山东盛产葡萄,但多是鲜食品种的玫瑰香的龙眼品种种植为主。烟台张裕公司自建厂时就注意了从国外引种适宜酿酒的葡萄品种,而这些品种多是产量低,病虫害重,不被果农接受,为了使果农认识到葡萄酒的好与坏首先是葡萄品种;其次是工艺问题。他在科研所工作期间首先在研究试验基地建立了葡萄品种,并对不同品种葡萄做单一品种酒试验,组织果农参观葡萄园和品尝不同品种酿制的葡萄酒。进而使果农对品种的认知有了很大提升,他并引导果农与酒厂签定种植优良酿酒品种基地合同,使酒厂走上了建立优良品种基地的道路。企业与果农取得双赢。

  抓单一品种干酒生产。过去葡萄酒的生产多以混合品种发酵酿造,甜型、半汁葡萄酒为主。刘长恩先后到法国、意大利、澳大利亚、美国等葡萄栽培与酿酒地区进行栽培与酿酒考察,对世界葡萄栽培与酿酒有了较全面的认识。葡萄酒是一种国际性贸易饮料酒,而中国葡萄酒的发展必须与国际葡萄酒接轨。随着人们生活水平的提高,饮食习惯的不断改变,在山东刘长恩首先提出葡萄酒要发展单一品种发酵,尤其要发展干型葡萄酒,淘汰半汁葡萄酒生产。在他的倡导下和国家葡萄酒标准颁发与实施后,现在山东生产的解白纳干红、霞丽多干红、雷司令干白等葡萄酒已成为主导产品,极甜型产半汁葡萄酒已被淘汰。通过产品结构的调整,山东葡萄酒行业走上了健康发展的道路并取得了较好的经济效益。

再做贡献

  环境保护是我国国民经济持续发展的“国策”之一,在轻工业是环境污染大户之一,造纸、酿酒、发酵更是污染大户重中之重,山东地处淮河流域,黄河下游,是南水北调东线重要流经地区,环境保护,污水治理任务重。

  1993年他被调任山东省第一轻工业厅任副总工程师,负责环境污染治理工作,面对新的工作,刘长恩没有畏惧而是积极面对,从头学起,首先提高了对环境保护的认识,环境保护是“国策”不治理就是犯罪,认识的提高,唤起了积极行动。他亲临生产现场,调查研究协调部门间的关系,组织企业外出考察,制定治理方案,由易至难,反复试验,最终分别在白酒和啤酒行业中树立了厌氧一好氧处理工艺样板厂,在行业中推广应用。对山东酿酒以及发酵行业污染治理工作起到了推动作用。

  退休后的刘长恩同志对山东的食品行业,尤其是酿酒行业有着特殊的感情,时刻牵挂、关心着山东酿酒业的发展,他还时常到企业看看,及时把他了解到有关酿酒行业的情况信息反馈到企业,为酿酒业的发展继续发挥着他的余热。

工作经历

  1963年9月,分配至山东省酿酒葡萄科研所,历任技术员,科研办公室主任,工程师;

  1983年至1993年,担任山东省食品工业公司,副经理兼党支部书记,高级工程师。

  1993年12月至1997年12月,山东省第一轻工业厅,任副总工程师,高级工程师。

  1997年12月至2000年3月,山东省第一轻工业总会规划发展部工作,高级工程师;

  2000年3月退休。

社会兼职

  历任中国酿酒工业协会常务理事;中国酿酒工业协会酿酒分会副理事长,中国食品科学技术学会理事;山东白酒工业协会会长;山东省啤酒工业协会常务副会长;山东葡萄酒工业协会常务副会长兼秘书长;山东食品工业协会副秘书长。

业绩

  1963年大学毕业分配到出东省酿酒葡萄科研所从事科研工作,对葡萄栽培与酿酒进行了全面研究,先后在国内有关杂志发表文章,并由山东省科技出版社出版《优良葡萄品种图谱》。

  1983年9月调入山东省食品工业公司任副经理兼党支部书记,先后赴法国,澳大利亚、意大利、美国等国访问考察,交流攀习。为树立“鲁啤”形象做了大量工作。

  1992年与其他同志合作共同主编《鲁酒飘香》一书,由山东友宜出版社出版。

参考资料
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