吕云怀_酿酒功臣

　　吕云怀同志长期从事茅台酒酿造技术、科研开发、生产经营、质量检验等相关管理工作，成绩卓越。

　　吕云怀同志在总结多年制酒生产和管理经验的基础上，组织编写和完善了《茅台酒生产操作作业指导书》、《茅台酒生产过程重点工序质量控制点作业指导书》、《茅台酒轮次酒及出厂酒产品质量检验标准》等，使茅台酒生产操作进一步规范化、标准化，质量检验把关工作制度化、程序化、科学化。有效促进了茅台酒生产产量和质量的稳步提高，使茅台酒生产从完不成计划到按130%超额完成计划，为茅台酒生产规模的扩大和成功实现优质、高产、低耗的目标发挥了巨大的作用。

　　为更好地搞好茅台酒生产、技术方面的工作，吕云怀同志经常到生产一线研讨，定期组织召开生产技术研讨会、分析会，总结经验并改进和提高工艺技术水平。对茅台酒生产全过程各重点工序质量控制情况进行审核和诊断，对存在问题提出整改措施，改进工艺，不断提高质量。制定了一整套系统的茅台酒轮次酒和出厂酒质量把关和检验的标准，将传统的感官检验与理化检测、色谱分析相结合，对产品质量进行规范化和科学化的检验与控制把关，有效保证了公司出厂产品的质量在各级质量监督抽查中始终保持100%合格，茅台酒多次被上级部门授予质量稳定合格产品和消费者信得过产品。

　　在负责茅台酒传统工艺的改造工作上，吕云怀同志一贯坚持将现代酿造技术与茅台酒生产的传统工艺相结合的观点，积极组织实施应用先进适用技术对茅台酒传统工艺进行改造。已成功研制和应用了酱香型酒翻沙生产技术、酱香型酒碎沙生产技术、低度酱香型酒生产技术、茅台酒贮存勾兑技术信息平台等，多项技术在同行业处于领先地位。其中茅台酒贮存勾兑技术信息平台项目获得2003年度贵州省优秀技术创新项目一等奖。当前，正在探索研究茅台酒机械制曲、茅台酒微机勾兑在传统工艺中的应用，这将有效推动茅台酒生产和管理的科学化。

　　在新产品开发工作中，指导和参与开发了15年、30年等陈年茅台酒、33度茅台酒、茅台王子酒、茅台迎宾酒等十多个新产品，这些产品凭借其优良的品质和上乘的质量投放市场后，深受广大消费者所喜爱。这些新产品的开发，不只进一步强化了培养酱香型消费群的战略，还成为公司新的重要经济增长点。目前，所开发的新产品年销售收入已超过3亿元，为企业带来了巨大的经济效益和社会效益。

　　作为企业分管科研工作的领导，吕云怀同志经常指导和参与企业内部的多项技术开发项目，主持和参与的项目中有一项列入国家863计划项目；茅台酒风味物质研究技术平台的建设被列入国家发改委重点支持建设项目，茅台酒香气成分研究突破1000种以上，使业界认可了茅台是世界上香气成分最多最复杂的酒种；“神舟”五号飞船搭载茅台酒曲太空诱变育种项目建立了我国白酒行业首家酿造微生物资源菌种库，获得国家发明专利一项。另外所主持和参加的项目获得贵州省科技奖一等奖一项，二等奖一项，获遵义市、仁怀市科技奖七项。吕云怀同志所分管的公司技术中心已经达到了国内同行业的一流水平，被评为国家级技术中心，白酒检测实验室被认定为国家级（白酒）检测实验室，企业刊物——《茅台科技》办得也越来越好，并涌现出越来越多的科技项目带头人。

　　1975年至1980年，在贵州茅台酒厂制酒二车间当工人；1980年至1985年任贵州茅台酒厂生产科技术员；1985年至1988年于湖南轻工职大发酵专业读书；1988年至1993年任贵州茅台酒厂四车间副主任；1993年至1994年任贵州茅台酒厂厂长助理，1994年至2000年任中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司副总经理、贵州茅台啤酒公司董事长；2000年9月至今任中国贵州茅台酒厂有限责任公司党委委员、贵州茅台酒股份有限公司副总经理。兼任遵义市企业和企业家联合会常务理事、贵州省质量协会理事等职。

　　2001年被评为全国食品行业科技管理优秀工作者；2001年至2002年度主持开发的茅台迎宾酒获奖，个人获得突出贡献者称号；2003年被评为贵州省技术创新先进管理工作者；2004年被评为遵义市优秀企业生产经营管理者，被授予贵州省2003至2004年度优秀技术创新项目有功人员称号；2006年被评为全国轻工业质量管理小组活动优秀推进者，连续两届考取国家级白酒评酒委员，成为白酒行业专家组成员，获得“中国酿酒大师”的殊荣；2008年获得中国轻工业联合会科学技术进步奖。