张君海_酿酒功臣

　　几十年来，张君海一直从事酿酒方面的科研和工程技术工作，主持了7项科研项目，获6项国家级、省部级奖，2项国家专利，其中3项为本院第一。他参与的研究工作一直处在国内前列，对推进我国酿酒技术的发展做出了突出贡献。

　　追求！向着新的目标

　　轻工业部发酵工业科学研究所先进工作者、轻工业部五好青年、国家级有突出贡献的中青年专家……都和他的名字相连。他，就是我国著名酿酒专家、享受国务院特殊贡献津贴的张君海教授。

　　1963年，张君海参加了轻工业部重点科研项目——斜底箱型厚层机械通风制曲研究，本项目的目的是为了改变当时酒精、白酒行业麸曲的产量和质量，作为主要研究人员，张君海自始至终参加了本项目的研究、设计、试验工作。他查阅了大量的国外专利、文献，找了关键性的资料，提出了斜底箱型厚层机械通风制曲的技术路线，完成了曲箱设计、自动控制、空气调节系统的设计，提出了在曲箱内设置气膜的方案，解决了曲层的均匀通风问题。他整理数据，撰写了研究报告中自动控制、空气调节，气膜等内容。本项目经小型、中型生产试验，均取得良好效果，成品曲符合酒精和白酒生产的要求，该项目于1964年通过鉴定，1965年获国家科委科研成果三等奖，该奖是中国食品发酵工业研究院获得的第一项国家科委科研成果奖。

　　在发酵所搬迁到江西期间，他主持研制成功了膜式压榨机，膜式压榨机于1966年5月在浙江绍兴酒厂通过鉴定，并组织投产，现已作为定型产品在徐州、杭州、无锡苏州等机械厂进行生产，不但改变了我国黄酒行业榨酒生产中劳动强度大，劳动条件差的状况，还提高了榨酒生产能力，实现了黄酒生产的机械化，同时广泛应用于酱油、酶制剂、果汁、染料、抗菌素等轻化工及医药工业中。由于该成果完成时正值文革初期，故于1981年获国家发明三等奖。这是发酵研究院及轻工业部各研究院所中获得的第一个奖项，也是发酵研究院至今获得的唯一的国家发明奖。

　　为了改变我国发酵工业生产使用的机械通风搅拌发酵罐的动力消耗高，生产效果差的现状，张君海参与了自吸式充气发酵罐的研究设计。通过查阅大量的专利，找出原西德、奥地利等国的有关专利，为该项目的顺利开展提供了关键性资料。他设计、制作了各种不同结构的模拟试验充气叶轮并进行试验，完成了50立方米自吸式发酵罐的充气叶轮及传动部件的设计，编写了自吸式充气发酵罐国外研究概况汇编，撰写了技术总结及鉴定材料中的前言及模拟试验内容。自吸式充气发酵罐通过在广东、江门甘蔗化工厂现场进行连续生产，表明其性能优于机械通风搅拌发酵罐。该研究为国内酵母工业填补一项空白，1979年8月通过鉴定，目前研究成果已应用于酵母、柠檬酸、醋酸发酵及废水处理等。该项目于1979年获轻工业部科研成果三等奖，广东省科委科研成果三等奖。

　　张君海干起工作来，总有一股不摸出鱼来不罢休的精神。1985年，张君海承担了国家“六五”攻关项目“麦汁压滤机的设计”，这项工作当时我国还未开展，他感觉到了肩负重任的分量，夜以继日，刻苦攻关，孜孜不倦，通宵达旦，完成了麦汁压滤机及其附属设备的设计图纸及现场的模拟试验和生产试验。本设备应用于啤酒生产后，在保证麦汁质量的前提下，加速了麦汁的过滤，提高糖化生产能力50%以上，从而提高了麦汁浸出物的收得率，显著减少了麦糟中的水分，减少了废水排放量，有利于麦糟进一步深加工，发展优质饲料生产。1987年该项目通过国家级鉴定，并于1986年申请两项发明专利，分别于1989年、1990年获得授权。其中：具有空腔活塞的压力水喷射装置是本院获得的第一项发明专利。带有压榨装置的压滤机获第四届全国发明铜奖。

　　凭着坚强的毅力和不分昼夜的拼命精神，在研究工作中他取得了一项项成果，为我国酿造事业的发展做出了重要贡献。从20世纪90年代开始，他先后参与了“啤酒酵母回收及综合利用”和“浮选发去处麦汁中冷凝固物”研究其成果，填补了国内在该领域的空白，“浮选发去处麦汁中冷凝固物”还获得了轻工部科技进步三等奖。

　　海洋微生物工业是正在兴起的有广阔前景的工业，进行藻类细胞工业生产技术的研究，必将为我国促进海洋生物资源的开发具有重要的科学意义和实用价值。从1991年开始，张君海开始进行“藻类细胞深层培养工艺与设备的研究”，借助于研究所在工业微生物的工艺和工程研究方面的优势，开展海洋微生物生产技术研究有一定的优势。他们先后完成了“高含量生理活性物质藻类的筛选”、“已选定藻种异样培养的培养基及培养条件的优化研究”、“藻类中生理活性物质(DHA和EPA)分析方法的研究”、“藻类培养生物反应器的研制”和“适用于工业化的藻类细胞破壁技术的研究”五个课题，取得了显著成效。

　　“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。在科学研究中，坚实、渊博的理论基础知识固然重要，而丰富、熟练的实践经验也必不可少。只有两方面的紧密结合，才能取得成果的可靠保证。张君海正是这样，他不仅能够结合任务搞好设计，而且还能够亲自参加工程化的实际应用。他先后参加了“1985年山东济南白马山啤酒厂年产50000吨啤酒工程扩初设计”、“1988年山东临朐康健饮料厂年产1000吨山楂酒工程初步设计”、“1990年天津味精厂第一分厂日产2吨饲料酵母工程施工设计”、“1995年四川万县飞亚企业公司年产20000吨味精工程初步设计”、“1996年吉林蛟河巨星生物制品有限责任公司年产500吨衣康酸3000吨淀粉糖工程初步设计”、“1996年山东潍坊富通公司年产500吨衣康酸，3000吨淀粉糖工程初步设计”，“1997年黑龙江大庆井田实业总公司年产1000吨衣康酸工程可行性研究报告”、“2001年北京燕京啤酒股份有限公司年产1000吨纳豆，30吨纳豆素胶囊技术改造项目可行性研究报告”。经过这许多实践锻炼，张君海在工程化设计方面积累了丰富的经验，成为酿酒领域著名的工程化设计专家。

　　张君海长期从事酿造领域的研究，在该专业上有着丰富的理论知识，他先后在国内外重要学术期刊中发表研究论文20多篇，受到专家和同行的好评。他参与了《酶制剂生产和在食品工业中的应用》、《中国大百科全书》、《实用制图手册》和《食品工程全书》等著作的编著工作，有些著作多次重印，在全国同行业中广泛应用后，产生了较大的影响。

　　鉴于他的突出贡献，张君海参加了共青团中央于1996年11月24日-27日和2002年4月12日-14日召开的第一届和第二届全国青年归国研修生暨人才工作研讨会，两届会议均在人民大会堂举行，受到当时国家副主席胡锦涛同志的亲切接见并集体合影留念。

　　“老骥虽失青状时，不用扬鞭自奋蹄”。如今，张君海教授虽已年逾花甲，但仍继续在科研第一线拼搏，从1998年开始，张君海教授被返聘在所工作，对此他雄心不减，志在千里，正向更高更新的目标冲刺。