李全_酿酒功臣

  李全,男,汉族,1959年2月9日出生于沈阳市。1986年,负责参与的“优良啤酒酵母菌株的选育与构建”项目,荣获辽宁省政府颁发的科技进步二等奖。

  吉林省酿酒协会第四届理事会常务理事,四平市第一届食品安全信用协会理事会副会长。

  • 中文名:李全
  • 出生日期:1959年2月9日
  • 民族:汉族
  • 籍贯:沈阳
  • 职务:酿酒协会常务理事
个人经历

  1970年,李全跟随父母下乡到辽宁省黑山县司屯公社宋屯大队第五小队,在那里度过了8年艰苦而快乐的童年时光。

  1978年,国家恢复了高考制度后,李全成了首届大学生,被大连轻工业学院食品工业系工业发酵专业录取,成为发酵领域的一名学子。在校期间,李全思维活跃,一直主张活学活用,学院组织的各种文体活动都积极参与,并和同学合作取得好成绩。4年的大学生活,使李全系统学习了理论基础课和专业课,他的思维方法、逻辑判断、语言组织以及理解能力等都有很大的提高,为他以后走向工作岗位,成为酿造专业专家积蓄了很好的理论功底。

  1982年,李全大学毕业被分配到当时的锦州罐头总厂啤酒分厂,从事啤酒酿造工艺员工作,从此与啤酒酿造事业结下不解之缘。

  1984年4月,李全被调入当时全国规模最大的沈阳啤酒厂工作。1986年5月,升任技术科副科长,他是当时沈阳啤酒厂最年轻的中层干部之一;他主持的科研项目“优良啤酒酵母菌种的选育与构建”,在1987年获得辽宁省政府颁发的科学技术进步二等奖。

  1987年,李全出任沈阳啤酒厂研究所副所长,从事科研工作;1988年,到沈阳啤酒厂质检处任副处长;1989年又回到研究所任副所长;1993年12月,沈阳啤酒厂因合资变更为沈阳华润雪花啤酒有限公司,1995年,李全在沈阳华润雪花啤酒有限公司四分厂担当副厂长,主管技术;这8年时间,是李全技术不断走向成熟、经验不断丰富的8年,他也成了全厂年轻的技术人员中最拔尖人才。

  1997年,李全任沈阳华润雪花啤酒有限公司五车间主任,3个月后担任公司生产部经理一职,管辖11个车间,其中包括麦芽、啤酒、动力、制盖等车间。

  1999年,为了谋求更大的发展,李全离开沈阳华润雪花啤酒有限公司,到天津华润啤酒有限公司工作,2000年6月,他辞去了原来的工作,来到吉林省最大的啤酒公司——金士百公司,并被聘为总工程师。

  2000年6月,李全来到金士百公司时,当时金士百面临许多困难和问题,他清醒地认识到产品质量是企业生存的命脉,是市场的敲门砖,是打开胜利之门的金钥匙。临危受命,李全被委以重任,主管全公司的产品质量和技术工作,得到了公司领导和全体职工的信任和支持,使他倍受感动深受鼓舞,信心大增,做好了克服困难的心理准备,决心为金士百公司的二次创业贡献自己的智慧和热血。

  在总经理的领导和关心下,李全和团队一班人及全体员工经过不懈的努力,通过多次大型技术改造、扩建投入,使金士百公司的装备水平、工艺技术水平、产品质量每年都迈上一个新的台阶,汗水铺就成功路,现在的金士百啤酒公司已跻身于国内啤酒行业前列。

  2002年,总经理根据企业发展的实际情况和对未来的愿景,深思熟虑地提出,在全公司推行“啤酒纯生化管理”。李全全权负责在公司范围内推行“纯生化管理”,对相关的设备进行了有限的改造和投入,通过转变全体员工的思想观念和质量意识,提高各级人员的执行力,仅仅8个月,2003年4月15日,纯生化管理的产物——金士百纯生啤酒正式上市。2003年纯生啤酒诞生上市至今,在市场上赢来一片赞扬声,2005年销量达到10万多吨,单品种纯生啤酒销量在国内啤酒业排在前三位,而且作为大众化的纯生啤酒定位在国内是首创,在比较短的时间内生产出技术含量很高的纯生啤酒,绝对是创造了中国啤酒史上的奇迹。

  2004年8月30日,李全代表金士百公司主持召开了“纯生啤酒发展趋势暨金士百公司发展战略研讨会”,出席会议的有国家啤酒协会的会长肖德润、秘书长杜君、发酵研究院副院长张五九等多位国内著名啤酒行业专家,专家们对金士百公司整体的管理水平、质量水平均给予了极高的评价,认为金士百公司的5S精神、5S管理,纯生化的理念是超过日本人的,在国内已达到一流的水平,此次会议对于纯生啤酒的生产及金士百啤酒以后的发展起着举足轻重的作用。

  此外,在李全的带领下,经过多次的改进工艺设计,提高麦汁过滤速度、缩短工艺时间,在糖化日产6、7锅的基础上,实现了高浓酿造日产9锅的能力,使公司在没有增加固定资产投入的情况下,产能达到年产35万吨。

  在金士百工作的岁月里,李全以其所学的酿造专业知识和对啤酒事业的深厚情感,多年来一直把追求啤酒的新鲜度作为挑战目标,不断制定新的标准,不断改善工艺中的问题,严把各个环节的工艺操作,购买新鲜的原料,降低溶解氧含量、瓶颈空气,提高了啤酒抗氧化能力,使啤酒的风味稳定性由原来的7~10天,提高到近2个月以上,啤酒质量有了明显的改善。

  在金士百工作的岁月里,李全充分发挥了自己的技术专长,不断引进新的啤酒理念和技术,重视酵母的管理和使用,改变了酵母的回收方式、扩培工艺,提高了酵母的性能和活力,降低了死亡率,保证了酵母的质量,从而提高啤酒质量。

  在金士百工作的岁月里,李全积极开展技术改造和科技创新活动,如发酵扩建工程、酵母回收系统、C02回收系统改造、空气和C02无菌过滤系统改造,发酵旺季保证酒龄的工艺调整,修改制定CIP工艺,改变桶装啤酒清洗工艺操作、提高生物稳定性等,现已成为金士百公司的学术带头人。

工作经历

  1978年3月-1982年2月,大连轻工学院工业发酵专业;  

  1982年-1984年,辽宁省锦州罐头总厂啤酒分厂工艺员;

  1984年-1993年,先后任沈阳啤酒厂任车间工艺员、技术科副科长、车间副主任、研究所副所长、质检处副处长;

  1995年-1997年,先后担任华润雪花啤酒有限公司四分厂副厂长、五车间主任、生产部经理、技术部副经理;

  1999年-2000年,担任天津华润啤酒有限公司技术部经理;

  2000年至今,担任四平金士百啤酒股份有限公司总工程师。

参考资料
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