徐斌_领军功臣

　　徐斌参与了中国食品发酵研究所非生物稳定性控制技术、啤酒酿造缩短酒令新技术、高浓度啤酒发酵技术、固定化酵母发酵技术、国产PVPP研究与应用技术、固定化蛋白酶技术、高效啤酒瓶洗涤剂研究和低温超声洗瓶技术研究等，其中，非生物稳定性研究获得国家科技成果三等奖，固定化酵母发酵技术和高浓度啤酒发酵新技术曾获得上海市科技成果三等奖和上海市轻工业局科技成果奖，曾参与行业的啤酒工业发展规划与调研工作，包括啤酒工业引进、消化吸收国外先进设备啤酒生产设备规划，相关技术进步、新技术与新产品开发的的技术鉴定等。

　　1962年，徐斌毕业于轻工业部上海食品工业学校（现上海高等轻工业专科学校）发酵专业，同年10月分配在上海华光啤酒厂工作。

　　1963年12月，在任技术员期间，由上海华光啤酒厂公派到北京参加中国食品发酵研究所啤酒组的工作。当时课题研究的目标是将啤酒的保质期延长到6个月以上。徐斌作为参加课题组的工作人员，在我国著名啤酒专家管敦仪先生和张志强的指导下，不仅认真参与了研究工作，而且坚持自学了英语，在管、张两位的关心下，研读了一定数量的国外资料与论文。

　　20世纪80年代末，中国啤酒的消费量开始逐年递增，按照上海华光啤酒厂的实际生产能力已经不能满足需求，为了进一步扩大啤酒产量，1978年，经厂部讨论决定进行高浓度发酵后稀释新工艺的开发研究。当时，徐斌任技术科技术员，主要任务是负责技术培训和编写技术教材工作，但他仍积极参与此项工作，并提供各种需要的资料，与科内的技术人员进行共同研究。此项目在1981年由上海市科委组织鉴定，并很快在全国得到推广应用，到目前为止，“高浓度发酵后稀释工艺”已经在全国所有的啤酒厂得到广泛应用，国产先进的脱氧设备和比例混合设备也达到了国际先进水平。“高浓度发酵后稀释新工艺”在我国的推广与应用，不仅大大节约了设备投资，提高了设备利用率、降低了能源消耗，而且改善了口感和有助于啤酒的非生物稳定性。在此期间，徐斌还与上海啤酒厂、五星啤酒厂、青岛啤酒厂、北京啤酒厂等啤酒厂的技术人员共同完成了《啤酒工业职工技术等级标准》的讨论与定稿，与上海啤酒厂的吴少华同志一起完成了为此配套的《啤酒工业生产技术知识》一书的编写工作，全书共三十多万字，包括了从基础理论、工艺和装备，到过程实际操作等方面的完整内容，填补了国内职工技术教材的空白。

　　整个80年代是徐斌个人技术水平得到快速提高，个人事业发展和取得成就的巅峰期。在这个十年中，徐斌分别担任了质量检验科、技术科的负责人，基建办公室副主任和基建科科长，总工程师等职务，他不仅积极参与和领导了若干技术攻关项目、总体技术改造项目和许多科研项目，为上海华光啤酒厂的发展，为我国啤酒工业的发展做出了自己应有的贡献，而且，他根据个人经验的积累，写成了有三十多万字的《啤酒工业生产问答》一书，这本书1986年经中国轻工业出版社出版，至今已多次重印和修订，成为部分大专院校的参考用书和绝大多数啤酒厂技术人员在处理生产技术问题时常用的参考书。

　　1982-1984年任技术科负责人期间，市场对啤酒的需求量急剧增加，而华光啤酒厂的贮酒能力又非常有限，在旺季不能满足产量的需要的情况下，为了进一步缩短发酵周期时间，与上海微生物研究所共同研究开发固定化酵母发酵技术和贮酒新工艺，取得了良好的效果。固定化酵母发酵新技术项目在1985年由上海市科委组织鉴定，被评为上海市科技成果三等奖，之后固定化酵母发酵技术分别推广到浙江天台、吉林延边和河南等地。

　　1984-1988年任基建科长期间，由于华光啤酒厂的设备大部分比较陈旧、酿造方式相对比较落后，而且市场对啤酒的需求量又逐年增加，在此情况下，经上海市经委批准立项，进行了总投资达1000余万美元合2500万元国内配套资金的技术引进项目，全套引进了进口糖化、发酵设备和过滤设备、废水处理设备，结合1983年引进的水脱氧设备和比例混合稀释设备，形成了一套完整的工艺体系。在当时，是属于国内较早全套引进先进国外设备和技术的啤酒工厂，其中包括较早地使用了当时非常先进的麦汁低压煮沸(LPB)和二次蒸汽热能回收装置，立式全不锈钢大型露天圆柱锥底发酵罐和高温发酵新工艺、大罐C02洗涤、循环泵卫生取样工艺，全自动在线控制的CIP系统，全自动C02回收设备，啤酒灌装在线空瓶检测、灌装液位检测和双机配套成线以及较为完整的实验室装置等先进工艺和装备。

　　从1988年开始，徐斌担任华光啤酒厂的总工程师，在此期间，他经常深入生产车间了解各种生产过程中出现的问题，经常跟班劳动，对现行工艺技术和生产装备进行调查研究，为自己积累了相当丰富的实践经验和提高了处理各种实际问题的能力。

　　为了进一步提高啤酒的非生物稳定性，以及节约资金，在20世纪80年代末，上海华光啤酒厂、浙江省化工研究所和河南博爱精细化工厂共同进行国产PVPP的开发应用。在徐斌的主持下，上海华光啤酒厂将试制的PVPP进行应用研究和测试，并批量生产销售到全国一定数量的啤酒厂。

　　徐斌在任总工程师期间，还主持了华光啤酒厂和上海化工研究院的合作项目“高效洗瓶添加剂”和“高效啤酒瓶洗涤剂”的研究，长期以来，我国的啤酒工厂95%以上都使用从市场上回收的啤酒瓶进行再灌装，洗瓶时，在洗瓶机内通常使用比较高的温度（85℃以上）和2%以上的烧碱(NaOH)进行，如果啤酒瓶很脏，水质硬度比较高，不仅啤酒瓶不容易清洗干净（洗净率一般只有80%左右），而且会在瓶外壁形成泛白和残留水pH偏高，高温洗瓶又会增加啤酒瓶的瓶损，因此，利用化工研究院在无机化工方面的研究优势，找出最合适的有良好洗涤效果的无机成分进行适当配比，因为提高啤酒瓶的洗净率和降低洗瓶成本，是啤酒工厂一直很关心的问题。经过共同研究，如果在碱基中添加湿润剂、软水剂、去垢剂、螯合剂、抑泡剂等多种成分，对清洗啤酒瓶污垢是非常有效的，之后，由上海化工研究院的实验工厂进行了批量生产和啤酒厂的大生产应用，不仅将啤酒瓶的洗净率提高到了99%以上，而且提高了啤酒瓶表面的光亮程度，降低了洗瓶使用的温度，减少了瓶损。洗涤剂的研制和应用研究由上海化工研究院的上级主管化工部在北京进行了科技成果鉴定，得到了啤酒行业的肯定，之后洗瓶添加剂又得到了不断的改进，为我国啤酒行业提高啤酒瓶的洗净率和提高啤酒的包装质量起了很大的作用，并很快在啤酒厂得到了推广，至今，已经有许多经销商在此基础上生产出了各种类型的啤酒瓶洗涤剂，除了国外艺康、联合利华等进口产品以外，我国生产的各种洗涤剂至少占领了啤酒瓶清洗剂的半壁江山。

　　20世纪90年代至今，是徐斌不断学习、不断成熟的重要时期，特别是90年代初，他在上海电视大学“企业经营管理研究班”学习四年毕业以后，他的纯技术管理的理念已经延伸到了综合管理的理念，他善于观察、善于学习，不断丰富自己的知识，不断积累自己的经验，加上一定的外语水平，不仅了解了许多国外先进理念与知识，而且使他能不断转变自己的观念，在同行业，他是知识更新速度比较快的一位技术人员。徐斌的另一个特点是他能将学到的理论知识和先进经验与自己的实践经验相结合，使他能在工艺技术、装备技术和管理理念各方面都有自己独到的观点，因此，他经常被邀请参加各类技术交流活动，包括国家协会如中国酿酒工业协会啤酒分会、中国发酵工业协会举办的全国性技术交流活动，包括江苏、浙江、江西、河南、山东、辽宁、新疆、广东、上海等省、市、自治区啤酒协会逐年组织的技术交流活动，也经常参加一些啤酒厂和供应商组织的厂际技术交流，包括燕京集团、青岛集团、珠江集团、新啤集团和酶制剂、淀粉糖浆、大麦和麦芽制造、啤酒花、酿造单宁、酿造设备以及设计院等专业组织的技术交流会和技术鉴定会，还被许多啤酒厂邀请去现场解决一些具体的技术难题和设备技术改造等内容的技术交流活动，他的足迹几乎遍布全国各地，但他始终认为，技术交流永远是双向的，在为他人解决问题的同时，自己也学到了过去不清楚、不了解的知识，为自己经验的积累提供了很大的帮助。

　　1962年10月参加工作，先后在上海华光啤酒厂、上海华光酿酒药业有限公司、上海东海啤酒有限公司的设备科、生产计划科、检验科、技术科、基建科、厂部等部门工作，分别担任负责人、副科长、科长、副总工程师、总工程师、副总经理等职务，从事技术、稃研、新产品开发以及技术改造、技术教育等方面的工作。

　　《啤酒生产问答》，《啤酒生产技术知识》，《大型露天圆柱锥底罐及其应用》．《啤酒品尝理论及品尝技术》等，发表专题论文80余篇，并有多篇获奖。C