丛林发酵型白酒的酿造

收藏        分享时间:2015/1/31 17:50:59 浏览:1797人 来源:中国酒志网 上传:SY小编
丛林发酵型白酒的酿造

  白酒发酵有固态法、液体法和半固态法,这几种发酵方法是我们常听说的白酒发酵法,而现在有一种新型发酵法—丛林发酵,这种发酵法是五谷春酒业推出的,这是一种创新的发酵法。

  【丛林发酵】型白酒是中国新型的发酵法式,江西五谷村酒业有限公司是中国【丛林发酵】型白酒开创者。引用生态理念,依托多年沉淀的生产工艺、精湛的酿酒技术,大胆创新,独创出“丛林发酵、山间洞藏”酿酒技术,为中国白酒再增奇迹。

  江西五谷村酒业有限公司开创了【丛林发酵】型白酒的新纪元。首创丛林中半开放式的酿造体系是将酿酒基地选择在植被覆盖率95%以上的丛林中,依山势建造近凉亭式的建筑,使配料、蒸谷等过程在半开放状态下进行。酿造过程中依据自然五行原理,充分将大自然中原生态的五行之物融会利用。综合考量了地质、土壤、气候等多方数据后,“丛林发酵”生态型白酒的窖池依地势修建在山间的丛林里,密封盖上后再加植被层(自然移植而来),四周保持原生态的植被原貌;窖池顶部采用茅草凉亭式结构,建造形成生态自然的独特发酵模型。此外,“丛林发酵”还采用三级洞藏系统酿造生态型藏酒。

  其工艺严格按山间的高低地势分三层修筑藏酒山洞,洞边林木茂密、植被完整。每层洞藏时间1年,并采取地势高低压差系统自动排流上层的酒浆至下一层山洞窖藏,直至灌装,全程不用任何动力泵等,形成自然复式三级洞藏系统。

  江西五谷村酒业有限公司利用“丛林发酵、山间洞藏”酿酒系统不仅酿造出雅士系列酒,包括贡品、珍品、尚品、经典四款5个产品,而且更有高端大气的定制系列和收藏系列的纯自然酒问世,并受到广大客户的一致好评。

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白酒消费低度化 但不是每种酒都能低度

国家相关部门在80年代就提出了白酒从高度向低度转变是未来发展趋势。不仅适应了消费者多元化的需求,而且也利于与国际接轨。如今,白酒消费低度化,许多酒厂也相继推出低度产品,但并不是每种酒都可以低度。[详细]

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