赖登燡_酿酒功臣

  赖登燡,男,1948年4月出生,大专学历,汉族,高级工程师,教授级注册咨询师,四川全兴股份有限公司副总经理。中国商业联合会白酒技术协作组常务副组长兼秘书长;中国白酒标评委员会副秘书长;国家级评酒委员,全国白酒专家组专家;四川发酵学会酿酒委员会主任;四川酿酒技术能鉴定131所高级考译员筹。1968年9月至1980年10月,在成都酒厂(现为全兴股份有限公司)担任酿酒工人,曲酒车间主任。1980年11年至今,在全兴股份有限公司担副总经理,主管生产技术,产品质量,科技开发及质量管理工作。

  • 中文名:赖登燡
  • 出生日期:1948年4月
  • 民族:汉族
  • 学历:汉族
  • 职业:高级工程师
人物历程
全兴的渴望

  赖登燡1968年分配到全兴酒厂,从事酿酒生产技术、产品质量、科研发展、质量管理工作已有38年历史。历任酿酒工人、车间主任、副厂长(副总经理)、管理者代表。先后被评为工程师、高级工程师、教授级注册咨询师、中食协白酒专业委员会技术顾问、国家高级品酒师、中国商业联合会白酒技术协作组常务副组长兼秘书长、中国标样委员会副秘书长、四川省酿酒协会专家组副组长、四川省发酵学会白酒专业委员会主任等职。

  近40年来,在组织的培养下,他从工人到副总,由学徒到专家,离不开他在酿酒长期时间中的艰苦磨练,勤奋好学;更离不开他对科研技术的执着最求、刻苦钻研。在长期工作中他积累了丰富的实践经验和理论知识,始终坚持把传统工艺与现代科技相结合。

  早在20世纪90年代初期,他就与科技人员一道,积极开展科研攻关项目。做为第一、第二主研人员,他先后组织开展了“酯化酶——粗酶制剂工业化生产与应用的研究”、“PGZ-配套技术在全兴大曲白酒生产中的研究”、“缩短浓香型酒发酵周期、提高质量的研究”、“水井坊酿酒微生物和窖泥的综合研究”等十三项科研项目分别荣获国内贸易部科技进步二等奖1项、三等奖2项;四川省人民政府科技进步二等奖2项、三等奖2项;成都市人民政府优秀项目一等奖1项,科技进步二等奖2项;联合国LIPS中国分部“发明创新奖”1项等。这些科研项目的研究成功受到了国内白酒界专家的重视和高度评价,产生了显著的经济效益和社会效益,为行业的发展起了积极的促进作用。

  41年来,他独著、合著了《酯化酶——粗酶制剂工业化生产与应用研究》、《强化新窖老熟的途径》、《水井坊红色曲霉及次生产代谢产物的研究》、《中国白酒蒸馏技术》、《中国十种香型白酒工艺特点、香味特征及品评要点的研究》等30余篇科技论文。分别在《酿酒》、《酿酒科技》、《中国食品质量报》、《华夏酒报》、《四川酿酒》、《四川食品与发酵》等杂志报刊上登载,并多次在全国白酒行业研讨会上发表,其中许多论文被评为优秀论文一等奖、二等奖。

  41年来,他坚持理论联系实际,用理论指导实践,在实践中检验、完善理论,不断地探索、总结酿酒技术,并作为白酒知名教师,先后在全国和省、市的白酒行业协会举办的白酒技术、尝评、勾兑及职业技能培训班授课。在讲课中,有理论、有实践,从实际出发、深入浅出,深受学员好评,多年来为白酒行业培养白酒专业技术人员13000千余人。

  41年来他组织和参与了全国、部、省市白酒行业技术交流会、研讨会、品评会、论证会、鉴定会、协作会,为推动白酒技术进步和发展做了大量卓有成效的工作。

  41年来,他爱岗敬业,扎根全兴。1980年担任副厂长以来,协助厂长负责全厂的生产技术、产品质量和科研工作。在严格工艺操作的基础上不断创新、组织和实施质量保证体系的建立和运行,严把质量关,1984年起为全兴大曲恢复国家质量金奖付出了艰辛的劳动。

  1993年工厂技改扩产,为了贯彻厂长“投资少、见效快”的目标,由他担任组长和技术人员一道组织开展了“加快新窖老熟、加快投资效益”课题的QC活动,大胆推广新技术、新工艺,在窖泥培养及强化、科学的建好窖池、粮糟立窖等工艺上采取了相应的组合措施,使新窖当年全兴大曲名酒率达到41.3%,当年增加效益800多万元。由此这个Q小组荣获全国优秀质量管理小组称号,赖登燡同志也被称为“全国质量管理活动卓越领导者”。

  赖登燡同志热爱白酒事业,不断地实践和探索酿酒技术,为推动我国白酒事业的发展做了许多有益的工作,被评为首届中国白酒科学技术大会表彰的突出贡献科技专家。

论著

  《白酒技术文萃》、《提高浓香型大曲酒主体系蒸馏收得率的研究》、《浓香型白酒发酵——蒸馏有机组合生产工艺模式的探索》、《缩短发酵周期(浓香型)的研究》,中国轻工出版社,1997.9,《中国生物酶(浓香型白酒大曲)功能的研究》、《强化新窖老熟的途径》、《“水井坊”环境中的红曲霉的研究》、《中国白酒蒸馏技术》(上、下篇)、《瓶装白酒净含量在不同温度下变化规律的研究》、《谈谈“入窖温度”及其变化规律》、《中国十种香型白酒工艺特点》、《香味特征及品评要点的研究》。

主要业绩

  1996年,“酯化酶——粗酶制剂工业化生产与应用”,获国内贸易部科技进步2等奖;

  1997年,“酯化酶粗酶制剂工业化生产与应用”获联合国TIPS(技术信息促进系统)中国分部发明创造科技之星奖;

  1994年,“酯化酶——粗酶制剂工业化生产与应用”获四川省人民政府科技进步2等奖;

  1996年,“PGE配套技术在全兴大曲生产中的应用研究”获国内贸易部科技进步2等奖;

  1995年,“PGE配套技术在全兴大曲酒大生产应用研究”获四川省人民政府科技进步奖2等奖;

  1997年,“R多功能菌在全兴大曲生产中的应用研究”获国内贸易部科技进步3等奖;

  2002年,“利用小麦秸秆开发固态酿酒辅料的研究”获四川省人民政府科技进步3等奖;

  2001年,“水井坊酿酒微生物和窖泥的综合研究”获成都市人民政府优秀项目1等奖;

  2000年,“水井坊快速生长酯化菌培养及酯化方式的研究”获成都市人民政府科技进步2等奖。

参考资料
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