熊小毛_酿酒功臣

　　1981年8月，20岁的熊小毛满怀着对未来的憧憬，走进了白云边酒厂的大门。从此，他把自己的青春和生命融入了梦寐以求的工作和事业，开始了他励精图治的磨剑之旅。

　　在学校，熊小毛是微生物专业的高才生。到酒厂后，因为专业对口，能够学以致用，他做好了干一番大事的的准备。从此，熊小毛除了吃饭、睡觉，几乎所有的时间都在车间里度过，他虚心请教，拜师学艺，和工人师傅们一起参加繁重的体力劳动，系统学习传统的酿酒工艺，很快对一整套工序都有了很深的了解，并对生产过程中的技术、工艺问题提出了自己独到的见解。功夫不负有心人，熊小毛的才能得到了领导的认同。三年后，他得到了重用，被提升为厂技术科长。此后，历任教育科长、全质办主任、企管部副主任，直至管技术的副厂长。工作职务变了，身上的担子也更重了。熊小毛作为白云边的技术骨干，带领技术线上的一班人，不断向科研领域纵深发展，通过他和大家的共同努力，白云边酒连续多次荣获国家优质产品称号，省十佳消费者满意奖，并获得省质量管理奖。

　　熊小毛天生不善酒，平时绝对禁烟忌酒，但每逢穿上工作服，端起量杯开始品酒评酒时，他就有一种朝圣般的虔诚，伯乐相马的喜悦。他结合各种酒类专著，研究其酒体特点、风格、品质，终于练就了一口绝活，只要是国家名酒，他品上一口甚至闻一闻就能知道是什么品牌，他也终于从一个普通的技术员成为了一个知名的全国品酒委员会委员。

　　提高产品质量，加强质量管理是熊小毛首要的工作目标。狠抓质量管理队伍建设，不断完善质量保证体系，严格制订质量管理办法，使白云边的质量管理始终走在规范化、系统化、科学化的正确轨道上。近年来，白云边在各地市场抽样检测，合格率均为100%，多次蝉联全国白酒质量评比大奖，并获得“中国驰名白酒精品”、“全国十大口感好酒”、“国货精品”、“消费者最满意奖”、11个质量管理小组荣获国家优秀质量管理小组称号。

　　借助现代科学技术对传统工艺进行升级改造成了熊小毛的当务之急。在他的主持下，经过精心钻研和反复试验，历经六年，创造性地开发出了“白云边酒计算机勾兑调味专家系统”。通过计算机技术、最优化技术、气相色谱分析技术以及传统勾兑技术的科学结合，解决了兼香型白云边酒香味成分和感官指标的数字模型，实现了计算机辅助的白云边酒的勾兑、调味和优化控制，提高了成品酒质量优级率和稳定性，该成果获得湖北省一轻局科技进步一等奖、湖北省政府科技进步二等奖。

　　针对白云边酒陈酿时间长、占压资金多、资金周期慢的问题，熊小毛主持“白云边酒磁一光一膜催陈”研究，从工艺技术进行突破，缩短白云边陈化时间6～8个月，在国内酿酒业属于首创；为了解决白酒后期处理过程中的技术难点，他们反复试验，成功地将液态酒技术应用于生产实践，使生产效率提高近10倍，使酒的损耗率降低了90%以上；包括他在白酒行业率先采用的低度酒降度工艺等上述三项新技术，不仅提高了产品质量，而且每年为企业节省资金500万元以上。

　　2000年，白云边公司开始走出困境，进入恢复性增长阶段，熊小毛把创新当成头等任务来抓。他提出了根据市场不同特点、不同层次、不同要求的产品开发计划，并逐步实施，先后有40多个不同的品种和规格新产品投放市场。由他亲手组织研制开发的5年、9年、15年陈酿系列酒得到市场的认同和消费者的追捧，屡刨销售佳绩。

　　长期困扰熊小毛的一个问题：白云边首创的浓酱兼香型白酒，作为酱香、浓香、清香、米香之后的又一新型白酒，却一直没有一整套完整的理论，更没有“浓酱香兼香型”的国家标准，这对于企业的发展相当不利，也成了熊小毛的一大心病。1995年，他接受了这个挑战。凭着精深的剑道，向“国家标准”这个最高领域冲刺了。这项工作得到了中国酿酒工业协会和国家轻工业总会的支持，被列入轻工总会科技开发计划。不久，他们亮了第一剑：“白云边酒特征香味成分的剖析研究”报告，在国家级的鉴定会上获得通过。这项成果荣获轻工总会科技进步二等奖、国家科技进步三等奖。

　　第二剑：“白云边酒微生物的研究”熊小毛带领微生物课题组分别对春、夏、秋、冬不同季节的微生物变化规律、环境、水质、原料、制曲、酿造等不同工艺环节中的微生物进行系统的分析。通过分离、鉴定、筛选、强化试验，最终找出了影响白云边酒风味特征的四种优良菌株，为浓酱兼香型的确定找到了充足的理论根据，同时从微生物的角度认识了白云边酒的发酵规律。

　　1999年，国家轻工业局以“国轻行字(1999)”402号文件正式确定，由白云边公司担任兼香型白酒全国标准工作，并委派熊小毛为主要负责人。接过令箭，他披甲上阵，分成六个课题组织技术专业人员进行艰苦卓绝的科研攻关，对全国所有兼香型白酒生产企业进行深入调研，获取了二万多个有效数据，组织进行了三次学术讨论，历时六年，数易其稿、剑走偏锋，一剑定乾坤。2001年6月15日，对熊小毛提出的《浓酱兼香型白酒标准》正式通过国家质量监督检验检疫总局组织的20多位专家的审定，并给予高度评价。2002年5月1日，该标准在全国酒业正式颁布实施。这是对白云边国家浓酱兼香型代表地位的肯定，也是对熊小毛个人的肯定，他因此被中国酿酒协会推选为全国食品标准工艺委员会酿酒分会技术委员会委员和中国食品科学技术学会青年委员会委员。“浓酱兼香型白酒标准”成就了白云边和熊小毛天造地设般的完美组合。

　　在湖北省白酒发展战略研讨会上，熊小毛发表了《振兴“鄂酒”的几点思考》，将思想的触角延伸到了更大的范围，在这篇论文中，他提出了酒类企业在发展中应该建立“营销新思维模式”、“过硬的质量保证体系”、“发展企业文化”、“进行产权改革”、“强强联合，实行低成本扩张”等主张，成功地预见了白云边必然要走的民营化发展道路，并对企业壮大后如何进一步为地方经济做贡献进行了详尽的阐述。

　　十多项重大科技成果的获奖，数十篇高质量论文在国家级刊物发表，熊小毛的佳绩得到了政府的肯定和有关部门的关注。他从1993年起享受国务院颁发的“特殊津贴”；多次荣获松滋市政府“有突出贡献专业技术人员”奖。鉴于熊小毛为全国兼香型白酒的发展所做出的重大贡献，2005年他被评为全国白酒行业有突出贡献科技专家。之后又荣获全国白酒专家委员会专家称号，这个委员会全国只有20名，湖北仅此一名。这是熊小毛为白云边争得的又一荣誉。二十八年磨一剑，他终于磨就了一把好剑！我们坚信，熊小毛会以他卓越的才智和与时俱进的精神，将为白云边的发展再立新功，为松滋经济建设再做贡献。

　　《兼香型白酒概论》，《酿酒》，1991年第1期。《白酒催陈》，《酿酒》，1991年第6期。《浓酱兼香型白酒的历史、现状和未来》，《酿酒》，1992年第1期。《白云边酒微生物的研究》，《酿酒》，1992年第3期。《兼香型白酒标准研究》，《酿酒科技》，2001年第5月。《浓酱兼香型白酒标准》，中国轻工联合会，2001-11-15发布。《影响白云边半成品酒正丙醇含量的原因初探》，《酿酒》，2002年，第1期。《对我国名优酒的再认识》，《酿酒》，2002年，第1期。《再论浓酱兼香型白酒》，《酿酒科技》，2003年增刊。《白云边在产品创新和结构调整中不断发展壮大》，《2004年全国白酒重点企业总工程师会议论文集》，2004年8月，新疆。《“兼香型现象”的分析与预测》，《酿酒》，2006年，第4期。