饮酒搭配:喝黄酒时搭配哪些菜?

收藏        分享时间:2015/10/12 17:26:44 浏览:4932人 来源:中国酒志网 上传:WY小编
饮酒搭配:喝黄酒时搭配哪些菜?

  中医认为:“黄酒具有温中祛寒、助阳通络、发汗解表、行气止痛等作用。”除了具有药效作用,再配之以下酒菜,其滋味实在妙不可言。

  对于黄酒而言,元红酒一般以鸡鸭肉蛋类佐饮最感适口。加饭酒佐以冷盘最佳,若陈加饭与红元兑饮,配蟹下酒,更是饮者一大快事。善酿酒配以甜味菜肴或者糕点最为适宜。香雪酒和古越醇酒最宜冷饮,饭前饭后少量饮用为感适口开胃。

  黄酒属于细酌慢饮的酒种之一,下酒菜最好都是可以用手可抓的,正如《孔乙己》中所描述的茴香豆下酒的风潮。在江浙一带,大凡是黄酒酒楼,本土下酒物必定少不了眼珠花生、茴香豆、豆腐干、鱼干等,皆是可手抓之物,边饮、边聊、边啃、边嚼,慢慢享用,更觉惬意万千。

  糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两道甜菜;各种肉类大多是酸性食品,为了保持人体内的酸碱平衡,下酒菜中还应有一些碱性食品,如豆芽、菠菜等;此外,黄酒的下酒菜味道不能过重,以清淡鲜香为好。

  秋冬饮黄酒正是时节,正确的菜品搭配能使黄酒更浓、菜更香。配上小菜,把酒临风,也是惬意!

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