成都,一个永远不会崩的"人设"

收藏        分享时间:2019/5/22 11:28:22 浏览:355人 驻地记者:阿永

我们怀疑成都人买热搜榜,要不凭什么成都动不动就上热搜:成都男人做家务活了,成都出太阳了,成都要办世界大学生运动会了……但是我们没有证据。不过,从成都提出围绕"三城三都"来打造国际新标识的新战略来看,接下来的日子,我们还要继续活在成都霸占热搜榜的世界里。远的不说,就说本届亚洲文明对话大会和熊猫美食节,成都又走出国门圈了一波粉丝。这些天,亚洲各国美食KOL在成都走街访巷,走过人民公园、天府广场、IFS、太古里、宽窄巷子、锦里、武侯祠、杜甫草堂、水井坊……走进了成都文化的黄金时代。

唯有美食与酒,可以解忧愁

征服一个人须从俘获其胃口开始,征服世界的道理,也大抵相通,所以川菜、川酒成为成都名片是有科学依据的。凡人到了成都,免不了在朋友圈发些"唯有美食与酒,可以解忧愁"的叹喟,其实,除了川菜、川酒,踏上成都地界,到处都是老天偏宠此地的证据。

得天独厚的地理生态、丰足的经济,孕育了璀璨夺目的巴蜀文化。金沙文化、三国文化、道教文化、佛教文化、诗词文化、川剧文化、茶文化、酒文化……让成都拥有许多名人粉丝,并写下花样百出的传世篇章,其中相当大一部分是源于成都令人无可自拔的饮食文化,从某种程度来说,成都诗词文化可以视为诗酒文化。诗仙是酒仙,诗圣也是酒圣,至于李商隐、雍陶、张籍、陆游、柳永……翻开他们写给成都的作品,简直可以闻到酒香劈面袭来。这一点,相信近些天在成都走街串巷、大饱口福的亚洲文明代表们一定不会反对,毕竟,熊猫美食节,有没有熊猫不打紧,美食和美酒才是重点。5月19日,世界贸易网点联合会(WTPF)主席、Macro商业新闻报CEO Bruno Masier,美国著名中国菜厨师、烹饪电视节目主持人甄文达,新加坡旅游局华西区处长卓雪莉,世界美食与美酒杂志合伙人Clément PIQUET,上海NAPA红酒主题法餐厅行政主厨Francisco Araya等重量级嘉宾造访中国白酒第一坊,参观水井坊博物馆,品鉴水井坊精心打造的白酒文化佳宴,亲身感受了中国白酒文化的精深奥义。而甄文达先生自2017年参观过水井坊博物馆之后,此次是二度到访,与水井坊再续前缘。不是妄语,谁能保证他们当中没有隐藏的诗人呢?

(来自韩国食文化世界交流协会会长柳贤美,世界贸易网点联合会(WTPF)主席Bruno Masier等各国美食家及嘉宾参观水井坊博物馆)

(美国著名中国菜厨师、烹饪电视节目主持人甄文达参观水井坊博物馆酿酒车间)

(世界美食与美酒杂志合伙人Clément PIQUET,上海NAPA红酒主题法餐厅行政主厨Francisco Araya品鉴水井坊美酒)

昔日我曾如此苍老,如今才是风华正茂

诗与酒的成都,构建了昔日成都生活美学。古典时代的作品俯拾即是,难得的是其神髓余韵延绵至今,生命力依然蓬勃有力,这大概是成都文化的独特生命力所在——传统与当下,无谓新旧,总能找到如榫卯般丝丝入扣的无缝契合。

作为拥有丰厚文化底蕴的城市,成都并不满足固守祖宗留下的大笔遗产,川菜、川酒、川剧、茶楼等城市名片及"活"的文物,均在时刻推陈出新,不仅保留纯粹的传统文化,还从中生出富有朝气的时代活力。这个理想,不仅有着繁盛的大众文化土壤,更仰仗于自上而下的高层级施政设计:成都政府明确提出,将围绕"三城三都"来打造国际新标识,即世界文创名城、世界旅游名城、世界赛事名城,国际美食之都、国际音乐之都、国际会展之都,以此推动世界文化名城建设。以此观之,本届熊猫美食节就不仅仅是一场满足舌尖胃口的饕餮盛宴,而是亚洲文明之间的交流、激荡,今日之成都,也借此彰显其与时俱进、包容奔放的城市精神,正如鲍勃·迪伦写道,昔日我曾如此苍老,如今才是风华正茂——迷人的不是岁月,而是生长。

一方水井一方人,600年滋养成都味道

正因不断生长的魅力,成都才能保持着强烈的存在感,也怪不得人家动不动就上热搜榜。就算在没有热搜榜的古代,成都也能扬名天下,有水井处有文章,名家名作靠口耳相传,将成都之名远播千里。不妨说"一方水井一方人":据民国初年傅崇矩撰写的《成都通览》,老成都有516条街,2515口井,街沿巷道有公井,公馆宅院有私井。水井可视为链接成都古今的人文密码,市井江湖意气也好,诗书琴茶酒气也罢,"水井"作为生活日常或许已经远离今人,但是其作为文化意象却是真正代言成都的城市名片,今日的水井坊,也可作如是观——水井坊的耐人寻味,来自于对成都人文价值的传承,并凭此应对上望江楼的千古楹联:望江楼望江流,望江楼上望江流,江流千古,江楼千古;水井坊水井酒,水井坊中水井酒,井酒百味,井坊百味。

(水井坊博物馆)

根据考古研究,600年前的水井街,已经是酒旗林立的酒坊集中所在,而从发掘出来的水井坊遗址来看,不得不说,造物垂青成都,天赐的物候、独特的地气皆特别利于地下微生物群落的生长,又得益于水井坊九代酿造大师600年的悉心守护,口传心授、代代传承着国家非遗酿造技艺,才有了近乎炉火纯青的佳酿新境界。不仅如此,水井坊博物馆本身也成为了成都著名的地标性建筑,水井坊酒文化旅游区也傲然跻身天府锦城"十景"之列。

(600年从未间断酿造的水井街酒坊)

水井坊从成都本土文化出发,在各大国际文化交流场合代表中国元素对话世界,此次亚洲文明对话大会,水井坊就作为成都文化名片,也作为熊猫美食节官方白酒合作品牌、开幕式晚宴用酒,用600年活着的传奇品味,征服来自亚洲各国美食嘉宾——在水井坊博物馆,见识中国传统白酒酿造技艺及白酒文化,见证水井坊九代大师的潜心守艺,在"壹席"佳宴上以时间为线索,以历经漫长时光酝酿的"水井坊·井台版"美酒,精心搭配一系列以珍贵食材匠心烹制的佳肴,感受尊贵的专属宴饮体验。这场成都名片的探秘之旅,让成都品味从国内热搜榜走到国际大舞台,也再次体现了成都文化的新生活力:600年够老,却因匠心传承、不断精进而绽放新意。

(水井坊井台丝路版礼敬各国美食家)

结尾

熊猫美食节有落幕时,成都身为粉丝经济时代宠儿的"人设"却永远不会结束,毕竟人人都爱成都。如果说火锅之类的美食负责接地气,用市井江湖气把南来北往客的惆怅抚平,那么水井坊就负责以酒载道的城市文化输出,是成都现代、风雅的另一面,是成都与亚洲邻居们对话交流、共同生长的文化代言者。


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