酒厂起源

　　中国造酒的始祖是谁？说法多端。而关系人之一的杜康，究竟在哪里造酒，也闹得聚讼纷纭，乱得一蹋糊涂。现在总算理出点头绪，大抵上是指这三处，二处在河南，一处在陕西。河南的汝阳和伊川均有佳酿。陕西的白水县，怎甘落在人后，亦有美酒推出。

　　陶潜在诗序中曾说：“仪狄作酒，杜康润色之。”但这只是一家之言，尚未形成共识。反而说杜康是始祖的，渐成一股“公论”。故这位夏代第六代的君主，已被誉为“造酒始祖”，亦是今日酿酒业供奉的祖师爷。

　　白水县古属同州。据《白水县志》上的说法：“杜康，字仲宁。相传为县之康家卫人，善造酒。”当地的“古迹”，不但有杜康墓、杜康庙，还有所谓的“康家河，在县十五里。俗传杜康取此水造酒。水自义会沟来，绕康庙前”。过去，该县的人民为了纪念杜康，每年“正月二十一日，各村男女赴杜康庙赛烹至晚而罢”。

　　此地的酿酒史虽源远流长，但酿酒业却至北宋而盛。神宗熙宁年(1068-1077)间的酒课达“五万贯以上”，已是一个具规模的产酒区。所酿的酒，以“同州清洛，清心堂”酒，最受世人称誉。到了清代时，美酒不复现，但酒品增多，民间能将“黍、稷、稻、粱、麦、柿子”等酿制成酒，其中只有“烧酒”、“黄酒”为佳。

　　1975年时，在杜康沟（即康家河）畔建成“杜康酒厂”，秉承传统工艺，继续投产烧酒，取名称杜康酒，商标为“杜康牌”。

主要产品

杜康

　　本酒选用当地盛产的优质高粱为原料，以大麦、小麦和豌豆所制成的大曲为糖化发酵剂，汲取杜康泉之水为酿造用水，经固体发酵、缓慢蒸馏及长期贮存后，再精心勾兑，始装瓶出厂。

品味殊荣

　　杜康酒属其他香型的凤香型大曲白酒，酒度分54°及60°两种。酒液清澈透明，酒香浓郁优雅，酒味醇和谐调，人口甘润清洌，回味绵柔悠长，具有西凤酒的典型风格。除畅销西北，流行湖广外，亦积极从事出口，现已远销至日本、德国及东南亚各国。所到之处，甚受好评。

　　本酒出厂十年后，始被专家们青睐。先后于1985年及1989年被评为陕西省优质产品，1984年获轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。1986年则被命名为陕西省名酒。虽获得的奖牌不多，但不失为一款佳酿。

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