中国黄酒文化 客家黄酒的文化内涵

收藏        分享时间:2017/1/24 17:29:53 浏览:725人 来源:中国酒志网 上传:WY小编

  在客家人的饮食中,饮酒是很普遍的习俗,客家人年长的会饮,年小的也会饮,有的客家地区在盛夏时还以酒代茶,普遍饮用。至于节庆佳日、喜庆寿诞上、酒是缺少不了的助兴饮品,而黄酒,是客家人最擅长酿造也是最钟爱的酒类。

  客家黄酒文化内涵

黄酒文化

  心灵手巧的客家妇女,用普普通通的糯米,加上普普通通的发酵酒饼,再加上普普通通的制作工艺,酿制出不同寻常、香气四溢、清纯甜润而略带酒味的客家黄酒(有的地方又叫水酒)。在客家人的日常生活习俗中,逢年过节、婚庆寿诞等红白喜事都要摆各种各样的筵席招待亲友,并把摆筵席宴宾客称之为“请酒”或叫作“做酒”,如“满月酒”、“结婚酒”、“轿下酒”、“升学酒”、“添丁酒”等等。在客家农村不管任何宴席,都必定备有黄酒。这种“酒文化”的现象,在客家人的现实生活中有着极其重要的位置。

黄酒文化

  在客家人的婚礼习俗中,黄酒是女方回赠男方的重要礼品之一,女方亲自酿制好客家黄酒,然后和其他的礼品装在一起,并用扁担挑送至男方家中,称为送酒担。此外,如果哪户人家生了小孩,婆婆家要准备公鸡一只,鞭炮一挂,并酿制上好的客家黄酒,送往女方娘家报喜,这时候的客家黄酒被称为报姜酒。

  客家黄酒采用当地特有的发酵菌种,其特殊的气候环境和土壤水质都对黄酒的酿造起到关键性的影响。客家人家家户户都有着酿制黄酒的习俗,每逢过节或者办喜事,客家黄酒是必不可少的饮品。

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