来聊聊开瓶鉴酒这件事_品酒养生_酒类百科

　　最近酒界讨论最激烈的就是开盖验老酒的事件，有的人觉得这样可以更加准确的鉴别老酒的品质，但是还有一群人感觉这样破坏了老酒的完整性，还调侃说现实版的曹冲称象正在发生，让老酒品鉴行业且行且珍惜啊！今天中国酒志网也和大家来聊聊开瓶鉴酒这件事。

　　一：不支持开瓶鉴酒

　　其实大多数人是觉得开瓶鉴酒这件事实不可行的，因为开瓶鉴酒破坏了老酒的完整性，不管是老酒或是其他的收藏品，收藏品里原品相代表历史的厚重感不能随意破坏。这也是大家不同意的其中一个原因，而在讨论中也有另外一种看法：

　　因为在白酒收藏中很多因为跑酒而使老酒丧失价值的，所以开瓶鉴酒然后再封存，很容易有纰漏，导致老酒有跑酒的现象发生，丧失原有的价值。

　　也有很多人存在这样的担忧：

　　“开瓶验酒”违背了老酒发展的自然规律，甚至很多人开始高喊：“停止破坏老酒文物！停止玷污中国酒文化事业！停止损伤全国老酒爱好者的心!”另一个方面来讲，一旦开瓶鉴酒沿袭下来，那么为了保护酒相完整而不愿开瓶鉴酒的收藏者可就倒霉了，没鉴定过的酒就会被认为是具有争议的酒呀！

　　二：支持开瓶鉴酒

　　他们认为老酒不仅有收藏价值，还有品尝价值。“如果你拿一瓶老酒当文物，那我们保持它的原汁原味，保持它的完整性，这种做法我们是非常尊重的。但与其他文物不同，除了观赏性，老酒还可以品尝他奇妙的味道，消费老酒，享受品质带来的愉悦，我们也是非常尊重的。”宋书玉说。

　　因收藏、购买老酒的消费者的目的不一样，选择不同的方法去鉴定它，这没有什么不合理的地方。

　　可以说，外观鉴定结合感官品鉴，是对外观鉴定有益的补充，让老酒的鉴定更精准，这对于维护消费者的权益，让更多人关注老酒，推动老酒的发展，是有进步意义的。

　　对此中酒协表示：我们也在探索一种让行业内不同人员彼此接受的鉴定方式，甚至可以举行一个座谈会，欢迎持不同观点的人坐下来探讨，目的就一个，让老酒事业发展壮大。另外中酒协的负责人还讲到：“他们是先通过外观鉴定，如果是真的，在老酒所有者的同意之下，再进行感官上的鉴定。可以说，这是一种折中的办法。”

　　其实，开瓶鉴酒这件事没有真正的对于错，争论的双发都有好与坏，大家都有各自的想法，各自有各自的说法，我们只有把这件事交给时间，相信在漫长的验证长河中，会给我们留下最正确的答案。