白酒泰斗梁邦昌评江小白:做出了品位和价值,对行业做出了贡献

收藏        分享时间:2019/11/12 14:46:47 浏览:279人 驻地记者:阿永

11月7日,中国酒业泰斗、原中国酿酒工业协会白酒专家组组长梁邦昌老先生莅临江小白酒业酿酒基地江记酒庄,就原酒生产储存、酿酒技术及文化建设多方面,对江小白酒业、江记酒庄生产及研发部门提出了宝贵的意见。

梁邦昌老先生是*早一批白酒评委,从洋河酒厂长位置上退休之后,又担任多家知名酒企的技术顾问,是中国酒文化的传播者、中国酒界当之无愧的大师。

在江小白酒业总经理陶石泉、江记酒庄厂长、白酒评委刘中利及酒庄酿酒团队的陪同下,梁邦昌老先生深入到江记酒庄的手工精酿车间、手工米酒精酿车间、生态水果酒发酵车间、酒文化展示中心和数据化仓储物流配送中心。

每到一处,梁老先生都仔细了解各项生产状况及技术参数,品评不同精酿车间的原酒,并对江小白酒业的工艺技术及生产经营给予了肯定。梁邦昌老先生表示,江记酒庄工艺技术相当完备,食品安全以及卫生管理十分规范,同时在各方面做了很多创新和突破,给行业做了启发性工作。

 

“我也要年轻化,我也要跟年轻人辩论辩论。”在江记酒庄手工精酿车间,梁邦昌老先生与年轻的酿酒师进行了深度交流。江记酒庄白酒评委刘中利称,江记酒庄采用独有的青石窖池发酵,酿造工艺也是独立研发的“单纯酿造法”,提香去杂以保证出酒的净、纯。

对此,梁老先生表示这是一次非常成功的探索,“你们的想法很有启发性,一定要体系化。把产区优势、酿造工艺优势、酒体工艺优势统一起来,来一个升华。”

得知江小白酒业保护性收购了酒企驴溪酒厂后,梁邦昌老先生坚持前往驴溪酒厂一睹百年老酒厂的风采。驴溪酒厂酿酒车间是重庆非遗技艺“江津烧酒酿造技艺”的生产性保护示范基地。据驴溪酒厂第四代非遗技艺传承人、白酒评委邵家艳介绍,目前,驴溪酒厂依然坚持传统古法技艺全手工酿造江津烧酒。

面对非遗古法酿造车间,梁老先生连连感叹“这酒厂太宝贵了”。离开驴溪酒厂前,梁老先生在酒厂复刻的槽坊街上喝了一碗经典江津烧酒,赞口不绝,“这个酒沉得很呐!”

在随后的交流会议中,梁老先生分别品评了江小白的单纯高粱酒和江记高粱酒手工精酿壹号,称其口感“清雅芬芳,醇绵甘润,粮香中带着花果香,诸味纷呈又有撩拨人的气息”,同时提出了江记酒庄产品“甜、绵、甘、爽、净”的五字风格表述。

此外,梁老先生也被江记酒庄新品江小白黑标精酿的艺术瓶吸引,“瓶身的艺术设计与黑标精酿的口感是一脉相承的,这不仅仅是创新,还包含文化艺术的传播,黑标精酿性价比也高,送礼和摆墙都是极好的选择。”

梁老先生表示,无论是江小白这个品牌,还是整个江记酒庄,都要充分利用传统表述、魅力表述和双向表述,把品牌打出去。用传统表述传达品牌的文化故事和艺术故事,用魅力表述展现酒的魅力,再通过双向表述,借消费者传达酒的魅力、故事与文化。“白酒是非常神圣的产品,敬天敬地敬神明;高兴喝、愁也喝;生也喝、死也喝;搬运工也喝。没有任何一种饮料像酒一样普遍、无阶层,所以一定要做成一种文化产业。”

梁邦昌老先生对江小白酒业的创新之举也表示肯定。梁老先生称,创新一直困扰着整个白酒行业,创新无非就是品类的开发,而江小白做了逆向创新,从消费者、国际市场的角度去创新。对于研发与技术,创新不一定是为了改变,而是为了更好、更适应市场。“做年轻化,江小白做出了品位,做出了价值,对白酒行业的年轻化做出了贡献。”

 

临走之前,梁邦昌老先生在为江记酒庄的赠言中写道:“你们为我国白酒业的国际化、年轻化和健康化进行了成功的探索,取得了可喜的成绩,再接再厉,再创辉煌。

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