果酒的市场现状及未来发展方向分析

收藏        分享时间:2015/8/3 17:45:39 浏览:9400人 来源:中国酒志网 驻地记者:阿武美酒
果酒的市场现状及未来发展方向分析

  这几年来果酒动作频频。除了最早兴起的青梅酒外,市场上涌现出了多种产品,包括杨梅酒、苹果酒、山楂酒、荔枝酒、芒果酒等等。有业内人十笑称:“只要你能看得到的水果,都被企业生产成了果酒。”如此来看,果酒在市场上大有疯狂来袭之势。果酒近几年为何这么火?它的未来发展趋势和机会点又是怎样的呢?

  果酒势头为何看涨

  提到果酒,必须要提的是日本、韩国等国家在这方面的助推。据了解,国外已经有不少围家拥有成熟的果酒酿造技术,并且随着近几年来进口食品在中国市场上的流行,果酒也开始涌入中国市场,这其中主要以青梅酒为主。果酒这几年之所以热涨,笔者将其归结为三方面的原因。

  第一,消费者的健康意识逐渐加强。近几年来,随着人们消费水平的日益提高,人们对个人健康更为关注,尤其在食品方面。在选择酒水时,消费者开始倾向于那些低度、口感柔和的产品,果酒的出现正好迎合了一部分消费群体的需求。除此之外,企业在果酒的宣传上也是大打“营养”牌,为果酒增加了独特的卖点。毕竟一说到水果,人们就会下意识地和维生素、健康等元素产生联想。

  第二,多元化的消费趋势。目前,80后、90后逐渐加入到酒水的消费大军中,他们对酒水的需求也呈现出了多元化的趋势,再加上这些年轻人受国外新鲜事物的影响比较大,果酒在其他国家销售情况还不错,也多少影响了这些年轻消费群体的选择。

  第三,酒企细分市场的一个品类。随着酒业形势发生变化,酒企也开始在产品方面进行调整,并衍生出一些新的品类,例如预调酒、玛咖酒、果酒等。有些企业本身就生产果酒,例如五粮液就在这两年重拾了果酒项目,无疑是看中了果酒在年轻消费群体中所占的分量。除了白酒企业外,还有许多以果酒产品为主的企业,这些企业大部分分布在浙江、江苏、四川一带,它们生产的果酒以南方水果为主,如芒果、荔枝、杨梅、青梅等。北方市场上此类型的企业数量相对较少,一方面是因为水果类型受限,另一方面因为果酒最主要的市场集中在沿海地带。

  机遇与风险并存

  据了解,我国果酒的年消费量正以15%的速度递增,作为保健型的养生产品,果酒的发展潜力也让人看到了这个品类的发展机遇。不过也有人认为,目前果酒的氛围虽然看起来不错,但是由于水果种类很多,造成了现在果酒的产品也非常多,容易使消费者在选择时产生眼花缭乱的印象。那么,果酒未来会呈现出怎样的发展趋势?

  在国外一些国家,由于果酒营养丰富,口感独特,有些人自己在家里饮用果酒,而中国江南一带地区的消费者也有这样的饮用习惯,除此之外,还没有形成大规模的果酒饮用习惯。不过近几年来,由于果酒产品的大规模出现,消费者在这种氛围的渲染下,慢慢地对该品类的产品有所了解。尽管短时间之外,中国的果酒销量不会出现爆发性的增长,但是根据数据显示,我国在果酒市场上有着非常大的发展空间。我国水果年产量约8000多万吨,用于加工的不到10%,从资源方面来看,我国拥有十分丰富的原料资源,此外,加工果酒的企业也在快速发展期。有相关人士介绍到,目前中围在果酒的酿造技术上已经开始慢慢成熟,也解决了产品口感等问题,再加上现存高速发展的果酒消费市场,以及中国水果的多样化,未来会有更多的产品出现,这意味着将来果酒会有非常大的发展机会。而且,中国酒水市场空间巨大,近两年来新品类产品呈现出上升发展的趋势,整个产业氛围都比往年更好,尤其是大型酒企在果酒方面也有一定力度的投入,这将更有利于整个果酒品类的发展。总之,从消费者的消费意识和整个市场的消费环境来看,这几年果酒的发展都拥有不小的机会,正因为如此,今年果酒企业也开始大规模地出现。

  当然,任何时候机遇和风险都是并存的,目前果酒在中国市场上也存在一些问题亟待解决。比如,中国的果酒生产水平虽然已经获得了高速发展,但是跟国外企业相比还有一段距离,那么中国的果酒企业如何吸引消费者的注意、如何提高自己的品牌影响力,这些问题都需要得到企业的解决。而且现在有许多国家的进口果酒涌入了中国市场,这对中国的果酒企业都是挑战。此外,目前中国的果酒企业规模普遍不大,大部分企业产能水平一般,销售范围也只是集中在本地区域,它们还不具备大规模的招商能力,这意味着它们的抗风险能力一般。

  需要抓住哪些机会?

  对于果酒未来的发展,每个人的看法不尽相同,有人呈乐观态度,有人却有些悲观,担心这只是昙花一现的事物,缺乏继续发展的后劲。笔者认为,目前对于果酒品类来说是一个非常难得的机遇,酒企必须抓住这个机会。

  从产品方面来说,由于中国水果品类丰富,果酒产品也呈现出多样化的态势,但并不是每个品种的销量都很好,所谓众口难调,每个消费者都有自己喜欢的水果,对于果酒的口味也会有自己的需求,这正是果酒企业面临的一个难题。果酒企业唯有事先做足调查,了解到大部分人的需求,并针对个别区域推出合适的产品,才是把控消费者最好的办法。

  在价格方面,据了解,目前果酒在市场上的销售价格呈两极分化的状态,贵的产品有几千元一瓶的,便宜的产品有十几元一瓶的,并且大部分产品的价格集中在10~50元之问。对于大众型的产品来说,它们的消费渠道和白酒基本相同,主要是超市、烟酒店、酒店等,价格高昂的产品基本集中在会所或旅游场所,它们的主要功能是用来送礼的,不过上千元一瓶的产品价格实在太贵,致使其销量非常低,而会所等地方需要结合其他一些项目来销售,否则消费者不会轻易购买。

  从营销和推广策略来看,现在一部分果酒和白酒的推广方法类似,以传统的招商形式来和各地的经销商合作,再加上一些渠道上的推动作用,来刺激产品的销售;另一种方法则是线上销售,有的企业借助移动互联平台做产品的销售工作,建立自己的公众平台,通过“粉丝效应”来带动产品销售,不过据笔者观察,这样的营销模式最终将落到传统的招商上,只不过是将整个销售进行了倒置,传统的方法是先招商,再到渠道,最后到达消费者手里,而这种线上推广是先通过粉丝做起来的,让产品在消费者心中有一定的影响力,再通过招商和渠道的推广来进一步提高产品的销售。

  在产品诉求上,大部分果酒都和“营养”、“健康”相结合,来吸引消费者的注意,诚然,这种宣传策略也成功地让一些人进行了消费,但是笔者认为,这种产品诉求只能是暂时性的,葡萄酒之前的推广也经常和“健康”挂钩,但是近几年来,其也开始向“品位”和“时尚”等方面进行延伸,以扩大自己的消费群体。果酒想要将自己的消费群体进行扩展,其产品诉求也需要出现新的补充,不能只简单地从“营养”和“健康”两方面出发,毕竟这样的产品有很多,保健酒、玛咖酒都可以以这两点作为自己的产品诉求,果酒需要找到自己独特的卖点。

  此外,笔者认为果酒是整个酒水市场的一个细分品类,其在销售方面不能和白酒太过雷同,毕竟传统市场是白酒的天下,果酒很难从中抢到较大的份额,不如根据自己的产品特点,去开发更细分的一些特色市场。比如,在礼品和旅游市场上开拓一处新天地,依靠政府举办的各项活动,成为接待用酒,以提高自己的品牌影响力,毕竟对于大部分果酒企业来说,其品牌并没有形成,很多消费者并不甚了解。现在很多家庭都注重旅游,对于旅游发达的地区,果酒企业可以放到旅游区售卖,或者在当地的特产店销售,通过依靠旅游礼品的方向,走向全国的各大市场。

  最后,果酒企业应注意加大品牌方面的宣传,目前该品类产品众多,消费者还没有形成足够的忠诚度,唯有提高自己的品牌影响力,才能在这个市场上站稳脚跟。

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