酒厂起源

　　北京市延庆县古称隆庆、妫川，酿酒历史甚早。远在唐玄宗开元年( 713-741)间，蔡邻就曾撰一碑文上说：“妫川之阳曰龙山水谷，黄粱之栗、玉液之酝、丘园之果、仙原之药，为天下之最。”约略算起来，迄今已有1200年以上的历史了。

　　明清之际，这里所酿的高梁酒成为地方的四大物产之一，明人谢廷桂编纂的《隆庆州志》即谓：“杏仁，药材，香曲，生酒，以高梁制之。”到了清初康、雍、乾的太平盛世，其酿酒业发展甚速，酒坊林立，酒旗招展，计有大小厂坊88家，“每岁陆运销京北一带，约十五万斤”。只是当地经20世纪20至40年代的战乱后，呈现百业萧条的景象，酿酒业亦不能免。

　　1968年时，当地政府在位于八达岭山麓、黄龙潭畔旧酒坊的基础上，兴建延庆酿酒厂。起初品质平平，未有惊人之处。后来学习河北名酒“刘伶醉”的酿造工艺，并结合本身酿酒技术，从而产生精良新品。1980年，新酒试制成功，由于酒厂坐落于八达岭，故称“八达岭特曲”。目前，酒厂除特曲外，亦酿有老白干及二锅头等系列产品。后来为名实相副，乃易酒厂之名为“八达岭酒厂”。

主要产品

八达岭

　　本酒选用优质高梁为主要原料，另配上大米、小米、糯米、玉米等辅料，以小麦制成的大曲为糖化发酵剂，汲取“黄龙潭”中甘洌之清泉水，采用老窖为发酵池，经清蒸续曲、低温入窖、长期发酵、分层取酒、冻年贮存等工序，然后精心勾兑酿成。

品味殊荣

　　八达岭特曲属浓香型大曲白酒，酒度为54°。酒液清亮透明，无任何悬浮物；酒香浓郁谐调，芬芳持久悦人；浓不发、淡不薄，人口绵柔爽净，曲香回味悠长。实为北京市酒坛的后起之秀，号称“塞上佳酿”。

　　本酒出道以后，甚获各界好评。1985年时，被评为北京市优质产品；而1993年10月，又荣获中国白酒精品奖。现已销往神州各地，并出口东北亚及东南亚诸国。后势持续看好，潜力不容忽视。

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