匀酒:香醉黔南70年

收藏        分享时间:2020/4/14 21:03:49 浏览:3278人 驻地记者:阿永

白酒:溢彩千年的中华文明

八万里风驰云骋,五千年文明汤汤。作为卓立东方的世界四大文明古国之一,中国特有的中华文化溯源万年,亘古流传。而作为华夏文明典型的文化符号,融贯古今的绝世妙品——白酒,又是众多文化中不可不提的一朵奇葩。

关于中国白酒,古籍早有记载:“始以果,继以谷,始而甜酒,继之烧酒,终成洋洋大观”。

千百年来,酒,是“国之大事在祀与戎”的家国礼制;是“百礼之会非酒不行”的邦交重仪;是“酾酒临江横槊赋诗”的英雄气概;是一个民族开物造化的探索史,一脉风格隽雅的文学史。

纵观世界酒林,中国白酒与法国白兰地、苏格兰威士忌、俄罗斯伏特加、荷兰金酒、加勒比朗姆酒并称世界著名六大蒸馏酒,书写着各自异彩纷呈的美酒文明。

匀酒:香醉黔南70年

酱香白酒:因艺而生,取智而存

作为白酒众多香型之首,酱香型白酒,又因工艺繁复、匠心独具、风格卓绝而鹤立鸡群。

而提到酱香型白酒的酿造,则当真是“道法自然、天人共酿”的结果,既需要异常严苛的自然环境、造物运化,也离不开恪守传承、虔诚敬畏的匠心匠艺。

端午踩曲、重阳投料、九次蒸粮、八次发酵、七次取酒……历经二十四节气,一千多个完满日夜的辛勤相守,摘酒入坛经年窖藏三年以上,静候岁月流光的极致升华、待酒体老熟之后,再由勾调大师博毕生造诣、拿捏微妙分寸,盘勾勾兑,再经一年缔和;方可灌装面市。

酱香白酒:因艺而生,取智而存

时间是造物最神奇的恩赐,每一瓶酱香型白酒自出厂就已是五年的“年份酒”,恰是因为神秘而漫长的微生物反应过程,才成就了酱香型白酒幽雅细腻、馥郁醇和的独特风格。

纯净黔南:匀酒酱香诞生的桃源仙域

白垩纪的地壳运动,创造了地球传奇的北纬26度: 当非洲撒哈拉正黄沙弥漫、美洲西部亦荒原横亘......中国的西南腹地——黔南,却是虬枝生崖,细水藏涧,云蒸苍林,露发白石。这里拥有着世界上仅存的、最完好的喀斯特原始森林,是全球地理学家公认的、最赋传奇的“绿宝石”。

2006年,在黔南荔波甲料河两岸,发现了近30公里长的桫椤(国家一级保护植物)植被,这个1亿8千万年前恐龙时代的“活化石”,因其生存环境要求极其苛刻,现仅存于地球最“纯净”的极致地域之一——中国·贵州·黔南。

纯净黔南:匀酒酱香诞生的桃源仙域

黔南,森林覆盖率达92%,负氧离子浓度为2.7万个/m3,空气质量达标率为100%。温润的亚热带气候和刚毅的喀斯特地貌在黔南完美融合,超脱了喀斯特地域的固定风貌。这里既有岩石裸露的石林,也有土质肥沃的红壤;既有阳光充足的坡地,亦有神秘的喀斯特溶洞......在这纯净一隅,各种神奇的事与物,历经亿万年,依然生生不息......

风情黔南

黔南,中华民族文化古老起源地之一。苗岭这道天然屏障,将这里纷繁世俗隔绝,两千多年来,这片纯洁的“桃源之地”哺育着三十多个质朴的民族。

清晨,阳光笼罩着山坡上鳞次栉比的木栏式吊脚楼,生满绿色苔藓的树皮升起袅袅炊烟,溪流潺潺,晨雾淡笼......一幅天然的泼墨山水,舒展开来。满山金黄的油菜花间,走来身着青蓝布衣、脚蹬绣彩花鞋、胸挂流光银饰的男女,犁田浣衣,欢歌笑语萦绕不绝。

风情黔南

相较浮躁多变的都市生活,黔南,这个遥远而古老的国度,如此安之若泰而又真真切切,延续着千年的原始、悠扬、淳朴、清净......一首歌,一壶酒,一段历史,一种生活,洋溢着浓郁的黔南歌酒风情,传唱着生命纯净的天籁之音。每逢节庆,悠扬的芦笙放歌空谷,五彩银装的姑娘们笑靥如花、裙角飞扬。一提提满盛美酒的牛角杯敬于眼前,伴着银铃般的祝酒歌,主、客任姑娘们将美酒递至唇边,一曲酒歌,浓情四溢。

唯有纯净的领域与纯粹的心灵,方能承载亘古不变的优雅情怀,才能孕育出拥有丰厚底蕴和卓越风采的酱香臻品。

酒香黔南

黔南州府——都匀,早在殷商就有文献记载:千年桃源之境,美酒之城。天性纯朴的黔南民族,血液里已融进了浓浓的歌酒风情。

《都匀县志》记载:“古黔南族人酿酒,取竹鸡草根汁,和米作曲。”

宋《桂海虞衡志》有载:“老酒,以麦麴酿酒,密封藏之数年。”

1107年,黔南酒技载入宋书《名酒记》,史称“苗曲法酒”。

史至明清,汉族入迁,酿酒工艺融汇衍展,民间酿酒作坊兴盛,大小酒坊、糟坊达200余家,优秀酒师、酒工达数千余人,逢族人节庆,万人同欢,歌酒同醉。

酒香黔南

至1946年,时任四川丰都、合川、简阳等县县长前后10余载的都匀地区名人张瑞徵返回故乡都匀,与地方好友共同创办了都匀福利酒厂(现贵州都匀市酒厂有限责任公司前身,以下简称匀酒厂),悉心收集都匀酿酒史料,召集都匀经验丰富的优秀酿酒酒师、酒工,在“张氏酒坊”传承技艺的基础上融汇衍展,潜心研究酿酒,制成优质白酒——“匀茅”。

匀酒:香醉黔南70年

1949年,新中国成立,一个伟大的时代全面开启;各行各业迅猛发展,白酒行业,欣欣向荣。1950年4月,在“张氏酒坊”及都匀福利酒厂基础上,国营都匀酒厂正式成立,并于1951年试产成功, “匀茅” 品牌则正式更名为“匀酒” 品牌。

作为新中国成立后,中国白酒核心产区贵州、四川地区较早成立的地方国营酒厂,匀酒厂建厂历史悠久,据各大酒企官网资料对比考证,历史比茅台早一年,比五粮液早七年,比泸州老窖早一年,比郎酒早六年,比董酒早七年,比酒鬼酒早六年,比西凤酒早六年……

匀酒厂实景拍摄图

(匀酒厂实景拍摄图)

建厂70年,匀酒厂拥有全行稀缺、存量最丰富的窖藏老基酒2800多吨;其中,10年以上老酒1000余吨。光线幽微的老酒窖,酒菌密布、酒苔厚重绵密,封存数十年的千斤老陶坛阵列排布、顶礼威仪,有如地下军团,披坚执锐、震人心魄。凝神轻嗅,空气中都是沉寂了一个甲子的老酒喷薄而出的沁人香味。

匀酒厂地下老酒窖实拍

(匀酒厂地下老酒窖实拍)

70年来,一代代匀酒人始终怀抱初心、风雨兼程,用工匠精神塑造匀酒品质,用拳拳之心铸就辉煌历史。

50年代起,匀酒就被誉为“贵州老八大名酒”之一,五次蝉联“贵州名酒”殊荣;有“匀前茅后”、“匀茅”美誉。

50年代起,匀酒就被誉为“贵州老八大名酒”之一,五次蝉联“贵州名酒”殊荣;有“匀前茅后”、“匀茅”美誉。

70年代,匀酒厂推出的匀38在黔南地区家喻户晓,是老一辈人挥之不去的青春记忆。

80至90年代中期,匀酒先后获“贵州省优良产品”称号、贵州名酒称号、全国首届优质酒消费者信任奖、黄果树中国国际名酒节金奖等殊荣,并于1992年与茅台、五粮液等众多知名品牌共同征战日本东京国际名酒鉴赏会,获中国白酒唯一金奖。

2012年,匀酒被贵州商务厅认定为第一批贵州老字号。

2019年,入选贵州省第五批非物质文化遗产名录,并由CPIC太平洋保险公司品质承保。

2011年,紧随中国经济体制改革步伐,国营匀酒厂成功改制为“贵州都匀市酒厂有限责任公司”,由拥有28年白酒操盘经验的吴蔚红、卢国利团队(观真团队)全面控股。【观真团队拥有行业一流的品牌缔造能力、企业经营管理能力。1995年为五粮液提出多品牌战略,助推五粮液率行业之先迈入百万级企业;2000年缔造了泸州老窖的国窖1573,实现销售收入30亿;2004年全面操盘郎酒,8年销售收入突破100亿。】

改制后的匀酒厂拥有匀酒、观真、第七元素三大旗舰品牌,酱香、匀香两大白酒生产工艺。

作为都匀地区与毛尖茶齐名的两大地方名片之一,匀酒厂一直怀抱感恩之心回馈家乡。尤其改制以来,实现销售收入近2亿元,上缴税金3000余万元,带动就业300多人,并持续多年支持当地市政部门参与捐赠扶贫、义卖、军属慰问等。

贵州都匀市酒厂有限责任公司

2019年,匀酒“三年打基础 三年谋扩张 三年促成长”的“九年百亿”战略规划全面启动,产能万吨的新厂建设也正在紧锣密鼓的进行当中,首个三年(2021年),匀酒拟将力争为当地政府创造税收3600万元,为当地老百姓创造更多就业机会。

贵州都匀市酒厂有限责任公司

上一篇:中国酒庄分级管理团体标准正式启动编制程序
下一篇:第一次喝春夏秋冬精酿酒是什么感觉?

评论
1条评论 登录 | 注册 |

最新评论
相关资讯
今日热闻
活动公告
糖酒会

酒志网客服热线:13949020132 业务联系:13462399009  QQ群:酒志网会员交流群 酒水代理交流群
酒志网 版权所有: Copyright 2014-2020 豫ICP备14018343号-1
中国酒志网排名第一的酒类收藏投资交易及白酒文化知识门户网,提供国内最全的酒类资讯及陈年老酒和名酒收藏价格查询
提供专业的陈年老酒及老酒在线拍卖交易和免费真伪鉴定服务,汇聚国内一线白酒品牌。
任何单位及个人不得发布假酒.过期酒.劣质酒等产品信息  


新浪微博

安卓客户端

豫公网安备 41070202000428号