土藏老酒那么多,大地魂酒有什么不一样?

收藏        分享时间:2020/11/21 13:41:41 浏览:344人 驻地记者:阿永

酒是陈的香——这主要是针对纯粮酒而言。但新酿造出来的纯粮食酒,往往酒体很烈,口感并不适合饮用。真正的美酒需要经过岁月的发酵,在适宜的条件中,经存放后方才形成。

大地魂酒

一般最常见的存放方式包括自然条件存放、洞藏、土藏等。其中,大地魂酒则采用土藏的方法,土藏是极为特殊的一种存放方法。经良好土藏的纯粮食酒,相比于自然存放酒以及洞藏酒,能够与土中的有益微生物更好地交流接触,形成十分独特的口感。另一方面,土藏的影响因素较多,如果储藏方法不当,则很有可能将酒“存坏”。因此,了解土藏老酒的必要条件,掌握正确土藏方法十分重要。

(一)选用正确的容器

存放白酒的容器可用陶瓶、瓷瓶、玻璃瓶等几类,不可用金属、塑料容器。而土藏时选用的容器,则以陶瓶或者瓷瓶唯一。

陶瓶烧制完成以后,瓶身上具有自然形成的气孔,能够让酒体与土壤中的有益微生物发生交流接触,让土藏酒的老化成熟获得必要条件。而瓷瓶瓶身气孔相对更小,且造价更加高昂,因此一般将陶瓶作为土藏的首选,将瓷瓶作为土藏的备选。

(二)保持合适的温度

适宜的温度是白酒老化必要的环境条件,如洞藏、土藏等方法中都十分注重储藏温度的控制。在土藏纯粮酒时,以保持恒定的18-20℃最佳,温度不宜太高,也不宜太低。土藏酒的方法最早形成于两湖以及巴蜀区域,很大程度上便是因为这一片区域温度适宜,不需要深入土中太多便可达到酒体储藏的温度条件。

(三)避免阳光直射

阳光直射会增加酒体口感变坏的风险,严重时甚至可引起酒体本质变化,造成完全不能喝的情况。因此,不管是采用何种方法存酒,均需要注意避免阳光直射,以免美酒“存坏”。此外,避免阳光直射,也可以维持温度的恒定,对保持合适温度条件具有促进作用。

(四)土壤状况健康良好

在工业尚未发展及农药没有滥用的年代,大多数土壤都属于十分“健康”的土壤,能够满足藏酒的基本要求。但随着近代土壤污染的加剧,便尤为需要注意选择健康良好的土壤。对于存在重金属超标情况的土地,坚决不能用于藏酒。在受污染的土地中藏酒,轻则影响口感,重则破坏酒体,饮后危及身体健康。

大地之魂种酒文化节

(大地之魂种酒文化节)

我们在使用土藏方法存酒时,需要从藏酒的容器、温度、光照、土壤等多方面去保障酒体的储藏条件,才能在岁月的沉淀下,收获最醇香的老酒。

酒香山寨

(酒香山寨)

大地之魂种酒文化,作为成都市非物质民俗文化遗产,以“种酒”为表现形式,用种酒的方式来表达“守家爱业、尊老爱幼”的传家品质。在酒香山寨数百亩的种酒园中,拥有最优质,最天然的土藏条件,将洞藏后的大地魂酒分装入陶坛中,再种在土里,让美酒在种酒园中吸天地之灵气,凝日月之精华,才能酿得美酒。

上一篇:加速开拓下沉酒水市场 汇通达产业互联网助推白酒行业结构性改革
下一篇:拉菲罗斯柴尔德集团推出瓏岱2018年份佳酿

评论
0条评论 登录 | 注册 |

最新评论
相关资讯
今日热闻
活动公告
糖酒会

酒志网客服热线:13949020132 业务联系:13462399009  QQ群:酒志网会员交流群 酒水代理交流群
酒志网 版权所有: Copyright 2014-2020 豫ICP备14018343号-1
中国酒志网排名第一的酒类收藏投资交易及白酒文化知识门户网,提供国内最全的酒类资讯及陈年老酒和名酒收藏价格查询
提供专业的陈年老酒及老酒在线拍卖交易和免费真伪鉴定服务,汇聚国内一线白酒品牌。
任何单位及个人不得发布假酒.过期酒.劣质酒等产品信息  


新浪微博

安卓客户端

豫公网安备 41070202000428号