【中国食品报融媒体】【四访太空,北大仓再度书写中国酒界传奇】
一飞冲天!2021年6月17日9时22分,神舟十二号飞船在酒泉卫星发射中心发射升空,这一刻,举国欢腾。这次搭载“神十二”一起飞天的,除了三名宇航员,还有黑龙江北大仓集团的二代酒曲搭载神舟十二号飞船第四次遨游太空,进行航天科学研究。北大仓集团为此还同时酿造了神舟十二号庆功纪念酒,为航天英雄壮威壮行,为神舟十二号成功飞天举杯共庆。
北大仓四访太空,国人骄傲,鹤城自豪。
北大仓酒,一款记载着老卜奎历史文化的美酒佳酿,集古法酿造之大成,创酱香绝代之风范。
对自然的敬畏,对历史的尊重,对文化的珍视,对酒道的理解,对理念的崇尚,对品质的信念,让北大仓创造了我国酒界的传奇,也标志着北大仓酒业在文化传播上的深度发力。
粮食是土地的馈赠,也是好酒的灵魂。黑龙江的好粮食,酿造出了北大仓的美酒飘香,北大仓人用自己的“心意”和“魂魄”诠释了“中国好食材,尽在黑龙江!”的真正内涵。
坚守传统是北大仓酒业守道之本:粮谷原料,多微共酵,甑桶蒸馏,酒海贮存,乃其法理。料必精,时必适,工必到,法必精。据金史学家考证,黑龙江省是中国蒸馏酒的发祥地之一,而齐齐哈尔则位于世界著名蒸馏酒带上。上苍的恩赐和先人的智慧,成就了齐齐哈尔世界大湿地,造就了酱香经典中国北大仓。
如今,北大仓系列酒的独特标识,以厚重的品质塑造出齐齐哈尔品牌独有的文化精髓和内涵。观其形精妙绝伦,辨其意激荡回肠,品其味心似飞扬。
北大仓发展至今的精髓在于,立足现在展望未来,注重在传承中创新,在创新中发展,在发展中优化,并将北大仓酒打造成为深入饮者精神世界的佳酿。
2010年,北大仓加入了“中国白酒169计划”,通过该计划,北大仓白酒确定了风味化合物、完成了“风味指纹图谱”建设,完善着北方酱香型白酒的风味研究体系和方法。
2012年6月,北大仓的酿酒微生物——酱香高温大曲搭乘“神九”进入太空,开启了北大仓酒曲的太空之旅,为北大仓酒注入了“航天基因”。
2013年,北大仓酒业的酿酒原粮——糯高粱,搭载“神十”成功完成太空之旅。
2016年11月,北大仓酒业的酿酒原粮——小麦,搭载“神十一”再次完成太空之旅。
2021年6月,北大仓酒业酿酒原粮——二代酒曲,又一次搭载“神十二”开始了太空之旅。
现代科技早已证明,航天科技与现代生物技术相结合的太空育种,是微生物育种最安全、最前沿的科研手段。经历过太空邀游的农作物种子,利用太空诱变育种试验,经过复杂的地面选育,可以获得高抗、高产、优质的新品种,对于提升白酒品质,改良微生物群体,酿造高端白酒具有重要意义。
白酒是我国传统的佳酿饮品,助力民族工业也是我国航天科研的重要内容之一。北大仓酿酒原料连续多年被中国航天员科研培训中心选择为飞船搭载物,源于嫩江是我国污染最轻的江河,两岸黑土地也是污染最轻的土壤,北大仓白酒在此生产,历经百年不衰,被赞誉为“确有茅台风味,很有发展前景”。
北大仓和航天科技的结合是中国白酒行业科技创新,大胆迈出“地球”的有效的尝试。北大仓的酿酒原料、酒曲、搭乘“神舟”遨游太空,让北大仓集团在国内同行业微生物研究方面领先一步。因此,一直倡导自主创新打造高端纯粮食酒的北大仓,在全国各大知名酒类品牌中脱颖而出得以四次飞天。
【意义非凡,北大仓注入太空基因美誉彰显】
北大仓酒产区是被誉为“北大仓”的中国重要的商品粮基地,土壤肥沃,热量高、透性好,非常适合植物生长。地势北高南低,北部和东部是小兴安岭南麓,中部和南部为嫩江冲积平原。日照辐射充裕、雨热同季,大田作物一年一熟,少有病虫害,籽粒饱满,淀粉含量丰富,为北大仓酒的生产准备了充足的物质基础。
北大仓酒的传统酿制技艺是在原料选用、大曲制作、发酵池构造、酿造工艺、窖贮工艺等基础上,为适应北方地区的饮酒习惯及地域特色,在百年的历史过程中逐渐形成了酒质清澈、色泽微黄、酱香突出、醇香浓郁、入口柔和、回味绵长的独特工艺和风格。
常言道,曲是酒之骨。酿酒的整个过程都充满了神秘的传奇色彩,从大地上长出来的粮食,经过水深火热,慢慢在地下发酵,才能酿成一滴一滴珍贵的酒,醇香清甜,回味无穷。对于北大仓的酿酒工匠来说,酿酒,酿的是酒魂。
北大仓在漫长的酒文化进程中,以其独特的魅力历尽百年沧桑,创造出独具特色的酿造历史和底蕴丰厚的白酒文化,并发展成为全国知名酒企。
北大仓酒先后被评为黑龙江省优质产品、国家轻工业部优质产品、中国优质白酒精品、省白酒类卫生质量信得过产品、省消费者喜爱产品、免检产品、“黑龙江特产”和黑龙江省名牌产品,两次荣获国际金奖,数次荣获国内金奖。
2000年,黑龙江北大仓集团实现民营资本控股,提出了“诚信、务实、高效、创新”的北大仓精神、“产品就是人品”的经营理念和“以人为本”的治企方针;2001年,北大仓酒被中国食品工业协会评为“中国食品工业名优白酒”;2004年,北大仓集团被列为黑龙江省民营企业50强;2007年,北大仓酒被国家冬运会组委会认定为“中华人民共和国第十一届冬季运动会指定用酒”。2008年,北大仓商标被认定为中国驰名商标;2009年,北大仓集团获“国家地理标志保护产品”荣誉称号;“北大仓白酒传统酿制工艺”列入黑龙江省非物质文化遗产保护目录;2010年,北大仓集团荣获“中华老字号”荣誉称号;2011年,北大仓集团被评为“农业产业化国家重点龙头企业”;2012年,“神舟九号”飞船载着“北大仓酒曲”顺利升空并进入预定轨道,北大仓集团成为中国航天事业的合作伙伴,从而载入航天史册;2014年,北大仓集团荣获“全国绿色食品示范企业”称号;国家工商总局评定北大仓集团为“守信用重合同”企业;“北大仓”商标被国家工商总局评审认定为中国驰名商标;2015年,北大仓集团经批准设立博士后科研工作站,北大仓集团技术中心被评为省级企业技术中心。2016年11月,北大仓酒业的酿酒原粮——小麦,搭载“神十一”完成太空之旅。2019年初,“君妃”商标被国家商评委评审认定为中国驰名商标。2021年6月,北大仓酒曲搭乘“神舟十二号"直上云天,再一次实现了世人瞩目的太空科研之旅。
诸多殊荣,把“北大仓”的商业信誉提高到了一个空前的高度。在黑龙江省的众多名酒品牌中,“百年酒企”北大仓集团因其悠久的历史、精湛的酿酒工艺和独特的公益文化成为中国酒企中的翘楚。
作为世界六大蒸馏酒之一的中国白酒,有着悠久的发展历史,北大仓酒秉承了中国白酒传统的酿酒技艺,经过一百多年的发展,结合地理环境气候特点,利用优质的粮食和水源优势,酿制出了独具特色的北方酱香,被中国酒业协会认定为“北方酱香型白酒代表”,树立了北派酱香的良好形象。
北大仓酒是我国酒泉“神十二”发射基地的“专供酒”和“指定用酒”,在神十二发射前,北大仓载着鹤城五百多万人民的重托,把北大仓集团的酿酒微生物——经过扩培之后的二代大曲,获准带到了酒泉发射基地,搭乘“神十二”进入太空,从而再度开启了北大仓酒曲的太空之旅。这一创举也再次向世人宣告,北大仓酒又一次注入了意义非凡的太空基因,对提升北大仓品牌的影响力和美誉度,具有不可估量的价值和作用。
【飘香寰宇,北大仓让鹤城制造闪耀世界】
大浪淘沙,多少人物湮没无闻,而北大仓的一缕酒香却穿越了幽深的历史,滋润了一方风土人情。一代代北大仓人历经烽火硝烟的血雨腥风,创业初期的困苦艰难,改革开发的突飞猛进,新千年来临的步履维艰,走进新时代的大踏步发展,今天又走在引领酱香酒振兴的征途上。真可谓:百年酒香,从文化中浪漫升华;百年佳酿,在尘世中温馨荡漾。
北大仓酒曲的太空之旅,标志着北大仓集田在微生物技术探索方面,已经实现了与时代同步。太空基因的注入,将进一步确立北大仓香白酒在全国同行业的地位和影响。同时,这一科研成果对于整个白酒行业的创新与发展都将大有裨益。
好风凭借力,送我上青云。有了航天科技的全力支撑,北大仓正以王者的姿态和气度,引领龙江白酒产业迅速起。在北京航天城曾举行的庆功会上,北大仓集团党委书记、总经理隋熙凤表示,作为中国航天的合作伙伴,北大仓将再接再厉,继续为航天事业助力加油,北大仓将与中国的航天事业齐飞共舞
神舟飞船搭载大曲进入太空,依靠太空的高真空、微重力、强辐射、变磁场等综合环境,可实现地球上难以模拟开展的对酿酒微生物菌种进行功能改良与优化。北大仓将对“太空酒曲”展开系列研究,其酿酒技术也将迎来新的突破。
以科技创新引领企业发展,北大仓集团为此积蓄了雄厚的技术力量。北大仓博士后科研工作站、酒类专业检测中心、省级企业技术中心、省级工程技术研究中心、中国北方酱香型白酒研究院相继建立;北大仓与江南大学、中国食品发酵工业研究院、东北农大、黑龙江省科学院、齐齐哈尔大学等高校、科研院所校企合作,研发新产品、开发新技术、推动技术创新和科技成果转化,推动行业进步;北大仓连续三次将大曲、高粱、小麦搭载神舟九号、十号、十一号进行酿酒原料太空实验,利用太空环境开展科研,取得了丰硕的成果,开创了行业科研新领域。
如今的北大仓一方面“仰望星空”,提升品牌价值;另一方面“脚踏实地”,坚守品质,怀揣打造百年品牌的初心。北大仓集团总经理隋熙凤带领团队弘扬工匠精神,建立健全质量激励制度,立志于“百年老厂”的持久经营与传承,大力支持与培养专业技术人才,创新传统技艺的传承人制度,造就了北大仓集团一大批熟练的高质量“工匠”队伍。在北大仓集团的大力支持下,企业已培养出2位国务院特殊津贴专家、4名国家级白酒评委、12名省级白酒评委、35名国家高级酿酒品酒技师。国家级白酒评委的不断涌现,不仅透视着北大仓的人才扩容和技术力量,更彰显了北大仓集团多年来对品质的坚守和以人才为根本的硬核实力。
深沉的酒海,厚重的酒缸,浓郁的窖泥,年份的原浆,无不在细语北大仓历史的交织和发酵。105年的发展历程,对于北大仓这样拥有悠久历史的企业,则是坚守与坚持,突破与创新,考验不断、取舍不断的沧桑正道。而所有的品质把控、工艺坚守、历史传承、经营创新,都离不开北大仓人默默奉献、持之以恒的“工匠精神”,将人品融入产品,唯其如此,锻造了北大仓企业的核心竞争力,也成就了一个时代的荣耀标杆。
北大仓集团用自己的务实与创新、责任与担当,让每一个人都成为抓管理的能手、破难题的“工匠”,让“工匠精神”在企业成为一个习惯,形成一种文化。正是北大仓集团与生俱来,融入血液的精神,怀着对酿酒事业本身的敬意和敬畏,在一切讲求效率、减少成本而尽力获得利益最大化的时代,保持了对工匠精神的坚守和对酿酒技艺的传承。
“北大仓”品牌,具有优势基因,意喻着成功和富足,象征着丰收和喜悦,既接地气又贴民心,确实是企业的价值核心。总经理隋熙凤带领北大仓人专心打造品牌含金量,从提高产品质量,扩大品牌宣传,争取品牌荣誉,塑造品牌文化等方面入手,把一个地方区域品牌,打造成中国驰名品牌,让北大仓的无形资产大幅升值,北大仓集团在知识产权领域取得了同行业骄人的业绩。
先人挖掘的窖池,是一部深邃的经典酒史。北大仓企业发展的印记,犹如这一滴滴美酒,蕴涵着文化、传承着工匠精神、体现着社会责任、散发着文化芳香。北大仓酒能够经受住历史的考验走到今天,最重要的原因就是靠着对品质的信仰、追求以及对产品风格风味的坚守。家喻户晓的北大仓酒是一杯有故事的酒,每一款名酒都是一个精彩的传奇。
作为中华老字号的百年酒企,作为东北白酒行业的领军品牌,北大仓始终秉承以人为本、技术争先、质量第一的管理理念,坚守着一份做良心酒放心酒的信念,承载着回报社会的责任,从历史深处走来,向人民群众走去。
天地人和,人和最贵。在北大仓酒的传承发展中,有太多的北大仓人默默贡献了自己的智慧与汗水。正是这样一批批顶天立地的北大仓人,方才成就了北大仓酒的佳酿与美名。北大仓集团不断推进技术创新,连续4次将高粱、大曲、小麦搭载神舟九号、十号、十一号、十二号上天,推动酒类原料太空实验,提高产品品质。
北大仓创造了我国酒界的传奇,标志着北大仓酒业在文化传播上的深度发力。时间的佳酿,卜奎城的传奇,与酒相邀,开启窖龄,这就是历史的时光为北大仓美酒刻下的烙印。
传承卜奎历史荣耀,演绎岁月人文经典。北大仓人对于品质完美的不懈追求,对于产业强大的不懈探索,对于创新驱动的不懈努力,使得北大仓将继续引领品牌白酒飘香寰宇,让鹤城制造闪耀世界,让传统文化和中国白酒的魅力与神韵更加深入人心。(于波 记者高伟)
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