酒厂起源

　　江西省南城县古属建昌府，位于赣东南，居抚河上游。县城西南的麻姑山，相传为麻姑仙子得道成仙之所。而这款历史名酒的由来，照《神仙传》上的说法，得知麻姑为东汉桓帝时人，曾在绛珠河畔以灵芝酿酒，献给居于瑶池的王母娘娘，供其庆寿时饮用，故此酒一名“寿酒”。

　　事实上，“麻姑酒”的酿造始于唐代。《麻姑山志》即云：“麻姑山人，取麻姑泉水酿酒，饮之冷比霜雪、甘比蜜甜，一盏入口，沉病即痊。”另，《建昌府志》亦云：“唐郑紫阳真人，献皇家寿酒，系用麻姑山银珠糯米、麻姑泉、麻姑山药材所配。”据考证，银珠糯米乃当时进贡皇室的“贡米”——红朱稻米，麻姑泉则是山上的“神功泉”之水。此泉“在麻山，味甘洌，酿酒尤佳”（见《建昌府志》）。又，宋人乐史的《太平寰宇记》亦谓“麻姑酒，麻姑山取‘神功泉’酿者佳”。

　　宋朝时，麻姑酒已成天下名酒，盛名之下，仿酿者多，因而也带动了邻近各地酿酒业的发展，这种盛况，至明清之时仍未中辍，故许多文人名士赋有赞誉诗篇。其中，当以明代江西提学副使李梦阳的《游麻姑山》一诗，最为脍炙人口。其诗赞道：“何泉下山城下流，缘上十家九酒楼。老夫纵醒欲何往，此物名高十二州。”

　　到了民国初年，麻姑酒依然是抢手货。像南城“庆乐酒坊”所酿制的麻姑酒，因参加国货展览会及工商部国货展览会均获二等奖，由是声名大振，畅销海外各地。1958年时，当地政府在原作坊的基础上，建成“南城麻姑酒厂”，继续生产此酒。1988年再易名为“江西酒厂”。

主要产品

麻姑酒

　　本酒选用麻姑山所产的优质糯米为原料，于酿造之时，浸泡清凉泉水，等饭冷却后，即以根霉曲作糖化发酵剂，经发酵、精心压榨，按比例三次掺入优质白干，及密封陈酿等工艺后，再进行驳缸别脚三次，先封存个三数年，然后精心过滤而成。

品味殊荣

　　麻姑酒属甜型黄酒，酒度为16°到18°，糖分为22%到24%，总酸为0.35%到0.4%。酒液晶莹光亮。呈现琥珀艳色，酒香浓厚馥郁，酒性柔和醇厚，人口味美甘甜，有其特殊风格。民间誉其“麻姑糯质，仙泉灵药，冷霜甘蜜，清脑提神，驱风壮胃，却病延年”。

　　本酒一直是赣省名酒，曾在1963年、1980年和1983年连续三届被评为江西省名酒；亦在1980年及1984年，两次获江西省优质产品称号。1 990年则攀至顶峰，荣获轻工业部优质产品称号。现除畅销东南各省外，亦已出口东南亚各国。

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