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山西省永济县桑落酒厂

山西省永济县桑落酒厂
酒厂起源 1980年时,在山西省永济县(古名蒲州)建成的“桑落酒厂”,是为恢复历史名酒——“桑落酒”而建成的。在酒厂成立的前一年,该县的相关单位便组织了科技人员,广泛收集失传已久的古方,后在贾思勰的《齐民要术》一书中寻得。其法为:“面末一斗,熟米二斗。其米令精细淘净,水清为度。用熟水一斗。限三酸便止。”不过,这种酒并不是蒸馏酒,该厂遂以此为准则,自行研发,经过几年努力,终于酿成了另一款式的桑落酒。 桑落酒之得名,是因此酒在桑叶凋落之时,方能酿熟。这种说法,来自北魏的郦道元,其旷世名著《水经注·河水》内云:“民有姓刘名白堕者,宿擅工酿。采挹河流,酝成芳酎。悬食同枯枝之年,排于桑落之辰,故酒得其名”,并指此“最佳酌矣”。这种选料、用水、酿造皆精的名酒,迄唐代而不衰。白居易有诗云:“桑落…… 详细>>
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