自北魏起,隋、唐、五代、宋、元、明等各个朝代都很重视蒲坂桑落酒的酿造。隋朝在蒲坂设有酒官,唐在这里设有“芳酿监”专司酿制。《蒲州府志》、《永济县志》均有这样的记载:“唐河东县有芳酿监”。此时桑落酒已成为“珍品”,“远相尝馈,逾于千里”,享有极高的声誉。唐代著名诗人白居易有诗称赞:“桑落气熏珠翠暖,柏枝声引莞弦高”。时间推移到宋、明时期,桑落酒更是名扬神州。据宋朱弁所著的《曲洧旧闻》中记载:宋太祖赵匡胤未当皇帝前,下河东时曾饮过此酒,饮罢甚喜,数日余香在口,回味无穷。登基之后,赵匡胤便下旨让蒲州知府按期向皇宫进贡桑落酒,从此,这酒就成了宋朝宫中御酒。至今上演的历史传统戏曲《斩黄袍》,就说是赵匡胤到西宫娘娘的桃花宫,被西宫娘娘用桑落酒灌醉,错斩了忠臣郑子明。宋代诗人陆游在他的《剑南诗稿》中写到:“忽忽流年根,悠悠独夜情,向人灯欲语,远舍露如倾。梦再轻千里,悉偏劫五更,殷勤桑落酒,好为解除醒。”诗人把桑落酒说得简直达到了能使人们解困消愁的程度。明代诗人王世责在他编著的《酒史续编》中写到:“桑落酒……名最古,色白,鲜旨殊甚,味宛转舌端不穷。以甘,均不可多饮。”他还写诗赞曰:
“银瓶初泻玉生香,风味由来擅索郎。若比美人何所以,太真柔赋出兰汤。”诗中提到的“索郎”,即是桑落酒的别名,因为“索郎”是“桑”的后切字,诗中所说桑落酒一打开酒瓶,色如玉,扑鼻香,使人们喝了以后涤心荡肺,真有杨贵妃出浴后舒服欲仙之神态。
就是这种曾在历史上风靡一时的名酒,到清初却在人间消声匿迹了,名酒失传的原因众说纷纭,但归纳起来,只有两种:一种是由于桑落泉干涸,导致造酒停业、失传;一种是说为满清统治阶级横征暴敛,残酷剥削,加上蒲州盛产柿子,农民多烧柿子酒,酒多税重,当地百姓多次奏请赦免,统治者不仅不免反而加重。农民们在忍无可忍、走投无路的情况下,揭竿而起,同满清官府打了起来,这就是清时期在蒲州一带发生的“抗酒税”事件,农民们起义虽然被官府残酷地镇压下去了,但这里的酿酒业也随之停业,失传了。
新中国成立后,随着经济的发展,各业纷纷复兴,酿酒业也在这里重新开始,但没有一个象样的厂家,1961年12月30日《山西日报》刊登了江萍同志关于《闲话桑落酒》一文后,引起了人们的注意。当时的中共永济县委、县政府曾组织力量查询、研究,力图恢复这一历史名产。然而“十年动乱”使这一美好愿望,成为泡影。
党的十一届三中全会之后,在党和改革、开放政策指引下,举国上下,百废俱兴。永济人对重新酿造桑落名酒产生了强烈的要求。
1979年《山西日报》“市场万象”专栏里又发表了《酿酒秘方失何处,“桑落”几时再醉人》的文章。为了使失传的千年名酒,枯木逢春,重获新生,繁荣经济,活跃市场,丰富人民的物质生活,永济县委、县政府确定专人,组织力量,满怀着“踏破铁鞋寻秘方,酿造‘桑落’醉今人”的雄心壮志,翻阅了大量的历史文献,遍查了《蒲州府志》、《永济县志》,考究了历史上酿造此酒的旧址,寻访了数百名古稀老人。他们又根据查找资料和有关人员提供的线索,派专人到浩如烟海的山西图书馆、北京图书馆查阅有关酿酒资料。功夫不负有心人,终于于1979年9月至12月间,先后在后魏高阳太贾思勰所著的《齐民要术》和元代宋伯仁所著的《酒小史》中,查到了酿造“桑落酒”的秘方,接着又在县城西南四里许的中条山脚的巨石庙旁,找到了一口深井,此井泉正是《蒲州府志》记载的“桑落坊”的地方,这个巨石小庙凿在一块有两间房子大的整块方石上,此庙虽无雕梁画栋,但刀痕斧迹,穿石之功是相当惊人的。如今,当你攀上巨石,把酒临风,心境豁达,诗意横生。想来刘白堕当年在此汲水酿酒,该是何等别具风韵啊!此井之水,经省有关单位化验鉴定,井水甘冽纯净,不亚于汾阳杏花村的古井亭。
为了尽快恢复这一历史名酒,活跃市场,满足人民需要,县委、县政府于1980年初拨巨款建厂试制,根据秘方,组织力量,在省里酿酒专家、技术人员的帮助下和指点下,以大麦、豌豆、绿豆为原料制曲,试制出甘醇芳香的新酒。同年12月,失传三百多年的历史名酒——桑落酒重获新生。1981年春节,桑落酒在北京首次批量出售,以其莹澈透明、甘爽醇香、回味净长、逐寒蓄热、去风明目,顺气活血的特点,赢得了广大顾客们的赞赏,为永济人民赢得了荣誉。
新酿造出的桑落酒,1981年就在全国名优酒质量年检会上赢得地方好酒的评语,同年被山西省人民政府命名为优质产品,并颁发了荣誉证书。1983年此酒参加全国第四届评酒大赛,荣获银杯奖;1985、1986两年内此酒经国家、省产品质量监督部门抽查检验,各项质量指标均达到国家优级标准。
近几年来,国家投资五百多万元,不断扩建桑落酒厂,扶持名酒生产。目前,这个酒厂已发展成为山西省轻工行业重点酿造企业。现有干部、职工三百多人,年产各种酒二千多吨,产值达四百多万元,固定资产六百五十万元,占地十万平方米。该厂生产设备齐全,从制曲、酿酒、成装已全部实现了半机械化、机械化和流水线作业。工艺技术先进,在发挥挖掘传统工艺的基础上,又采用了清蒸原料,清蒸辅料,清楂发酵、清蒸流酒、以质搞酒、分缸贮存、平等勾兑的新工艺,现在,全厂广大干部职工决心立足国内,面向国际市场,精心酿造桑落酒,使它尽快立于世界名酒之林,让古老名酒,今日再传盛名。
“学冠中西奠基人,尊为泰斗著等身。科研实践强国粹,修
谢明-泸州老窖股份有限公司董事长
刘鹏,男,1979年出生于湖南省常德市石门县,毕业于
曾宇,男,1977年出生于江西丰城市,毕业于长沙理工
潘港文,广州市润醇酒业有限公司董事长,1988年出生
牛小维,山西人,陈年老酒收藏界人称“山西乐道牛”,国
周庆伍,男,1973年4月出生,高级工程师、高级酿酒
周新虎,男,1962年8月出生,研究生学历,中国白酒
钟方达,男,1965年10月生,1984年7月参加工
吴建峰,男,1966年7月出生,现任江苏今世缘股份有
樊伟,男,1959年12月出生,硕士研究生学历。现任
郭营新,男,1939年9月出生,中共党员,高级工程师
莫耀清,男,1940年1月出生。1966年毕业于无锡
耿兆林,男,1942年12日出生于北京市,中国共产党
范仲仁,男,汉族,1935年7月出生,湖北人,高级工
范长秀,1964年生于山西忻州市。2000年被选为中
陈靖显,汉族,男,浙江绍兴人,1937年4月出生,大
刘崇明,江西龙南县人,汉族,高级工程师。1943年3
庄守义,男,1935年7月26日出生,大专学历,高级
方志强,男,1967年10月出生,本科学历,工程师,
王琦,1962年9月出生,硕士研究生,教授级高工,中
魏继武,汉族,1956年6月出生于甘肃省会宁县(甘肃
蔡晓勤,女,1954年8月出生,汉族,高级会计师,党
蔡宏柱,男,汉,1951年10月27日出生,中共党员
缪如焕,男,1945年11月生于河北省承德县;196
廖昶,男,汉族,1966年6月出生,中共党员,清华大
蒋红星,男,1963年1月出生,大学本科,中共党员,
董耀,男,1954年6月出生,大专学历,汉族。董耀笑
程汉川,惠安县人,生于1953年5月,高级经济师。福
喻德鱼,男,1955年10月出生,现任陕西西凤酒股份
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