烹文鉴道,美食循宗,泸州老窖特曲中华美食群英榜保定站张榜收官

收藏        分享时间:2019/11/6 10:12:33 浏览:111人 驻地记者:阿永

承正宗技艺,寻中国味道,兴传统文化;献正宗美馔,探味道名店,创浓香盛宴。继石家庄站张榜收官之后,11月4日,泸州老窖特曲2019“浓香正宗中国味道”中华美食群英榜鉴赏会暨颁奖典礼保定站也圆满礼成。

泸州老窖股份有限公司副总经理、中国酿酒大师、泸州老窖酒传统酿制技艺第二十二代传承人张宿义,泸州老窖特曲酒类销售股份有限公司常务副总经理陈天学,保定广播电视台生活健康频道总监刘聪颖,保定广播电视台生活健康频道副总监王哲,以及乾坤福商贸有限公司董事长江月忠,乾坤福商贸有限公司总经理江川汇聚一堂,见证了30家“中华美食群英榜·美食名店”、2家“中华美食群英榜·招牌好味道”相继出炉。

群英逐味鉴冀菜美食

冀菜蕴藏着中国古老烹饪智慧,又在兼收并蓄和不断开创中发展;泸州老窖是中国最古老的四大名酒,是唯一蝉联历届“中国名酒”称号的浓香型白酒,泸州老窖酒传统酿制技艺列为首批“国家级非物质文化遗产”。冀菜与泸州老窖特曲的相遇,是中华饮食文化复兴的又一佐证。

活动现场,泸州老窖股份有限公司副总经理、中国酿酒大师、泸州老窖酒传统酿制技艺第二十二代传承人张宿义致辞时提到:“保府觅佳肴,味里寻正道。泸州老窖特曲希望通过以‘品浓香正宗鉴燕赵风味’的方式去探寻冀菜最纯正的舌尖味道,去溯寻源远流长的传统技艺,去感受中华文化的深厚魅力。”

保定广播电视台生活健康频道总监刘聪颖也表示:“我们非常有幸携手中国白酒领军品牌“泸州老窖特曲”展开合作,通过中国烹饪大师的推荐,把冀菜中最具代表性的八道名菜介绍给全国的观众。我们也希望通过此次活动能直观向全国推广冀菜文化,带观众品味燕赵真味。”

元老级中国烹饪大师、河北省烹饪协会秘书长、中烹协大赛评委周书存说到:“饮食文化是每个地域最广泛的风俗习惯和最基本的文化元素,相信今晚的晚宴一定会带给大家一次难忘的‘舌尖上的旅行’、一段美妙的燕赵文化体验。”

“泸州老窖特曲中华美食群英榜活动,充分体现了美酒与美食的完美融合,美味与品位的有机统一。”乾坤福商贸有限公司总经理江川如是说。

美食张榜寻保定正味

冀菜分为三大流派,其中之一便是以保定为代表的冀中南菜。保定地处广袤的冀中平原,物产丰富,特产居多,素以悠久的历史文化和独具地方特色的饮食文化闻名。自古以来,保定一直是京畿重地,深受宫廷菜的影响,再加上地方官府的来来往往,保定菜吸收了各地饮食特色,从而形成了独有的饮食文化。

保定的饮食为北方风味,特点以浓香为主。此次,同以“浓香正宗”为特点的泸州老窖特曲秉持着弘扬“中国味道”的信念,首次走进保定,深入挖掘当地的饮食文化和地域特色,打造了一场白酒文化同饮食文化深度融合的浓香盛宴。

席上,一道“李鸿章烩菜”赢得嘉宾的交口称赞,作为推荐这道菜的宗师,国家级烹饪大师、中国烹饪协会名厨专业委员会委员、河北省烹饪大师王国旗介绍到:“这道菜的原型是粉条白菜,当时李鸿章在河北做官,为了能符合其身份,同时体现河北地方特色,所以在原菜品的基础上加了保定山区的珍蘑,以及很多河北各地比较名贵的食材,最后做成了这么一道菜。”

冀菜取材广泛,河鲜、山珍皆有。中国烹饪名师、河北省烹饪大师、冀字号名厨安小东被问到为什么推荐”鸡里蹦“时,也表示:“‘鸡里蹦’是冀菜的代表菜,其中用到了很多河北特有的原料,比如保定的甜面酱、白洋淀的虾仁、太行山脉的走地鸡……集中展现了冀菜取材广泛的特色。”

酒食同源,互为辅助。一桌地道的冀菜美食搭配一瓶浓香正宗的泸州老窖特曲,便是“中国味道”的完美体现。对于这一点,省级高级烹饪工人技师、河北省烹饪协会副会长、河北师范大学烹饪学院名誉教授王俊武和国家级资深注册烹饪大师、国际级资深评委、河北省烹饪协会副会李玉伟说:“好酒配好菜。酒食同源自古以来就有,古代的一些食方、药方里都有酒。菜能下酒,酒能体香,相辅相成。”

浓香正宗扬中国味道

对于中华美食群英榜在河北多城的深入开展,元老级中国烹饪大师、河北省烹饪协会秘书长、中烹协大赛评委周书存说:“泸州老窖特曲耗费了这么大的人力、精力、物力来做这个活动,推动了整个冀菜的发展,也传播了冀菜的饮食文化,这是泸州老窖特曲担负的一种社会责任、历史责任。对于冀菜来说受益无穷,对于中国的饮食文化来说也是一个很大的助力。”

自2018年启动中华美食群英榜以来,泸州老窖特曲始终初心不改,以复兴中华饮食文化为己任,传播中国味道。作为中华优秀传统文化的坚定传承者,泸州老窖特曲拥有深厚的文化底蕴:

1324年,泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉发明“甘醇曲”,自此大曲酒(泸州老窖特曲前身)问世;

1952年,首届全国评酒会上,泸州老窖特曲被评为中国最古老的四大名酒之一,泸州老窖特曲也是唯一蝉联历届全国评酒会“中国名酒”称号的浓香型白酒;

1959年,国家组织专家对泸州老窖酿酒技艺进行查定、总结,编写出我国首部白酒酿造教科书《泸州老窖大曲酒》;

酿制泸州老窖特曲的泸州老窖酒传统酿制技艺经过690余年、历经23代人的传承,于2006年入选首批“国家级非物质文化遗产名录”……

泸州老窖特曲勘定了中国浓香型白酒标准,是名副其实的“浓香正宗”,担得起“中国味道”四个字沉甸甸的分量。

美食与美酒作为中华传统文化的重要代表,数千年来绽放着璀璨的民族光彩。泸州老窖特曲历经23代、690余年传承,在岁月的洗礼中早已成为时代经典。而冀菜作为中原烹饪文明的代表,也在历史时光中得以传承发扬,成为了中原风味的经典。当美酒与美食邂逅,经典与经典融合,是智慧成就的醇美,更是时间酿就的传奇。

通过此次活动,泸州老窖特曲以“正宗鉴正宗”的方式探寻保定最正宗的冀菜美食,溯寻源远流长的传统技艺,解锁中华文化的历史宗源。未来,泸州老窖特曲还将继续通过既创新又严谨的形式呈现中原饮食,带领国人穿越数百年的时空,在历史的长河中探寻正宗中国味道,传承与弘扬中华优秀饮食文化。

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泸州老窖特曲

泸州老窖股份有限公司
所在地区:四川
所属品牌:泸州老窖
酒厂厂志:泸州老窖集团

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