健康饮酒,饮健康的酒

收藏        分享时间:2015/8/17 17:26:37 浏览:826人 来源:中国酒志网 上传:骑着小毛驴逛商店

  纵观中国白酒市场,香型众多品种繁多,各个品牌白酒皆挟自身特点,或通行中国,或雄踞一方,但是一到国际市场上便败下阵来,一方面是文化差异造成的,更重要的是品质很难达到国际标准,各种指标无法与国际接轨,要么重金属超标,要么杂质太多,产品无法根本融入国际市场。唯独不同的是,清香型汾酒却能够成为一个另类代表,从1915年汾酒在巴拿马世博会获得甲等大奖章以来,一直被世界认可并成为中国白酒国际市场上的主力军。

  那么汾酒到底有什么特点,使其成为民族的品牌畅销世界呢?

1.学者饮用清香型汾酒后的评价:纯正

  《人民日报》社副总编辑梁衡说:“原来中国的名酒有4个香型,即浓、酱、清、凤香型的代表。杏花村汾酒他不求那浓那烈:只求这纯这真,属于清香型的典型代表。其他酒或如艳丽少妇,或如浓妆重抹,这杏花村汾酒呢,则如窈窕淑女,淡梳轻妆,大约因为这纯,才使它成为名酒之始祖。”

  在第三届全国人大会议时,生物学家、白酒专家秦含章与邓颖超分在一个小组,秦含章让邓大姐转告周恩来总理,今后应多饮杏花村汾酒,邓大姐问他为什么?他回答:“汾酒纯正”。又因为一个“纯正”道出—位老科学家对周总理的敬爱和对汾酒的赞扬。

  民国七年二月六日,阎锡山训令汾阳县知事晓瑜商民改良汾酒办法文中也写到“此酒为晋省特有之产,品质纯粹香味郁馥,酒精含量虽多,而较之他酒不甚伤人”。

  为了验证名人们的评价,作者发现饮用清香汾酒后的感觉确实如名人所言,而且身边的朋友饮后也均有如此评价,是什么原因使得汾酒饮后不上头、不伤人呢?作者带着疑问进行了深入考察、了解。

2、科学家的检测:为什么清香型汾酒不上头

  清香型白酒,特别是高品质的清香型汾酒有显著“不上头”的特点。汾酒中杂醇油含量低,即使微醺,也不会头疼,就是人们俗称的“不上头”。其秘密是汾酒远超国家标准的综合数据指标。根据国家标准规定,每升白酒甲醇含量不得超过0.4克,科学家检测结果显示,清香型汾酒却只有0.064克;铅含量不得超过0.001克,汾酒却只有0.000043克,均优于国家标准,达到国际先进水平。而酒中有益物质总脂含量,汾酒更是国家标准的两倍以上,国家规定每升白酒含量不得少于2克,而汾酒达到4.4克。

3、白酒专家比较:为什么汾酒的各项指标高于国家标准

  是什么使汾酒各项指标高于国家标准,达到国际水平之上?作者进行深入研究,经过了解发现,作者被汾酒始终坚持的中国传统民族酿酒的精湛技术深深打动。并得出了以下结论:

  汾酒与其他香型白酒的不同之处除优良的气候环境、师徒相延代代传承的匠心精神外,最大的区别在于汾酒与其他香型白酒大型窖池的发酵环境不同,汾酒发酵的特点是采用地缸独立发酵法,地与缸的独立与融合,从大环境上保证了酿造的气候环境,从小环境上保证了酿造的独立空间。保证了酒在酿造过程中不受土壤细菌的影响。而且严格遵行,地缸的选择特切忌使用陈年老缸和破缸的古法,以达到千方百计减少土壤细菌对酒醅的影响,使汾酒从一开始就在一个洁净的空间发酵。科学研究证明,地缸在清香型白酒发酵中,不仅是提供发酵场所,同时也是对发酵中的酒醅起着导温、微导氧的作用。每次发酵前酿造汾酒的师傅都要用清水将发酵的缸洗净,然后再用一定浓度的花椒水再冲洗杀菌,以保证发酵器皿的清洁。这种原始的,独特的工艺成就了汾酒最卫生、最安全、最健康的良好社会口碑。

  随着生活和消费水平提升,人们对于健康饮食、健康消费越来越重视。清香型汾酒这种国际性的优越特性,让它在市场的竞争中备受广大消费者的青睐。干百年来汾酒对“健康饮酒,喝健康的酒”的不懈努力,必将赢得社会的广泛认可。具有国际性的清香汾酒,也必将中国的国粹白酒继续发扬广大,成为通行世界的中国文化符号,民族饮品的旗帜,畅销世界。

  最后在这里,作者也提醒大家,适量饮酒是健康的饮酒方式,更重要的是要饮健康的酒。

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白酒消费低度化 但不是每种酒都能低度

国家相关部门在80年代就提出了白酒从高度向低度转变是未来发展趋势。不仅适应了消费者多元化的需求,而且也利于与国际接轨。如今,白酒消费低度化,许多酒厂也相继推出低度产品,但并不是每种酒都可以低度。[详细]

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