千里捎酒

上世纪八十年代初，我在距青岛数千里之外的内蒙古呼伦贝尔市工作，结婚安家在祖籍青岛。这样，两地生活的我每年都要出差或探亲回青岛。

那时，商品短缺，流通不畅，因此单位里每当有人去外地，特别是去大城市，同事们都纷纷相托捎带些在当地买不到的东西。其中有一位同事，祖籍也是山东，早年在青岛生活过，每逢得知我要回青岛，便托我给他捎栈桥白干。一次我问他：呼伦贝尔既有当地的酒，又有四川、贵州的名酒，你为什么偏偏要捎栈桥白干呢？他说，我早年在青岛时常常就着蛤蜊、花生米喝栈桥白干，感觉很美，渐渐地就对栈桥白干难以割舍了。虽然已离开青岛多年，但时常想起栈桥白干那特有的甘醇、爽口，总觉得喝别的酒不如喝栈桥白干过瘾。知道了个中因由，我也就更乐此不疲地给他捎了。

给他捎的酒，他常约同事们一起喝。其他同事尝到好喝，便也让我捎，这样有时回趟青岛要捎个十瓶八瓶的。虽然远路无轻载，但想到能让同事们喝上家乡的这么受人青睐的好酒，我自豪之余也不在乎路上辛苦了，尽量满足他们的要求。

一次，我又给这位老乡捎了两瓶栈桥白干，上班到办公室给了他。他接后欣喜不已，一再感谢。可是就在这天傍晚我下班回家路过一座大桥时，突然发现前面一辆快速下桥的自行车上“砰”地掉下一个手提包，骑车者慌忙地停下车、跑回来捡这个包。我行至跟前，看出此人不是别人，正是这位老乡，他包里装的恰恰是我捎的栈桥白干！两个酒瓶全碎了，酒淌了一地，弥漫着沁人心脾的醇香味。他见已无法挽回，心疼的直摇头叹息。

看到这个情景，我也非常惋惜。要知道，这酒是我从青岛买后打包，先乘火车到烟台，后坐船到大连，然后又转乘火车到哈尔滨、呼伦贝尔，这样辗转数千里背过去的啊！但是看着他那懊悔样，我还是安慰他：不要紧，下次再给你捎。他这才依依不舍、闷闷不乐地离去。

此后，我又给他捎过。然而不久，我调到了青岛，再没回去过，也就结束了给那里的同事们捎酒的“使命”。虽然不捎酒了，但我跟他们还有个约定，那就是在他们来青岛看望我时，我要拿栈桥白干，或者她的升级换代产品——栈桥醇、齐鲁春等款待他们。

自古以来，即墨就是一块宝地。它南依崂山，得山泉之水，成墨水之河，清澈甘甜；东丘西平，土地肥沃，盛产小麦和黍米，人们生活殷实，市井买卖兴隆，尤以黍米加“神曲”（一种用小麦踏成的酒曲）添崂山泉水酿造的老酒而闻名。

相传早在几千年前，即墨城里酿酒就极为兴盛，几乎是家家酿老酒，户户飘醇香。慢慢形成了一批后院酿酒前门卖酒的老酒馆。沿墨水河排成一片，两岸酒旗招展，馆内酒香诱人，四邻八乡和外地游客，都愿到此饮酒会友，洽谈生意，好一派繁荣昌盛景象。有诗为证：

即墨酒酒坛

即墨醪酒琥珀浆，金樽盛来沾嘴香。 玉臂揍爵醉人意，醇厚盛名传四方。

话说在这些老酒馆，酿酒工艺独特，据说专司酿酒的大公有祖传秘方，酿出的老酒红褐晶莹，焦香馥郁，醇厚盈盅，后味深长，使人闻之神迷心醉，饮之留恋忘返，生意特别兴隆。不仅白天门庭若市，就是晚上也是座无虚席，不到下半夜别想关门。就在这酒馆里，曾发生过这样一桩离奇怪事。

一天傍晚掌灯时分，酒馆闯进一位彪形大汉，一身武将打扮，只见他，身似铁塔，一落座压得板凳吱吱响，声如洪钟，“店家，快拿酒来，馋刹我也！ ”惹得众酒客皆侧目相看。店家不敢怠慢，急忙上前招呼：“客官，您要多少酒”，大汉道：“不要问多少，只管快快烫来”。这喝老酒有个讲究，要将老酒倒入酒壶内，放在火炉上烫热，用大碗喝才痛快。店家端上三大碗热气腾腾的老酒，顿时醇香四溢，扑鼻而来。再看那大汉，两眼盯着酒碗，也不管烫不烫，端起来就喝，一口气把三大碗喝个精光，连叫“好酒！好酒！快快端来。”店家又端上三大碗，大汉又是一口一碗，就这样，连喝十二大碗，只见大汉头冒热气，手拍肚皮，打着酒嗝，大喊“痛快，真痛快！”起身就走。店家急忙向前赔笑：“客官，您还没付酒钱呢？”大汉头也不回，边走边说：“先赊一赊吧。”扬长而去。

从那以后，每到掌灯时分，大汉必会赶来，一喝就是十几碗，不醉不走，且总是佘帐。

一晃一月有余，店家心想，也不知此人家住何方，姓甚名谁，只喝酒不付钱，这算怎么一回事呢？再来时，定要问个明白，叫他清账。不久又到掌灯时分，那大汉果然急忙窜火地闯进门来，落座就嚷着“快烫酒来”。店家也不烫酒，向前问道：“客官，也不知您的尊姓大名，府居何地，我是小本生意，您先清一下账吧”。那大汉道：“我姓石，就住在附近，主人家姓蓝，有的是钱，不会赖账的，今晚就再赊一次吧”。店家道：“您家既在附近，我们怎么不认识？还是回家拿钱来再喝吧”。说完伺候别的酒客去了。大汉见店家不给端酒，顿时急的满脸通红，起身迈步，蹿到火炉旁，提起酒壶就往口里倒，刹时烫得嗷嗷直叫。店家见状，急忙招呼伙计上前阻拦，那大汉只顾喝酒，便用一只袖子遮挡。你道这袖有多厉害，碰人人伤，挨桌桌碎，没有人能近得他身，直看得酒客个个目瞪口呆。正在后边作坊翻搅黍糜的酒大公听到前边嚷嚷，提起糜铲前来助阵，也不管三七二十一，照准大汉就是一铲，正好劈在大汉脑门上，只听“砰”的一声，眼见火花四溅，

大汉“哎呀”一声，扔下酒壶就跑。店家率众伙计紧追不舍，怎奈那大汉窜得飞快，正好天又下雨，漆黑一片，那大汉一晃不见了，众伙计只好回馆.第二天天一亮，店家打开店门一看，湿地上留有一趟深深的大脚印，朝北而去，心想，除了那高大汉子外，谁能有这样的大脚呢？这肯定是那大汉的脚印了，便叫来几个伙计，跟踪寻去，直追到七八里外的蓝家茔前，脚印不见了。这蓝家茔是即墨有名的官宦人家蓝田家的祖坟，有二三十亩地之大，茔内松柏参天，墓碑林立，茔前墓道两旁立有文官武将四对石人，甚是壮观。伙计们向前扶摸观看石人，只见一武将前额有一裂痕，连碴也是新的，再闻其身，还真有股酒味，与大兴酒馆的酒香无异。众人甚是惊奇？难道来酒馆喝酒的大汉，就是这位石武将吗？

消息不胫而走，很快在当地传遍，大人小孩都知道，即墨酒馆酿的老酒，能把活人馋醉，石人喝活，真好酒也！

前几年乔迁新居，搬家的忙乱中，把收藏了二十几年的一个“栈桥白干”的酒瓶丢失了，这给我一次珍贵的记忆，留下了遗憾。

一九七七年冬天，我参加了恢复的高考，并金榜题名，亲朋好友相继贺别、饯行。这其中，我小时的玩伴，后来的书友丁子给我的送别酒宴，犹让我铭怀。丁子幼年丧父，母亲多病理家，兄妹三人，当时只有他这个长兄在国棉二厂干保全工，每月工资微薄，仅有四十几元 ，他家中生活的拮据，囊中的羞涩，可想而知。

他请我那天，已进了腊月，深冬的初夜，寒风凛冽，昏黄的路灯，述说着一种莫名的凄凉。我俩家都住在小港海关后的邱县路南头，现拆成一片废墟，他下班后，约我到了冠县路南端拐角处的那个小饭店，小港拆迁前叫“海港饭店”。他要了一瓶“栈桥白干”，点了两个菜，一盘猪头肉，一盘炸花生米。这“丰盛”的宴费，我记得不到两元钱，但对他已是严重的透支，后来得知，为了这顿盛餐费，他罄尽了囊中孔方，又到中山路中国电影院马路对过的收售古旧书籍的书店，卖了几本旧书，才凑够。

因家里都太贫穷，我俩平日都几乎与酒绝缘，“栈桥白干”虽是平民喝得起的佳酿，虽是平民聚餐请客所钟爱的首选，但对我俩仍是一种奢侈。我长得就弱小，端着白色的小酒盅，望着他由于营养不良比我还黄瘦的脸颊，心中几度酸楚。对酌中，他吟了一首《古诗·旧题苏子卿》：“我有一樽酒，欲以赠远人，愿子留斟酌，叙此平生亲。”他边吟边紧握栈桥白干的酒瓶，给我斟酒，这一幕让我感动至深，这一幕中让我对栈桥白干油然生了一种感激之情。这樽奢侈的“栈桥白干”平民酒，成全了我俩在离别之际叙“平生”亲情的机会，没有这平民酒，恐怕就没有了这次有酒有诗的奢侈机会了。

那天的酒，他主张只喝一半，另一半让我带到了我考入的学校——枣庄师专，我断断续续把酒喝完后，“栈桥白干”的酒瓶，一直保留着，它常常让我重温那个对酌话别的冬夜，现在不慎丢失了，很遗憾，但在我的记忆里永不会丢失。

1977年，我在海军驻胶南古镇口的一个连队当军械员兼文书，也就是连部班的班长。

12月份的一天，退伍老兵正在打点行装，做明天启程返乡的准备，全连沉浸在一片与老兵依依惜别的气氛中。清晨，张连长一进连部，就悄悄把我叫到里间屋，小声说：“文书，昨晚小赵到我家里送了一瓶栈桥白干，酒我就喝了，你代我把这钱给他。我直接给他不好。”一边说着，一边从兜里掏出三块钱塞给我。我边推边说：“连长，就一瓶酒也是小赵退伍前的一点心意，这让他多不好意思？”“怎么退是你的事，反正必须退。小赵家里穷不拉几，眼看开春了，这些钱也能买几斤粮食。要保密啊！”说完，连长一甩手走了。

小赵是连部的缝补、理发员。他1974年底入伍，老家在泰安山区。那时候生产队连地瓜干也不够吃的，加上家里没劳动力，生活就更难了。我们连是工程部队，有一百五六十号人，整天给混凝土打交道，衣服磨损快。小赵放下理发剪刀就是缝纫机，服务热情，全连都很喜见他，称他“大师傅”。入伍当年，他就入了团，但因没上过几年学，又像个闷葫芦，到退伍也没能提升骨干、加入党组织。

我拿着钱，像捧着一块热芋头，掂量着怎么完成连长交办的任务，又不让小赵临走心里结疙瘩。良久，我把钱放在办公桌显眼的地方，瞅个没人的当间，把小赵叫到我办公室，插上门，请他坐下后说：“小赵，这段时间咱也没少扯，回家前还有什么事没有？”

“没有没有，什么事也没有。”

“你昨晚去连长家了？”小赵像被人揭穿了见不得人的事一样，脸腾地红了。他嗫嚅半天说：“文书，听说退伍命令来了我就去了，谁也没告诉。一瓶栈桥白干，就两块多钱。”原来，在小赵刚入伍时，连里理发、缝补员缺位，连长了解到新兵小赵有理发基础，就把他调到连部。几年来，小赵理发技术越来越精，缝纫技术也大有长进。与连首长工作生活天天在一起，经常在服务中接触全连官兵，他感到学到了在老家十几年也没学到的知识技术，结交了像父母一样的首长、像兄弟一般的战友。有这样的当兵经历，进步不算大自己也心满意足了。前几天，连长让我带着小赵到他家里吃饭，专门为小赵送行，事先还特意交待“只准带嘴去”。心存感激而又不善言辞的小赵，总寻思临走前一定要报答报答连长。我刚要说连长的意思，小赵瞅了瞅桌子上的钱，呼地一下子站起来说：“我钱少，但我长大了，明天就回家了，给连长就留这点念想也不行？”我拿过钱也站起来说：“行，怎么不行？你的心意连长收下了，连长的心意你也得收下。他希望你回家好好干，多想着部队。”小赵的脸连急加羞像个紫茄子，推让了几次，还是无奈地把钱收下了。第二天，小赵抱着连长和我大哭了一场，登上了返乡的列车。

一晃三十多年过去了，没几天又到“八一”了。听战友说，小赵退伍后日子过得不错，现在与早已转业的老连长还有联系。虽然我也离开军营数年，但普通官兵那一瓶栈桥白干的小事，却像发生在昨天：它是那么温馨纯真，那么甘洌醇厚，那么令人迄今仍回味悠长。

对于老青岛喝酒的人来说，“栈桥白干”有过太多的情结。记得1964年，我在一个学校当教师，那是一个秋天的黄昏，北风刮着漫天的树叶，搅得天昏地暗的。刚刚发了工资，我对同事小黄说：“黄，今天很冷，放了学，咱们去打打牙祭吧？”小黄说他正有此意。

那天，我们到了劈柴院，要了两个小菜，一个豆腐沙锅，又要了几两散装栈桥白干，就喝起来。要知道，我从来没喝过白酒，第一次喝白酒，那感觉是不一样的，只感到一口白酒下肚，辣嚎嚎的，浑身热呼呼的，一股清香从鼻孔冒出来，使你飘飘欲仙。我说：“黄，好酒啊！”黄说：“你还不知道，这酒去年被山东省评为地方名酒哪。”“怪不得好喝哩！”我一边喝一边赞叹。那晚我俩喝得醉醺醺的，不知怎么回了家。 那是我第一次喝“栈桥白干”。

打那以后，我对“栈桥白干”情有独钟，且一发而不可收。但，那时工资低，喝不起瓶装栈桥白干，我就托人到医院弄个葡萄糖瓶子，打散装白干，散白干也就7毛多钱1斤，打半斤白干，喝一个礼拜，挺划算的。要知道，那时1瓶栈桥白干1块1毛5分钱，对我们这低工资的职工来说，那是奢侈品。

记得有一年过春节，我买了一瓶栈桥白干，那绿白玻璃瓶子、图案清晰、淡蓝色“栈桥”商标，十分惹人注目。正月里，我请了几个朋友到家喝酒，我拿出一瓶栈桥白干，朋友张师傅拿在手里抚摸半天，用手摇了摇，把酒瓶倒过来，瓶里酒花翻腾。张师傅两眼注视着瓶里的酒花，啧啧称道：“好酒，好酒！”我好奇地问：“你这是怎么说？”他解释说：“酒花越多，站的时间越久，酒就越好。”我豁然明白，原来如此。

上个世纪70年代，我女儿6岁那年。有一天傍晚，下班后，我感到有点累，就给了女儿2毛钱，叫她拿着酒瓶子到楼下小铺里打2两栈桥白酒。女儿去了好久，哭哭啼啼地空着手回来了。我问怎么了。她说，打上酒，上楼梯时磕倒了，把酒瓶子砸了。我一听，火“噌”地蹿到头顶，但看到女儿那可怜样子，举起的手又放下了，说：“孩子，我不疼那瓶子，我疼那酒啊！”自此，我再也不用女儿去打酒了。

改革开放之后，物质越来越丰富，各种白酒纷至沓来，但对老青岛人来说，对栈桥白干那份情、那份爱是割舍不断的，将永久记在心里。

1977年，我在海军驻胶南古镇口的一个连队当军械员兼文书，也就是连部班的班长。

12月份的一天，退伍老兵正在打点行装，做明天启程返乡的准备，全连沉浸在一片与老兵依依惜别的气氛中。清晨，张连长一进连部，就悄悄把我叫到里间屋，小声说：“文书，昨晚小赵到我家里送了一瓶栈桥白干，酒我就喝了，你代我把这钱给他。我直接给他不好。”一边说着，一边从兜里掏出三块钱塞给我。我边推边说：“连长，就一瓶酒也是小赵退伍前的一点心意，这让他多不好意思？”“怎么退是你的事，反正必须退。小赵家里穷不拉几，眼看开春了，这些钱也能买几斤粮食。要保密啊！”说完，连长一甩手走了。

小赵是连部的缝补、理发员。他1974年底入伍，老家在泰安山区。那时候生产队连地瓜干也不够吃的，加上家里没劳动力，生活就更难了。我们连是工程部队，有一百五六十号人，整天给混凝土打交道，衣服磨损快。小赵放下理发剪刀就是缝纫机，服务热情，全连都很喜见他，称他“大师傅”。入伍当年，他就入了团，但因没上过几年学，又像个闷葫芦，到退伍也没能提升骨干、加入党组织。

我拿着钱，像捧着一块热芋头，掂量着怎么完成连长交办的任务，又不让小赵临走心里结疙瘩。良久，我把钱放在办公桌显眼的地方，瞅个没人的当间，把小赵叫到我办公室，插上门，请他坐下后说：“小赵，这段时间咱也没少扯，回家前还有什么事没有？”

“没有没有，什么事也没有。”

“你昨晚去连长家了？”小赵像被人揭穿了见不得人的事一样，脸腾地红了。他嗫嚅半天说：“文书，听说退伍命令来了我就去了，谁也没告诉。一瓶栈桥白干，就两块多钱。”原来，在小赵刚入伍时，连里理发、缝补员缺位，连长了解到新兵小赵有理发基础，就把他调到连部。几年来，小赵理发技术越来越精，缝纫技术也大有长进。与连首长工作生活天天在一起，经常在服务中接触全连官兵，他感到学到了在老家十几年也没学到的知识技术，结交了像父母一样的首长、像兄弟一般的战友。有这样的当兵经历，进步不算大自己也心满意足了。前几天，连长让我带着小赵到他家里吃饭，专门为小赵送行，事先还特意交待“只准带嘴去”。心存感激而又不善言辞的小赵，总寻思临走前一定要报答报答连长。我刚要说连长的意思，小赵瞅了瞅桌子上的钱，呼地一下子站起来说：“我钱少，但我长大了，明天就回家了，给连长就留这点念想也不行？”我拿过钱也站起来说：“行，怎么不行？你的心意连长收下了，连长的心意你也得收下。他希望你回家好好干，多想着部队。”小赵的脸连急加羞像个紫茄子，推让了几次，还是无奈地把钱收下了。第二天，小赵抱着连长和我大哭了一场，登上了返乡的列车。

一晃三十多年过去了，没几天又到“八一”了。听战友说，小赵退伍后日子过得不错，现在与早已转业的老连长还有联系。虽然我也离开军营数年，但普通官兵那一瓶栈桥白干的小事，却像发生在昨天：它是那么温馨纯真，那么甘洌醇厚，那么令人迄今仍回味悠长。

上世纪八十年代初，我在距青岛数千里之外的内蒙古呼伦贝尔市工作，结婚安家在祖籍青岛。这样，两地生活的我每年都要出差或探亲回青岛。

那时，商品短缺，流通不畅，因此单位里每当有人去外地，特别是去大城市，同事们都纷纷相托捎带些在当地买不到的东西。其中有一位同事，祖籍也是山东，早年在青岛生活过，每逢得知我要回青岛，便托我给他捎栈桥白干。一次我问他：呼伦贝尔既有当地的酒，又有四川、贵州的名酒，你为什么偏偏要捎栈桥白干呢？他说，我早年在青岛时常常就着蛤蜊、花生米喝栈桥白干，感觉很美，渐渐地就对栈桥白干难以割舍了。虽然已离开青岛多年，但时常想起栈桥白干那特有的甘醇、爽口，总觉得喝别的酒不如喝栈桥白干过瘾。知道了个中因由，我也就更乐此不疲地给他捎了。

给他捎的酒，他常约同事们一起喝。其他同事尝到好喝，便也让我捎，这样有时回趟青岛要捎个十瓶八瓶的。虽然远路无轻载，但想到能让同事们喝上家乡的这么受人青睐的好酒，我自豪之余也不在乎路上辛苦了，尽量满足他们的要求。

一次，我又给这位老乡捎了两瓶栈桥白干，上班到办公室给了他。他接后欣喜不已，一再感谢。可是就在这天傍晚我下班回家路过一座大桥时，突然发现前面一辆快速下桥的自行车上“砰”地掉下一个手提包，骑车者慌忙地停下车、跑回来捡这个包。我行至跟前，看出此人不是别人，正是这位老乡，他包里装的恰恰是我捎的栈桥白干！两个酒瓶全碎了，酒淌了一地，弥漫着沁人心脾的醇香味。他见已无法挽回，心疼的直摇头叹息。

看到这个情景，我也非常惋惜。要知道，这酒是我从青岛买后打包，先乘火车到烟台，后坐船到大连，然后又转乘火车到哈尔滨、呼伦贝尔，这样辗转数千里背过去的啊！但是看着他那懊悔样，我还是安慰他：不要紧，下次再给你捎。他这才依依不舍、闷闷不乐地离去。

此后，我又给他捎过。然而不久，我调到了青岛，再没回去过，也就结束了给那里的同事们捎酒的“使命”。虽然不捎酒了，但我跟他们还有个约定，那就是在他们来青岛看望我时，我要拿栈桥白干，或者她的升级换代产品——栈桥醇、齐鲁春等款待他们。

即墨盛产老酒，齐鲁是正宗，央视七频道【农广天地】栏目首播【即墨齐鲁老酒酿造工艺】专题。在近30分钟的节目中，记者以山东齐鲁王酒业有限公司“齐鲁”老酒生产车间为背景，用镜头记录了传统即墨老酒酿造精髓- “古遗六法”的工艺流程：原料挑选、浸米、煮米、糊化、发酵、压榨及储存，并邀请鲁学祚等多名企业高管、酿酒专家现场讲解、演示。

数以亿计的观众在领略即墨传统老酒工艺魅力的同时，不少人在发问：即墨以老酒黄酒命名的企业有多家，为什么选择齐鲁王酒业有限公司作为拍摄地？

“如果从1949年新中国成立算起，齐鲁王酒业应是即墨传统老酒的滥觞。央视选择齐鲁王酒业做采访对象，可谓慧眼识珠，他们找到了即墨传统老酒生产的根。

鲁学祚娓娓道来：1949年，即墨县酒厂成立后，收购了伪县长的老酒坊生产老酒，当时工人仅7名。后来，随着工人增加和产能扩大酒坊升格为生产车间。1980年，即墨县工业结构调整，将老酒生产车间分离出去组建即墨县黄酒厂，即墨县酒厂更名为即墨县白酒厂；再后来，即墨县白酒厂兼并青岛酒精厂，后历经多次易名、改制，直至今天的山东齐鲁王酒业有限公司。

在即墨酒业生产分分和和时，鲁学祚的身份随之“载浮载沉”- 他曾出任即墨黄酒厂副厂长、即墨白酒厂厂长，对两种酒的生产工艺、市场运作了然于胸。

因 为与传统老酒渊源颇深，同时又拥有专业技术人才和传统生产设备，齐鲁王酒业一直没有丢下即墨传统老酒的生产。鲁学祚说，齐鲁王酒业有限公司恪守即墨传统老 酒“古遗六法” 之“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、火甚必洁、火剂必得”二十四字要义，坚持“纯米酿造”，尤其是探索实践的“绿色黄酒、人文黄酒、科技黄酒、 和谐黄酒”发展思路，为即墨黄酒产业注入了一股清新的气息。

黄酒是地道的自然发酵的产物，是真正的绿色酒。作为黄酒生产者，必须恪守道德和行业底线，平心静气，谈薄名利，做好绿色这篇大文章。鲁学祚说，齐鲁王酒业公司在做到原料绿色、工艺绿色的同时，还将绿色概念延伸至物流、营销、服务等多个环节。

拒 介绍，作为即墨传统老酒生产骨干企业，近年来，齐鲁王酒业公司加大了老酒研发和生产的投入。在科技创新上，“齐鲁”老酒传承北派黄酒“古遗六法”的传统工 艺，保持了传统老酒焦香型的风格。同时，引进“蒸饭法”工艺，结合现代酿酒技术，生产出了“清爽型”黄酒，丰富了北方黄酒的科技内涵和产品种类。

在黄酒生产上，企业投资500万购置成套全自动洗瓶机，投资200万购置全自动黄酒杀菌机，投资30万购置自动塑包机，实现了老酒灌装线从洗瓶到灌装、压盖、杀菌、贴标、塑包等环节全自动化。

鲁学祚能在竞争白热化的酒水市场做到张弛有度，游刃有余，得益于企业多年的技术人才积累。齐鲁王酒业公司创新培训机制，通过激励措施加快人才培养。目前，企业拥有国家级酿酒师3人，省级评酒师2人，全国食品生产许可证审查员2人。 同时，企业还注重高端人才引进，聘请中国酿酒协会专家、四川大学教授吴德贤为技术顾问，于四川大学酿酒研究院建立了良好的合作关系，为新产品研发打下了坚 实基础。近年来，齐鲁王酒业还与部分高校联合共建就业实训基地和人才筹备基地，还和海洋大学合作研发生产“虫草海参酒”及“牡蛎老酒”，与海尔药业研发 “乾源养生酒”，深受高端消费人群青睐。

“在酒类生产行业我已摸爬滚打了30多 年，期间，不少品牌昙花一现，留下了无尽的遗憾和声声叹息。反思他们会发现一个共同特点，就是忽视基础管理，没有稳扎稳打，而是为急于求成不择手段。”鲁 学祚慨言：“这些前车之鉴并不遥远，他们时刻提醒我，在实体企业做品牌，要耐得住寂寞，量力而行，做实做稳，切莫好高骛远，在条件不成熟时盲目扩张。齐鲁 王酒业要做的是：不倒的百年“老字号”。