文君酒的酿造始于明代,拥有400余年历史。至今,古法原酿仍在文君庄园内鲜活演绎——古“寇氏烧坊”的蒸馏入窖法,“曾氏曲房”独特的全手工制曲法均被秉承沿用。历代酿酒师对传统和荣耀的坚守铸就了文君酒的精神蕴涵——高尚的是双手,奢华的是年轮。
邛崃的水源地植被保护完好,附近山顶终年冰雪未受污染,形成了千年不枯,纯净甘冽的“通天泉”,经过地下沙砾层层渗透过滤,富含钾、钠、锌、镁、硒等十多种有益于人体的微量元素。
细选的“高梁、大米、糯米、小麦、玉米” 五种粮食入酿文君酒,让高梁的清香、糯米的浓甜、玉米的冲香、大米的甘醇、小麦的曲香融为一体。五谷生百香,奠定了文君酒浓香型白酒的基础。
“曲乃酒之魂。”文君酒的曲,源自传统纯粮工艺,融入现代科技内涵,全部以精选的大麦和小麦制成,全手工打造,确保每一块出品的曲砖外紧内松,色泽金黄,曲香浓郁。以此曲发酵酿酒,保证各种丰富的香味物质生化合成,酒体风味更加醇香甘甜。
五谷原料经过破碎,配料,拌料,蒸煮糊化,低温入窖,精华物质在古老的窖池中,经过长达两个多月的发酵,做到酯化、生香及香味物质的充分积累,再经滴窖,分层蒸溜、量质摘酒等多道精益工序,令酿制出的原浆酒,达至柔和醇正的境界。
头酒作为蒸馏萃取的精华部分,占原酒的比例很小,即便如此,依然要经过酿酒者细心“检测”,“过关”部分经3年以上陶坛陈化老熟后,方可作为调配文君酒之用。
原浆酒的储存过程亦是白酒自然老熟的过程,它能使酒质达到醇和、香浓、味净。文君酒采用传统的陶坛储存,分级别贮存于陶坛中。坛坛美酒在长期沉寂的过程中,透过坛壁里的微毛细孔,与渗入酒中的氧气融合,酒体在自身的氧化、吸附和陈化作用下,各种成分含量更加协调平衡,变得柔香绵软,更显出完美的气度和成熟韵味,印证了“酒是陈的香”的古训。
文君酒首席调酒师,国家级调酒大师吴晓萍女士,始终以调配出艺术品级的作品为己任,使得文君酒的酒体风格独具特色,令白酒界泰斗级专家团给予“甜润幽雅, 蕴含众香”八字高度赞誉。
“学冠中西奠基人,尊为泰斗著等身。科研实践强国粹,修
谢明-泸州老窖股份有限公司董事长
刘鹏,男,1979年出生于湖南省常德市石门县,毕业于
曾宇,男,1977年出生于江西丰城市,毕业于长沙理工
潘港文,广州市润醇酒业有限公司董事长,1988年出生
牛小维,山西人,陈年老酒收藏界人称“山西乐道牛”,国
周庆伍,男,1973年4月出生,高级工程师、高级酿酒
周新虎,男,1962年8月出生,研究生学历,中国白酒
钟方达,男,1965年10月生,1984年7月参加工
吴建峰,男,1966年7月出生,现任江苏今世缘股份有
樊伟,男,1959年12月出生,硕士研究生学历。现任
郭营新,男,1939年9月出生,中共党员,高级工程师
莫耀清,男,1940年1月出生。1966年毕业于无锡
耿兆林,男,1942年12日出生于北京市,中国共产党
范仲仁,男,汉族,1935年7月出生,湖北人,高级工
范长秀,1964年生于山西忻州市。2000年被选为中
陈靖显,汉族,男,浙江绍兴人,1937年4月出生,大
刘崇明,江西龙南县人,汉族,高级工程师。1943年3
庄守义,男,1935年7月26日出生,大专学历,高级
方志强,男,1967年10月出生,本科学历,工程师,
王琦,1962年9月出生,硕士研究生,教授级高工,中
魏继武,汉族,1956年6月出生于甘肃省会宁县(甘肃
蔡晓勤,女,1954年8月出生,汉族,高级会计师,党
蔡宏柱,男,汉,1951年10月27日出生,中共党员
缪如焕,男,1945年11月生于河北省承德县;196
廖昶,男,汉族,1966年6月出生,中共党员,清华大
蒋红星,男,1963年1月出生,大学本科,中共党员,
董耀,男,1954年6月出生,大专学历,汉族。董耀笑
程汉川,惠安县人,生于1953年5月,高级经济师。福
喻德鱼,男,1955年10月出生,现任陕西西凤酒股份
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