天之道，其犹张弓欤？高者抑之，下者举之，有余者损之，不足者补之。

　　人之道，损有馀而补不足。人之道，则不然，损不足以奉有馀。”

　　意思是说“自然规律，就犹如射箭一样，弓位高了，就往下压一压，弓位低了就往上抬一抬，多了，去一点，缺了，补一点”。老子的这段论述，具有朴素的辩证法思想，这也准确的道出了“张弓”与“度”之间的关系。

　　度，彰显标杆品质，1973年，中国第一瓶低度白酒在张弓酒厂诞生，开创了我国低度白酒之先河，填补了我国低度白酒生产的空白，被誉为“张弓美酒，低度鼻祖”，度量衡，度有标准之意，张弓酒业推出的标杆产品，张弓度之度，其内在含义为标准中的标准，低度见高度，低度显风度，乃有度之度，以其“窖香浓郁，绵甜净爽，醇厚丰满，回味悠长”而响誉全国，是一款名副其实的标杆产品。

　　道之道，非常道：度之度，非常度。

　　«道德经»七十七往篇“天之道其犹张弓欤。高者抑之，下者举之。有馀者损之，不足者补之。天之道，损有馀而补不足。人之道，则不然，损不足以奉有馀。”意思是说，世间万事万物和自然规律，就像张弓一样，弓位高了，高往下压一压，弓位低了就往上抬一抬，多了，去一点；缺了，补一点。老了的这句话，具有朴素的辩证思想，这也准确地道出了“张弓”与“度”之间的关系。张弓高端产品非常度横穿出世。

　　张弓有度，张弓因人名而得酒名，因酒名而得地名，张弓既是个名词，也是一个动宾结构的动词。张弓，就要把握好力和度，要恰到好处。箭射的远近，取决张弓的度，射百步穿杨，就拉满弓，射箭落平川，就拉半弓。这就是张弓有度。张弓和度巧妙结合在一起，把度作为张弓品牌的延伸，进一步把“张弓”二字演绎拓展，赋予了新的内涵。

　　张弓有度在其品牌的传播上，传播“几事贵有度；做人贵有度；一切皆有度”的和谐思想和理念，把和谐内涵蕴藏于产品之中。向世人诠释了和谐之要义。

　　度抑其过，引其不及，归中道也。凡事贵有度。有度，乃君子之美德，生活之智慧，亦是和谐之要义。言辞有度，则意达而融洽；进退有度，则圆润而通达；取舍有度，则心宽常乐；待人有度，则亲疏得宜；处事有度，则行止得体。万事须有度，过则必有咎。斟张弓度酒，品智慧人生。

　　2013年，张弓酒业围绕“度文化”做文章，张弓以标杆产品“张弓度之度”为基础，对产品线向上和向下进一步延伸，向上分别推出了高端和超高端产品“张弓非常度”和“张弓度酒”；向下分别推出了中端和中低端产品“张弓源之度”和“张弓有度”。张弓实实在在做到了张弓就要有“度”，产品线完成了从低端到超高端的覆盖，超高端产品“张弓度酒”成为公司的形象产品。

　　酒文化在有着5000年文明史的中国源远流长，各种有关造酒的传说流行于多种史书和坊间。据《竹书纪年》、《山海经》等文献记载，商人祖先王亥“宾于有易”、“以葛酒换之”是历史记载较早的买酒商贸行为之一，这里的“葛酒”即是古葛国酿制的张弓酒。由此可见，张弓酒是有着丰厚的文化历史底蕴。

　　张弓和度有着深厚的渊源，并开创性把酒与度文化融合在一起，推出了张弓源之度。在白酒界，一说度文化、度酒，指的就是张弓。所以张弓“度”系列酒是含有张工基因、张弓音符的一种载体，是品牌产品化的一种体现。源之度就是其中一员。

　　今天中国新闻对2013盘点用“度”做了概括，是何等之高、何等之妙、何等简洁！张弓酒业公司总经理魏经仁，在为大家送上元旦祝愿和美好祝福的同时，回顾过去的一年在打造张弓“度”酒系列时，对张弓度文化进行了陈词和诠释：

　　2013年我们推出了“度”系列、唱响了“度”文化、要打造中国第一“度”酒。 又何尝不是围绕一个“度”字做工作呢？ 度，抑之过，引其不及，归中道也。凡事贵有度。有度，君子之美德，生活之智慧，亦是和谐之要义。言辞有度，则意达而融洽；进退有度，则圆润而通达；取舍有度，则心宽长乐；待人有度，则亲疏得宜；处事有度，则行止得体。斟张弓“度之度”品智慧人生。

　　38°张弓酒以低度见高度，低度显风度，乃有度之度。大家知道，张弓因人名而得酒名，因酒名而得地名，这却是张弓做为名词使用的时候，但大家别忘了，张弓也是一个动宾结构的动词，把他做个动词，大家就不难理解张弓和度的关系了吧。箭射的远近，取决张弓的度，射百步穿杨，就拉满弓，射箭落平川，就拉半弓。到这大家是不是明白张弓和度的关系了。况且，老子老早就对张弓和度（道）的关系有过论述，他是这样说的：“天之道其犹张弓欤。高者抑之，下者举之。有馀者损之，不足者补之。天之道，损有馀而补不足。人之道，则不然，损不足以奉有馀。”意思是说“自然规律，就犹如射箭一样，弓位高了，就往下压一压，弓位低了就往上抬一抬，多了，去一点，缺了，补一点”。老子的这段论述，具有朴素的辩证法思想，这也准确的道出了“张弓”与“度”之间的关系。“凡事贵有度，做人要有度”，围绕度文化，我们以标杆产品“张弓度之度”为基础，对产品线向上和向下进一步延伸，向上分别推出了高端和超高端产品“张弓非常度”和“张弓度酒”，向下分别推出了中端和中低端产品“张弓源之度”和”“张弓有度”。这样，张弓实实在在做到了张弓就要有“度”。产品线完成了从低端到超高端的覆盖，完成了产品的升级和整合。可以预言，白酒的发展最终会使文化成为酒的根和魂，而能承载这一文化的文化载体，也必将是张弓的“度”文化。

商丘位于古老的黄河中游和古运河北岸，亚欧大陆东岸，中国中原东部，简称商，为中国历史文化名城、六朝古都，有五千余年的建城史，因商人、商品、商业发源于商丘，商朝建都于商丘，商丘被誉为“三商之源·华商之都”。 并由商文化的发展带动了我国酒文化的发祥与传承。目前华夏酒文化已成为我国与世界各民族文化的重要组成部分，就生产方法而论，有酿造酒和蒸馏酒两类。这些工艺的形成与提升及人们日常饮酒的方法与作用渐而成为人们关注的焦点，特别是华夏酒与酒文化的发源地早已成为历史学家争论的热点与难点。通过历史资料考证：酒起源的传说和众多看法均与商丘有关，华夏酒文化的起源于商丘。

1、上天造酒说 ：素有"诗仙"之称的李白，在《月下独酌·其二》一诗中有"天若不爱酒，酒星不在天"的诗句；东汉末年以"座上客常满，樽中酒不空"自诩的孔融，在《与曹操论酒禁书》中有"天垂酒星之耀，地列酒泉之郡"之说；经常喝得大醉，被誉为"鬼才"的诗人李贺，在《秦王饮酒》一诗中也有"龙头泻酒邀酒星"的诗句。此外如"吾爱李太白，身是酒星魂"，"酒泉不照九泉下"，"仰酒旗之景矅"，"拟酒旗于元象"，"囚酒星于天岳"等等，都经常有"酒星"或"酒旗"这样的词句。窦苹所撰《酒谱》中，也有酒"酒星之作也"的话，意思是自古以来，我国祖先就有酒是天上"酒星"所造的说法。《晋书》中也有关于酒旗星座的记载："轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴飨饮食。"轩辕，我国古星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。酒旗三星，即狮子座的ψ、ε和∽三星。这三颗星，呈"1"形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿蜍颗星。柳宿八颗星，即长蛇座δ、σ、η、Ρ、ε、З、W、⊙八星。明朗的夜晚，对照星图仔细在天空中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，因亮度太小或太遥远，则肉眼很难辨认。酒旗星的发现，最早见《周礼》一书中，据今已有近三千年的历史。二十八宿的说法，始于殷代而确立于周代，是我国古代天文学的伟大创造之一。然而在当时科学仪器极其简陋的情况下，我们的祖先又如何能在浩淼的星汉中观察到这几颗并不怎样明亮的"酒旗星"，并留下关于酒旗星的种种记载呢？据史书记载和民间传说，上古时期，传说五帝之一的唐尧封他的哥哥阏伯于商丘负责管理火种，一是管理火种，以便人们可以随时取到火（因此后人又称他为火神）。二是祭祀火星并观察火星与其他行星的运行，以便及时地告知人们防灾避祸并适时地播种收割同时发现了酒并命名了酒星。（当时，太岁星如果在卯时出现，叫“单阏”，在甲午出现，叫“阏逢”。卯时是早晨，甲年是年干之首，所以“单阏”和“阏逢”比较引人注意）。久而久之，观察火星与太岁之间的关系、位置的火正契就被称为“阏伯”。契死后，人们就在他生前观察火星的高地上葬之，后人称之为阏伯台或火星台或火神台。现存阏伯台（位于商丘古城西南 1.5 公里）为圆形夯土筑成如墓状高大突兀，高35米，周长270米，夯土筑成。 此台经史学家论证会论证，被人们认为是我国最早的天文台。是距今4000多年的观星台的遗址。它比东汉天文学家张衡在洛阳建的灵台，还早2200多年，是我国现存最早的观星台。这就是说明商丘最早造酒之地，当然上天造酒还因最初的酒由含糖物质在酵母菌的作用下自然形成的有机物。在自然界中存在着大量的含糖野果，在空气里、尘埃中和果皮上都附着有酵母菌。在适当的水分和温度等条件下，酵母菌就有可能使果汁变成酒浆，自然形成酒。而商丘市地理坐标为北纬33o43’～34o52’，东径114o49’～ 116o39’。南北跨纬度1o09’，东西跨经度1o50’。属暖温带半温润大陆性季风气候，春暖、夏热、秋凉、冬寒，四季分明，年平均日照时数1944小时，年平均气温14.2℃，一般最高温度39℃，一般最低温度零下9℃。年平均降水量623毫米，无霜期约211天。很适宜天然酿酒霉菌的生长。且 商丘市属淮河流域，其地下槐花水系极利于生产各种酒类。这两者因素也是酒起源于商丘的佐证。如上世纪九十年代初用矛台造酒工艺造出的睢酒。在全国评酒会上盲品比国酒矛台高0.2分，这不能不说是一种奇迹。

2、猿猴造酒说：唐人李肇所撰《国史补》一书，对人类如何捕捉聪明伶俐的猿猴，有一段极精采之记载。“猿猴不仅嗜酒，而且还会"造酒"”，清代文人李调元在他的著作中记叙道：“山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至娄石。饮之，香美异常，名曰猿酒。"明代文人李日华在他的著述中，也有过类似的记载："黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻娄百步。野樵深入者或得偷饮之，不可多，多即减酒痕，觉之，众猱伺得人，必嬲死之。"这些不同时代、不同人的记载，起码可以证明这样的事实，即在猿猴的聚居处，多有类似"酒"的东西发现。猿猴从最初尝到发酵的野果到"酝酿成酒"。据考证：商丘在上古时代属热带雨林，是大象、猿猴最早活动地（河南豫因此而得名），也是猿猴最初尝到发酵的野果到"酝酿成酒"地。

3、神农造酒说：炎帝精耕而陶，据此以考，炎帝与酒，甚密。制酒有三：一为五谷；二为陶皿；三为术。炎帝始种五谷，众曰世之粹。猿酿果酒，帝心遂动，遍采五谷，粹其精，历数载，始得谷酒：味甘醇，可舒筋血，通百脉。初，无储处。炎帝以陶制缶，以储，缶后为缸，缸后成坛。后人感恩，逢祭祀，均以缶盛酒敬炎帝。以酒祭祖，自此始。根据这个记载来分析推断，炎帝与谷物酒的创始有密切的关系。当时人们为了感谢炎帝，常常在重大的活动中以缶盛酒，以敬炎帝给人类带来的神物。用酒来纪念祖先，由此流传到今天。而炎帝是商丘人且活动在商丘。据《司马负·三皇本纪》载：“神农氏，姜姓以火德王，故称炎帝。母曰女登，女娲氏之女，忎神龙而生，长于姜水，号历山，又曰烈山氏”。据《孟子·梁惠王章句上》载：“神农炎帝，有娲氏之女安登，为少典妃，忎神龙而生帝。承庖羲之本，(伏羲氏禅位与炎帝神农氏)以火德王。”故曰：“炎帝”。 斲木为耜，揉水为耒，耜耒之利以教天下，故号“神农”。 “太昊伏羲氏，日月象其明，龙河马图神其应，洩阴阳之秘，奥八卦爻象之先，配干支，作甲子。而历象以兴嫁娶，正姓氏而大婚伊始，代结绳(指燧人氏结绳记事，代者接代也，燧人氏四传无怀、葛天、女娲至伏羲，继承基业)，为礼道重人伦，作二十五玹之瑟，龙师纪官。始庖厨，倡六兽，之先帝也。端拱于上，朱襄诸臣分理于下。呜呼，此天所以开炎帝之盛也。”因为当时为禅通纪十九氏时代，故伏羲氏禅位于第一重臣朱襄氏，即炎帝也。所以有“此天所以开炎帝之盛也”之论。综上所述，炎帝即朱襄氏，朱囊氏即炎帝也，为一个人。据《辞源·二》解：“朱襄氏，炎帝的别名，给以充分认可”。《辞源》又解：“《吕氏春秋·古乐》云：“昔古朱襄氏治天下也，多风而阳气蓄积。”从此句之意也说明了，朱襄氏受伏羲氏禅位而有天下，故记载“朱襄氏之治天下也。”在据《古史考》载：“陈之秋邑，朱襄史之邑”，给以明确提出，朱襄史都于邑地陈(指陈州)。又据《寰宇记》载：“柘城为朱襄氏之邑”，给以指明了地点，在当时的陈州的柘城。就是今天的商丘市柘城 朱襄氏陵县，在县城东十里朱崮寺，上有朱襄陵。当时属陈州辖区，而现在属商丘，故曰：“炎帝神农氏都于商丘。”据《淮南子》曰：“乘火德而王天下，三岁知稼稽之宜，天生菽粟八蜡合万国之享民重农功。以其神于农业，故曰神农。神农之教曰：丈夫丁壮而不耕，天下有受其饥者，妇人当年而不织天下有受其寒者，故身自耕妻亲蚕以为天先。”教人们种粮佘者酿酒， “味草木之滋作方书以疗疾(察其寒温平热之性，办其君臣佐使之义，常一日而遇七十毒)。作曰中为市致天下之民，聚天下之货，交易而退，各得其所。因风沙之叛而增修其德，琴五弦，帝于此未尝敢一日自遗也。后迁于曲阜，卒于茶乡，在位一百四十年。其后临魁六帝仅可持世，至榆罔，遭蚩尤之乱，而不能制，有公孙轩辕孰能擒之哉”。炎帝神农氏，尽管后来迁于曲阜，卒于茶乡，因为他对人类的发展与进步作出了巨大贡献，而德高望重，卒后，人们把他运回祖居地柘城家葬，故此至今柘城朱岗寺有朱襄陵，后建祠以供世代祭祀。五千多年来，口碑至此，丰碑至此。这也是神农造酒于商丘的传说。

4、仪狄造酒说：相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书<<吕氏春秋>>云:"仪狄作酒""始作酒醪"。汉代刘向编辑的<<战国策>>则进一步说明:"昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日:`后世必有饮酒而之国者。遂疏仪狄而绝旨酒"(禹乃夏朝帝王)"。书中认定仪狄是司掌造酒的官员，夏禹令仪狄去监造酿酒，仪狄经过一番努力，做出来的酒味道很好，于是奉献给夏禹品尝。夏禹喝了之后，觉得的确很美好。可是这位被后世人奉为"圣明之君"的夏禹，不仅没有奖励造酒有功的仪狄，反而从此疏远了他，对他不仅不再信任和重用了，反而自己从此和美酒绝了缘。所以，郭沫若说，"相传禹臣仪狄开始造酒，这是指比原始社会时代的酒更甘美浓烈的旨酒。"这种说法似乎更可信。据考证：大禹因为治水有功而得到了皇位，但是也因为国事操烦，而十分劳累，庞大的压力，使得他吃不下饭也睡不着觉，而逐渐瘦弱，禹的女儿眼看着父王每天繁忙国事，感到十分心疼，于是便请服侍禹膳食的仪狄来想想办法。有一天，仪狄到商丘的森林打猎，希望猎得山珍美味，为大禹做美味的料理，意外的却发现了一只猴子在吃一潭发酵的汁液，原来这是桃子所流出来的汁液。猴子喝了之后，便醉倒了，而且脸上还露出十分满足的样子，于是让好奇的仪狄也想亲自品尝看看。一尝之下，他感到全身热呼呼的、很舒服，整个人筋骨都活络了起来，他喝了大为惊奇，仪狄高兴的说：「想不到这种汁液可以让人忘却烦恼，而且睡的十分舒服，简直是神仙之水。 大禹王的病痛一直未见好转，而禹王也因无力处理国事而觉得愧对天下百姓，就在此时共工又引领了洪水趁机出来作乱……，禹王更懊恼了。就在这时仪狄灵机一动，赶紧将上次在深山所发现的汁液拿来给禹帝饮用，禹被这香甜浓纯的味道所深深吸引，因而胃口大开，顿时觉得精神百倍，体力也逐渐恢复了，大禹王于是带着大伙儿准备迎战去了。仪狄因为受到了大禹王对自己造酒技术的肯定，大禹王高兴得封仪狄为「造酒官」，命令他以后专门为朝廷造酒，并且同意了帝女与仪狄的婚事。但是到隔天早朝时，所有的大臣都在前厅等候大禹，从天色未亮一直等到日正当中，大臣们个个汗流浃背，却不见禹王的踪影。原来禹因为喝了酒正在呼呼大睡呢！等到大禹来到时，他很不好意思的对大家说：「酒虽然治好了我的病，却使我荒废了朝政，我以后再也不喝酒了。」从此大禹决定不再饮酒。而仪狄开了一间酒坊，还被封为「酒神」，他的造酒技术流传至人间，变成人人皆知、非常重要的饮料。商丘是夏朝的中兴之地，也是大禹治水的关键地域（传说中的大禹治水锁龙后的饮酒庆功之处--就在睢阳南二公里的八关斋其锁龙之井就在院内保存至今），故此商丘也是仪狄造酒之地。

5、杜康造酒说：据史书记载 "有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。"是说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。这说明酒是由杜康的生活中偶尔的机会作契机而发现了酒， 魏武帝乐府曰："何以解忧，惟有杜康"。自此之后，认为酒就是杜康所创的说法似乎更多了而杜康何许人士？窦苹考据了"杜"姓的起源及沿革，认为"杜氏本出于刘，累在商为豕韦氏，武王封之于杜，传至杜伯，为宣王所诛，子孙奔晋，遂有杜氏者，士会和言其后也。"杜康，字仲宁。又根据《左传》哀公元年记载曰杜康造酒有虞（今河南商丘虞城）。“昔有过浇，杀斟灌以伐斟寻，灭夏后相，后缗方娠，逃出自窦，归于有仍，生少康焉，为仍牧正，逃奔有虞。”。杜康即少康，乃夏代第六位国王，夏后相的儿子。《左传》哀公元年记载曰：“昔有过浇，杀斟灌以伐斟寻，灭夏后相，后缗方娠，逃出自窦，归于有仍，生少康焉，为仍牧正，逃奔有虞，为之疱正，以除其害。虞思于是妻之以二姚，而邑诸纶。有田一成，有众一旅，能布其德，而兆其谋，以收夏众，抚其官职。使女艾谍浇，使季诱戈，遂灭过、戈，复禹之绩，祀夏配天，不失旧物。”这段古文大意是说：古代有被封在过国的浇，率师攻灭了夏家同姓部落—斟灌、斟寻二氏，在此避难的夏后相也被杀害，其妻正在怀孕，急挖墙洞逃出，而归娘家(白水县康家卫)有仍氏，生下少康。狠毒的过浇，探知后，派其大臣椒去追杀，于是少康闻知有灭顶之灾，连夜逃奔有虞，当了虞国管膳食的小官，才避免了一场大祸。虞国国君虞思，于是将其两位女儿嫁给少康为妻，并把他们安邑在虞国的纶城（虞城东北）。还给他们方圆十里的田地和五百民众，供其生活、使用。少康能以德待人，安抚夏众，委以官职，联络大臣，以图中兴。派臣女艾侦探过浇情况，计杀过浇，并派其子季杼诱出封在戈国的鱁，于是过、戈两国被灭，恢复了禹的天下等。这就是被史家称为有名的“少康中兴”。

少康自“逃奔有虞”，到离开纶城(今河南虞城东北)当国王，在有虞有二十余年。在这段时间里，他做了两件大事，永载史册。一是完成了恢复夏统的任务，成为“中兴”名主。二是发明了箕帚和秫酒，成为人们崇敬的“造酒鼻祖”。少康在有虞的二十年，前期当以疱正的一些年，隐名埋姓，勤勤恳恳当好疱正，埋头苦干，卧薪尝胆，报效虞国。所以这时他什么脏活苦活都能干，他不但领着厨师和勤杂人役，管好膳食，保管好仓储，打扫卫生，而且为了提高卫生条件和清除粮食中的杂质，发明了簸箕和扫帚。又在不断处理剩饭中得到启示，经过多次试验，最后终于发明了秫酒。在他管辖的范围内，出现“不饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳”的情况，是很自然的。至今每逢八月十八杜康生日，酒师们还为杜康上供祭奠等等。

随着历史长河的不断流淌，杜康造酒让所在地古虞国，逐渐成为影响各地的酒乡。到了西周时期，公元前780年，西周宫延腐败，周幽王整日沉迷于歌舞升平，饮酒作乐。他让朝官致力于造酒业，四处收集民间酿酒土方。在这个时期，西周造酒业达到了一个鼎盛阶段。尤其是古虞的造酒门类繁多，由原始粮食造酒，发展到得用水果、蔬菜等酿酒，后来又出现了蜂蜜造酒。很快传入了西周宫廷。在西周里先后出现了“秫酒、黍酒、粳酒、和蜜酒”等多种美酒佳酿，珍贵的蜂蜜酒于是成了帝王将相等贵族享用的琼浆玉液。所以杜康造酒在（伦城）商丘 这就成为不争的事实。至于在他的出生地与埋葬地的流传造酒技术也理所当然。

6、张弓造酒说：夏末商初，在葛城南约四十里处的一古老村寨中有勇士名叫张弓，此人忠勇侠义，为捍卫国家，他主动戌边御敌。家中新婚妻子，忠贞贤惠，因时时惦念千里之外的丈夫，每逢吃饭时都要盛出一碗，恭恭敬敬地放在桌上，摆上筷子，就像丈夫在家一样，以示眷念。过后，她又不忍心扔掉，就放在瓮里，时间长了，竟积攒了满满一大瓮。张弓抗敌得胜，荣归故里，夫妻团圆，妻子向他叙说离别相思之苦，并拉他去看瓮中饭食，张弓被妻子深情厚意所感动，表示定要尝一尝瓮中的饭食。于是妻子下厨给他重新蒸煮，从笼里流出来的水，散发出浓郁的香味，张弓一尝，甘爽清冽，醇香可口。于是，他连饮满满两大碗，张弓沉沉睡去，但见脸色红晕，出气均和，只是呼而不醒，妻子焦急万分。两天后，张弓醒来，舒展身体，感到浑身通泰，连声赞好。远亲近邻得以尝之，均称美物，以后便如法炮制，地方官吏以珍稀贡品进贡商王，商王赐名“张弓酒”，赐该村为“张弓村”。自此，张弓酒名扬天下，流传至今。

经多年研究总结，张弓酒具有如下风格特点：

   一、张弓酒的典型感官特征。

   1、张弓酒典型感官特征概述为：“酒色清亮微黄透明，窖香浓郁，绵甜协调，醇厚丰满，回味悠长”、“高度酒高而不暴，低度酒低而不淡”。饮后感觉：畅饮口不干，头不痛，不宿醉，酒体色香，味俱佳，整体协调和谐，综合反应张弓人——醇厚和善。

   2、张弓酒微量成份：经我厂和国家分析检测中心多年共同研究，在微量成份方面张弓酒有较为合理的、有异于其它优质酒的微量芳香成份。（数据略）。

   二、张弓酒典型风格成因研究。

   1、特定的适于酿酒的微生物区系。张弓酒始于殷商，兴于汉代。历史上张弓镇曾经是作坊林立，酒幌飘动，酒气升腾，有“无风香三里，有风十里香”之说。在历史的演进过程中，从微生物区系角度分析，张弓镇有适于酿酒的环境。近几十年来，张弓酒厂兴旺发达，在不断的生产过程中，经过长期的自然淘汰、驯化、优选，在曲室、厂房、地面、空气、工具等场所，形成了特定微生物菌系。众所周知，酒的酿造和酒中香味成份的形成都是微生物代谢的结果。因此，张弓酒风格的形成得益于这一特殊的环境。特别是作为发酵容器的窖池和窖泥是发酵生香的基础，引进“国窖”优良菌系，科学合理的窖池养护形成了利于生成主体香已酸乙酯-已酸菌等生香菌生长的环境。

   2、肥厚的土壤、纯净优良的水质。张弓地处古运粮河岸边，这里土质肥沃，适于作物和各种微生物的生长，地处乡村，附近无污染源。其酿造及勾兑用水取自地下1000米深处，经检测其电导为700S，为一般井水的六成，经分析水中其钙、镁、铁离子较低，用该水酿酒可减少窖泥中引起退化的乳酸钙、乳酸铁的含量，从而提高酒质。

   3、自然接种的中高温强化大曲。古人云：若作酒醴，尔维曲蘖。“曲为酒之骨”。可见在酿酒过程中曲的重要性，曲的质量和酒质息息相关，酒的酿造及酒中香味成份的形成过程都微生物活动的结果。张弓所培养所采用的优质大曲分别得到的有益微生物H83系列培养的高温大曲，经西北农业大学分析其蛋白质分解能力较强，可使酒体醇厚丰满。

   4、独特的生产工艺。张弓酒主要工艺特点：混蒸、续楂、老五甑、泥窖、固态发酵。配套的工艺：高温润糁、清蒸辅料、合理入池、低温流酒、量质摘酒、严格分级。

   高温润糁：保证粮粉“吃水”，利于糊化，排除杂味。

   混蒸混烧：可使酒中带有粮香。

   清蒸辅料：可使酒体纯净，减少杂味。

   合理入池：合理掌握入池水份、温度、酸度，保证缓慢发酵，利于香味物质的形成。

   量质摘酒：保证香味物质摘收科学合理。

   双轮底：增加芳香成份生产，使酒体窖香浓郁。

   特殊工艺调味酒对风味的成型及高档酒的质量上起到保证作用。

   5、特殊的贮酒容器贮酒——木酒海贮酒。

   张弓酒历史上就有以木海贮酒的传统。木酒海所用木质都是经过精心选定的优质红松木，含有一些芳香成份，在长期贮酒过程中溶入酒中，从而使酒中有一些特殊芳香，同时使酒体醇厚丰满柔和。

   6、科学的勾酒技术。

   在张弓酒的发展过程中，以国家级评酒员孙西玉为首的技术人员在继承传统的基础上，运用现代分析技术、酒体设计技术，质量更上一个新台阶，这是张弓酒风格继承发展的人力资源保证。

   综上所述：特殊的生物区系，窖泥中实集的浓香型窖池，纯净优良水质，天然接种及强化微生物的中、高温大曲，传统而独特的生产工艺，科学的勾调技术，共同构成了张弓酒的典型独特风格。

酒基优：张弓酒系国家优质酒生产基地，数千年来酿酒训化的微生物菌群，优质纯净的地下水，科学传统的酿酒工艺，技艺精湛的酿酒大师……造就了张弓酒非凡的品质，低度酒低而不淡，高度酒高而不暴的特点。张弓养生酒是采用张弓陈年原酒为基酒，配以道地药材，精心调配而成。

药材优：张弓养生酒利用道地纯正的野生中药材精制而成。其主要药材有十数种，选用药材尤重野生原产，质地优良。药效奇特。分别为宁夏枸杞、怀庆府熟地、长白山刺五加，河洛嵩山何首乌……其药物配伍精到，遵循千年秘方，具有配伍科学、君臣佐使、阴阳平衡、滋阴补肾、乌发美容、提高免疫力等功效。由河南省中医药学会监制。

技术优：张弓养生酒的开发，紧紧依靠高新技术而生产。张弓酒业拥有一支技术精良的科研队伍，高级酿酒师，国家教授级高工孙西玉是养生酒的技术支柱。张弓酒业是全国白酒重点科研单位，河南省白酒工程技术中心，拥有国内一流酒类化验检测高精设备，为生产养生酒提供了技术保障。

产品优：养生酒集基酒优、药材优、技术优三优而成为其优质产品，养生酒晶莹透明，色如琥珀，酒香药香，优雅宜人。酒味药味圆润协调，既可畅饮，又能护肝补肾保健，减少饮酒副作用，加之药效独特，包装典雅，备受推崇。获得保健、酒类专家和社会群体一致好评。全国著名白酒专家、中国酿酒协会专家组组长梁邦昌题词为：“色味俱佳，酒体圆润，古方酿制，怡神养生”。一杯国色天香，保君身心健康。

张弓的酒在归德府是出了名的。全村男女老少除了因身体的缘故不能喝酒外，余下的个个能伸着脖子，把酒往肚里灌。更让归德府人佩服的是，张弓人家家都会酿酒，而且酿出的都是好酒。

每逢重阳节，村里各户人家都会拿出自酿的酒，参加一年一度的品酒会。十几张八仙桌一字排开，村里的男女老少齐上阵，比过年还要热闹，引得附近十乡八里的人也来看热闹。酒爷张是酒会唯一的评委，也是唯一不参赛的人。村里人都佩服酒爷张酿的酒，三乡十八里，有谁不知道他酿的酒最醇最香呢。酒爷张膝下无儿无女，孤零零过了大半辈子，但家里却没少过热闹。人们心里都明白，去酒爷张家里忙前忙后的人，只为了一件事——酒爷张手里的一张秘方：千步醉！人走了一拨又来一批，做饭洗衣服打扫卫生，不明白的人还以为酒爷张家里天天有人来学“雷锋”呢！可谁也没瞧见秘方上一个字，甚至一个标点符号。酒爷张早有言在先，这秘方只送一个人，那就是谁能一口气喝下三碗“千步醉”，再走完千步不醉者。几十年过去了，张弓的人还没看到走满千步的，那怕是九百九十九步。这情形就如当年景阳岗下，那酒店挂的酒幡，人们都盼望着武松般的英雄人物，雄赳赳气昂昂地跨出酒爷张家的大门，嘴里喊着，好酒，好酒！然后大步向前走。许多年过去了，人们只能在失望中度过了无数个春和秋。

这天，从县里下来了一长溜的小车，停在了酒爷张的门口。县长大人亲自登门拜访酒爷张，好奇的乡亲们把酒爷张家给围得水泄不通。“出什么大事了，把县长大人给惊动了？”“有个日本人准备在县上投资办厂，但有个条件，那就是要酒爷手上那张秘方！”“能给吗？”“肯定不给，酒爷和小日本可是有深仇大恨的！”“听说那小日本的祖上曾在这里打过仗的。”“没准酒爷的爷爷就是死在那日本人手！”“不能给他……”“可今天县长大人都来了啊！”人们是七嘴八舌，议论纷纷。屋内酒爷张如尊石像巍然不动，昏暗的光线下看不清他的神色。右手边的县长慷慨激昂地劝说着老人，为县里的经济腾飞作份贡献。左手边的日本人，不时向酒爷张鞠着躬，嘴里嘀咕道：请您多多关照，谢谢！

直到中午，小屋的门终于发出了一声沉重的喘息。村民谁也不知道里面最后发生了什么事，但从县长和日本人的脸上，大伙已经能感觉到了答案。

整个下午，酒爷张把自己锁在了屋里。人们纷纷猜测着酒爷张拿了多少钱，才将秘方出了手。村里的几个老人跺着脚在骂：张家怎么就出了这个孬种！当年，日本人占领宁陵后，有汉奸将酒爷张爷爷的酒拿去孝敬，没料想那日军小队长也是酿酒世家出身。酒爷张的爷爷是条汉子，任凭他们软硬兼施，就是不开口。日本人剁了老人的手脚，把他放到了酒缸里。老人依然张着嘴骂着：我***的XX！！最后，日本人见拿到秘方是无望了，便把老人的舌头割了，活活闷死在酒缸里。

直到夕阳染红了整个张弓，酒爷张的家门始终紧闭着。半夜时分，人们听见酒爷张的屋里传出了哭声，然后由东向西穿过整个村子。哭声很轻却让人听得寒到了脚底，但没有人走出屋子去安慰一下老人，哪怕是去看一眼。只有看家的狗们和着酒爷张的哭声，让张弓村人度过了一个难熬的夜晚。

早晨，人们走出家门时，发现地上飘满了纸，上面的毛笔字写得工工整整，那是酒爷张的笔迹。大伙沿着昨夜的哭声一路寻去，发现酒爷张端坐在爷爷的坟前，一股甘醇的酒香弥漫了整个天空。

“喝张弓、卖张弓、宣传张弓，关注张弓”。1月3日，在袁经理的带领下我们一行20余人，来到张弓酒业有限公司参观学习，走在酒气飘香的厂区，看到忙忙碌碌的酿酒生产车间，听着讲解员关于张弓酒的传奇故事，孙西玉老总的详细介绍，使我对张弓酒更进一步的加深和了解。

来到张弓酒业有限公司通过现场参加和孙总的情况介绍，真是百闻不如一见，不看不知道，不听不清楚。看后和听后，信感鼓舞和感动。企业庞大有规模，现代时尚有气派，环境优美，格调典雅，温馨浪漫，好像走进公园一样，真是使人陶醉，使人兴奋，使人向往，使人留恋。

张弓酒历史悠久，汉高祖九世孙刘秀曾以“勒马回头望张弓，喜谢酒仙饯吾行，如梦祥云三十里，浓香酒味阵阵冲”饮诗赞誉，并被封为宫廷御酒。现今，张弓酒以其“窖香浓郁，绵甜爽净，醇厚丰满，回味悠长”享誉全国，不愧为“河南中华老字号”、“中国驰名白酒精品”、“口感最好的中国白酒”。

张弓酒之所以在夏邑大地已扎根、开花、结果，深受人们喜爱的欢迎，是“百年人生路，好酒喝不够，天下好酒多，张弓酒很好喝，一滴沾唇满口香，三杯入腹浑身爽，干一杯无牵无挂，喝半斤风流潇洒，干的是风流，喝的是文化，一路风情一路歌，张弓酒越喝越想喝”。的广告词让夏邑老百姓记在心里。广告做的好，不如张弓酒喝着好。天天喝张弓，天天好心情。要想健康和富有，还是喝张弓酒。

参观后，我真心的祝愿张弓酒业在新的一年，张弓酒业有限公司一定会以崭新的思路，崭新的举措，崭新的方法，崭新的姿态，崭新的形象，紧跟时代潮流，突出地方特色，依靠科技不断创新，打造名片精品，弘扬张弓酒文化，坚持以永远不变的真诚，靠质量占领市场，靠信誉赢得用户。让张弓酒响遍全国，飘扬过海，走上世界，名扬四方，香飘万里，情系万家。

东西南北中，好酒在张弓。喝张弓美酒，交天下朋友。张弓酒业有限公司的明天一定会美好、美好、更美好，辉煌、辉煌、更辉煌！

5月7日，张弓酒业销售公司河南分公司在焦作市成功举办了一场联谊酒会，31位在焦作市工作的宁陵同乡应邀赴会，大家共商振兴宁陵，振兴张弓大计，并纷纷为张弓酒在焦作市的销售出谋划策。

7日晚，焦作“湄洲东坡大酒店”灯火辉煌、暖意融融。张弓酒业销售公司副总经理王世杰、销售办公室主任洪家杰、总经办副主任常法全，宁陵县政协常委曲效东和来自焦作市高新区区长李超凡、市发改委秘书长焦卫民、市公路局老局长张习贤、河南理工大学组织部长郑广华等来自不同部门、不同行业的30余位精英人士在汇力科技总经理屈玉林联络主持下共同参与这次品鉴会。张弓酒业销售公司副总王世杰代表张弓酒业对大家的到来表示热烈欢迎和衷心感谢。他说：“今晚参加宴会的各位同乡是我们宁陵县走出的成功人士”，首先对你们致富不忘家乡、身在异地情系家乡的拳拳之心表示敬意；其次王总对张弓酒业公司改制后的发展历程做了简单介绍：我公司以前在河南酒界创造了“张宝林”、张老大霸主地位；在白酒行业创造多个第一：低度白酒中国首创、第一次撬断防伪瓶、第一家中央电视台白酒广告等为白酒的发展做出了突出贡献；现正以打造商丘市场区域为主，向立足河南布局全国“过五奔十”目标迈进，最后盛邀大家回宁陵时做客酒厂。

焦作市发改委秘书长焦卫民在发言时说：“在改革开放不断加大深入的新时期，焦作市的经济发展在我省乃至全国都有目共睹，当地群众的生活消费水平明显提高，每瓶价位在百元以下的白酒已走上百姓的餐桌。所以，全国各地各类白酒也大量涌向焦作的市场。张弓酒业销售公司河南分公司为了使张弓名酒在焦作市占有市场，主动与在焦作工作的宁陵籍老乡联系，我们很感动，我相信在大家共同努力下，张弓酒一定会迎来新的辉煌”。

会上，老乡们先后发言，并纷纷表示说：“我们与张弓美酒有割不断的情谊，张弓美酒知名度高，只要能在焦作加大力度，就一定会扩大销售份额，宁陵同乡会一定要为张弓酒在焦作扎根尽心尽力！”在焦作市移动公司工作的宁陵籍干部许峰说：“张弓酒口味纯正，质量上乘，我们有红白喜事要首先选用张弓酒，我移动公司有喜庆之事今后也要首先选用张弓酒。”他的倡议受到大家的一致赞同。不少宁陵老乡还议论，充分利用在焦作联系广泛的优势和一些餐馆、酒店、超市协商尽快促张弓酒在焦作广泛占领市场，好把4000年不改醇香的张弓酒在焦作扎根。

今年五一假期，我单位组织去北京旅游，我平生第一次进京，自是喜及不知所措。不知带什么好。妻子说：“你随旅行社的车去，不需要带什么”。我说：“我必带四瓶张弓一星酒”。

一路上，旅游大巴疾驶在高速路上，我坐在车上尽情地欣赏着车窗外的风景。慢慢地，人们开始疲乏了，我也想入睡，这时，我想到了随身带的张弓酒，就打开瓶盖， 了两口，顿感神清气爽、精神倍增。与我邻座的一男子不停的看我，我劝他来两口，他高兴地喝了两口，不大会儿，你一口，他两口，一瓶张弓酒喝光了。人们又开始兴奋起来，谈古论今，也说到张弓酒的一些情况，我这个“张弓迷”自然给他们述说张弓的昨天、今天，畅想明天。一游客说：“你对张弓这么熟悉，你在这个酒业工作吧！”我回答：“我是《这个酒业》报的特约记者，当然深爱张弓了”。司机说：“要不是我开车，我也来上两口张弓酒”。

车到达北京后，在一家餐厅吃饭，服务员把菜端上来了，其他桌上有向服务员要北京二锅头酒的。我把张弓酒摆在桌上，服务员一看，脱口而出说：“东西南北中，好酒在张弓。这是你们带的张弓酒。那你们不要二锅头了！”我说：“我们喝一星张弓酒。”酒兴正浓时，这时一中年男服务员手推一小餐车来送汤，怔怔地望着张弓酒瓶，我说：“来两口，看样对张弓酒有感情”。他接过酒杯一饮而尽，连说：“谢谢”。原来，他的老家是河南的，以前爱喝张弓酒。他说：“以前在河南，谁不知道张老大呢？张弓酒在河南首屈 一指。”我笑对答：“张弓酒现在仍然不减当年勇”。

不到长城非好汉，在八达岭长城，我与同事一鼓作气登上了最高峰。不到长城非好汉，我们站在最高峰上，向四周大喊：“长城，我们来看你来了。”随后，我们盘脚而坐，就看北京烤鸭，喝光了一瓶张弓酒，我把张弓酒瓶立在最高处，就当留作一纪念。张弓酒伴我度过了愉快的北京之旅。

“东西南北中，好酒在张弓”这句广告语，让张弓酒响彻大江南北，长城内外。张弓酒以口感绵柔、醇香浓郁、回味无穷让消费者厚爱。美味的张弓酒不但来自古老的酿制秘方，更取决于严格的质量管理。

首先，张弓酒业强化质量第一责任人意识。让广大员工学习有关质量法规，剖析国内有关质量安全方面的反面事件，绷紧质量安全这根。形成人人讲质量，人人争创质量标兵的氛围。

其次，张弓酒业完善全面质量管理体系、提升产品质量水平，细化产品质量管理控流程。投入1000多万元引进国内外最先进的生产线，新的生产线采用电脑一次联调，定量灌装，自动压盖，产量比原来扩大6倍，在酒的过滤上，投资100多万元，采用膜过滤，使酒体更加绵柔，保证了酒质的稳定。

酒业质检部门严格按照ISO——9000国际质量标准执行，确保了产品质量。强化了制曲生产管理，实行了入房曲块双层培养，提高了制曲温度。为提高原酒质量，对酿酒工艺参数作了适当调整。混蒸、续 、老五甑、泥窖、固态发酵层层把关，高温润糁、清蒸辅料、合理入池、低温流酒、量质摘酒、严格分级。

高温润糁：保证粮份“吃水”，利于糊化，排除杂味。清蒸辅料：可使酒体纯净，减少杂味。合理入池：合理掌握入池水分、温度、酸度，保证缓慢发酵，利于香味物质的形成。量质摘酒，保证香味物质摘收科学合理。双轮底：增加芳香成分生产，使酒体窖香浓郁。特殊工艺调味酒对风味的成型及高档的质量上起到保证作用。储调车间静心勾兑，认真化验，做到了上道工序不合格绝不进入下道工序，层层把关，使产品质量稳定提高。包装车间实行车间积分考核六大管理，成立以车间主任为主动的质量管理小组，对生产过程逐渐控制，采取层层管理，严格把关各个工艺、工序、把影响质量的各种因素消除在萌芽状态，确保了产品合格出厂。为保证广大消费者喝上放心的张弓酒，率先在全国白酒行业应用了电子监管网，国家质检局先后两次在张弓酒业公司召开现场交流会，学习推广张弓酒业的先进经验，使白酒产品有了真正的“护身符”。

最后，张弓酒业把“质量安全”这根红线贯穿到采购、酿酒、包装等各个部门，印在每个员工心中，形成了“酒业是我家，质量安全靠大家”的质量管理理念。

老刘是局里的办公室主任，经历了三任局长。在局里，只要经老刘办过的事，局长信任，同事赞成。

别看老刘办事老道，遇事左右逢圆；能耐不小。但是，他也有致命弱点，不喝酒。有人坦言，假如老刘会喝酒的话，那局长的宝座非他莫属。

老刘身为主任，每逢酒场心里就发怵。看着混身不自在的老刘，领导就说："老刘，你不喝酒，倒酒总会吧。"同事们说："老刘倒的酒喝着舒服。"

这天，上级工作组到局里检查工作，老刘对酒席作了周密的安排。宴席开始，半头白发的老刘一会儿给上级领导端酒；一会儿给随行的领导劝酒；一会儿给陪酒的人倒酒。自己呢，却拿着酒杯端空。实在过不去，就以茶代酒。酒席间，酒杯你来我往，老刘是又端又劝，左右逢圆，眼看着两瓶张弓度之度底朝天。这时，检查组带队的张局长想让老刘破例喝点酒。于是站起来说："老刘，从年龄来说在坐的都没您高，从工龄来说在坐的都没您长，您又是给俺们端酒，又是给俺们倒酒，而您却滴酒不沾，我们喝着不自在。我提议，这瓶张弓酒让老刘给咱们7人均了吧，不再喝下瓶了"。看着即将见底的酒瓶，老刘作难了，别说7人均分，就是3个人分也难盖杯底。俗话说；"茶满欺人，酒满敬人"。如此干嘎的局面是老刘所没想到的。

老刘只好应着头皮打开第三瓶张弓酒。当老刘均匀地给7人到上酒后，众人一饮而进。这时，检查组带队的张局长又说："老刘，说好就这一瓶，你怎么又开一瓶。"众人齐声说，喝。张局长说："酒是老刘打开的，喝不喝老刘看着办吧。"众人面面相虚，默不做声。老刘十分尴尬，心里想；总不能让众人难堪吧。张局长说；"老刘，凡事该有个度，今天说好喝完这瓶不喝了。刘主任没有度，又开了第三瓶张弓酒 ，刘主任应该喝杯张弓度之度酒，以后做事该有个"度"，不失策"。

众人齐声附和。今天，我老刘做事没掌握好分寸，自认到霉吧。一扬脸，一杯张弓度之度酒下了肚，众人齐声叫好。刘主任今天真有"风度"。老刘苦笑着说："有"度"张弓酒，失"度"常常有。大家都"度"我，我"度"张弓酒"。众人大笑。迷迷糊糊中，老刘开了第4瓶、第5瓶、第……。一向不喝酒的老刘，开了酒戒，醉了。