佛山镇是中国古代四大镇之一，也是漆器的最大集散地。商旅云集，经济繁荣。所酿制的米酒，手法独步天下，故在港、澳地区有“米酒之王”之称。

发源于广东珠江流域的“玉冰烧”（又名肉冰烧），距今已有三四百年的历史，由古法羊羔美酒演变而来。这“羊羔酒”，是用去势的嫩公羊肉放入锅中煮，“令极软（烂），漉出骨，将肉丝擘碎，留着肉汁，炊蒸酒饮时用”。然后酱汁、酒饭（糯米或黍米制）和曲末放瓮中酿制，数日即成。此酒风味绝佳，自宋以来，颇受达官贵人的欢迎。后来为了省料，乃用肥羊肉烂煮后取汁，拌入糯米饭中，用曲发酵，其“味极甘滑”，仍为时人所珍。传到岭南以后，因物产及气候上的差异，不取羊肉而专用肥猪肉，形成其一己独特的风味，别树一帜，畅销南洋。

生产这种米酒的酒坊，遍布于珠江三角洲一带。光是佛山一地，在清代中叶时，蒸酒者即“家数三四十甑数”。其中，又以位于石湾的“陈太吉酒庄”最为有名。据《佛山忠义乡志》上的记载：“本乡生产素称佳品。道、咸、同年间，以陈总聚（陈太吉）为最有名。……说者谓水质佳良，米料充足，酒缸陈旧，三者兼备，其味独醇。”

“陈太吉酒庄”建于清宣宗道光十年(1830)，承袭传统工艺，以酿制“醇旧太吉酒”著称，成为岭南名酿之一。1956年时，当地政府将其改建为酒厂。并于1968年易名为“石湾酒厂”，所出品的酒，则命名为“豉味玉冰烧”，取其酒液如“玉洁冰清”之意。

据《佛山忠义乡志》载：“本乡出产素称佳品。道、咸、同年间以陈总聚（陈太吉）为最有名。说者谓水质佳良，米料充足，酒缸陈旧，三者兼备斯，其味独醇。”1895年，陈太吉酒庄第三代传人翰林学士陈如岳放弃仕途后，回家乡潜心酿酒，在继承家传的酿酒技艺基础上，不断研究新的酿酒手法，首创了“肥肉酿浸，缸埕陈藏”的酿酒工艺，取其名为玉冰烧。从此陈太吉酒庄也因玉冰烧酒名闻遐迩，其独特的酿酒技艺一直传承至今，产品具有“玉洁冰清、豉香独特、醇和细腻、余味甘爽”的独特风格，是最传统、最正宗的“豉香型”白酒的典型代表。同时，石湾酒厂也是《豉香型白酒》国家标准起草单位和全国豉香型白酒分技术委员会秘书处单位。

上世纪90年代起，为了满足消费者消费结构日益高档化、个性化的需求，石湾酒厂借助传统百年技艺积累，结合现代人对品质的喜爱特点，成功形成中高档产品生产工艺——清雅型白酒系列和具有岭南特色的果酒工艺——果露酒系列，陈太吉酒庄酿酒技术工艺和酿酒精神得到发扬壮大，企业技术工艺和产品结构得到进一步发展和丰富，企业规模实现从酒作坊发展到现代化大型酿酒企业。“石湾”和“陈太吉”是石湾酒厂两个核心品牌，其中“石湾”是中国驰名商标，而陈太吉品牌自1830年延用至今，并于1951年在中央人民政府取得注册。产品已形成三大系列：清雅型中高档系列，包括广东石湾酒、六年埕藏石湾玉冰烧等产品；豉香型传统米酒系列，包括玉冰烧、特醇米酒、石湾米酒、60度浸泡酒等产品；果露酒系列，包括石湾青梅酒、石湾姜酒、糯米酒等产品。清雅型产品得到全国白酒权威专家的高度评价，称之为“酒海一绝，南国精品”、“鉴赏级酒品”，其中广东石湾酒已成为“佛山市政府推荐接待用酒”。而豉香型传统产品因其高品质及实惠价格，被誉为大众喝得起的“民间茅台”。近200年的积累发展，石湾酒厂的产品已覆盖国内主要城市和国际有华人聚居的地区，“石湾”已成为国际广受喜爱的白酒品牌，石湾人将继续用心酿酒，为全国全世界人民献出“放心”的优质石湾产品，让“石湾”这个岭南文化代表品牌扬帆世界。