收藏  分享贵州永红酒业有限公司 酿造工艺
酿造工艺

本酒选用当地优质的黑糯米为原料,以纯种根霉曲为糖化发酵剂,引用纯净的山泉水为酿造用水,继承传统工艺,经蒸饭、发酵、封缸、陈贮等工序而酿成。

黑糯米,又称紫糯米,米粒呈深紫色,是较珍贵的水稻品种,全国仅贵州、云南、四川有少量栽培。贵州惠水县优质黑糯米栽培历史悠久,据《定番州志》记载,从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的“贡米”,是御餐中的珍品。明代李时珍在《本草纲木》中所载之“乌稻”、“血米”即为此稻。


惠水县优质黑糯米,盛产于该县海拔1500米高寒地区苗族、布依族聚居的摆金、摆榜、雅水等乡镇。经化验分析,蛋白质比一般白米高 6.8%,粗脂肪高20%,赖氨酸、苏氨酸等8种人体必需氨基酸含量平均比一般白米高15.86%,其中赖氨酸高3~3.5倍。具有重要医疗价值的精氨酸高达1.15%,为一般白米的2.12倍,尚含花色苷、维生素B1、B2、E和锌、铁、镁等微量元素。因此被誉为“高原黑珍珠” 。




黑糯米酒发酵储存


现代中医认为黑糯米具有滋阴益肾,补胃暖肝,补脑健肾、收宫健身,益精补肺的功效。黑糯米中的黑色素具有极高的药用和保健价值,中医理论有“黑入骨,肾强则青春焕发,精力充沛”之说,从而印证了黑糯米具有滋阴壮阳、补血益气、护肤美容的功能。特别是黑糯米米皮含有的花色苷成份,是一种很强的抗氧剂,能有效清除体内的氧自由基,抑制肿瘤生成,阻止细胞的退化,具有一定的抗衰老效果。并能显著降低胆固醇和血脂及心脑血管疾病的发病率,提高抗疲劳能力。


水县优质黑糯米历史悠久、品质独一无二,经中国民族地区特产之乡推荐暨宣传活动组委会派专家实地考察,组织院士及专家评审和论证,一致认定惠水县黑糯米具有相应规模、品种优良,并授予贵州省惠水县为“中国黑糯米之乡”。

原材料简介

惠水县优质黑糯米介绍


黑糯米,又称紫糯米,米粒呈深紫色,是较珍贵的水稻品种,全国仅贵州、云南、四川有少量栽培。贵州惠水县优质黑糯米栽培历史悠久,据《定番州志》记载,从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的“贡米”,是御餐中的珍品。明代李时珍在《本草纲木》中所载之“乌稻”、“血米”即为此稻。
惠水县优质黑糯米,盛产于该县海拔1500米高寒地区苗族、布依族聚居的摆金、摆榜、雅水等乡镇。经化验分析,蛋白质比一般白米高 6.8%,粗脂肪高20%,赖氨酸、苏氨酸等8种人体必需氨基酸含量平均比一般白米高15.86%,其中赖氨酸高3~3.5倍。具有重要医疗价值的精氨酸高达1.15%,为一般白米的2.12倍,尚含花色苷、维生素B1、B2、E和锌、铁、镁等微量元素。因此被誉为“高原黑珍珠” 。
现代中医认为黑糯米具有滋阴益肾,补胃暖肝,补脑健肾、收宫健身,益精补肺的功效。黑糯米中的黑色素具有极高的药用和保健价值,中医理论有“黑入骨,肾强则青春焕发,精力充沛”之说,从而印证了黑糯米具有滋阴壮阳、补血益气、护肤美容的功能。特别是黑糯米米皮含有的花色苷成份,是一种很强的抗氧剂,能有效清除体内的氧自由基,抑制肿瘤生成,阻止细胞的退化,具有一定的抗衰老效果。并能显著降低胆固醇和血脂及心脑血管疾病的发病率,提高抗疲劳能力。
惠水县优质黑糯米历史悠久、品质独一无二,经中国民族地区特产之乡推荐暨宣传活动组委会派专家实地考察,组织院士及专家评审和论证,一致认定惠水县黑糯米具有相应规模、品种优良,并授予贵州省惠水县为“中国黑糯米之乡”。

黑糯米,又称紫糯米,米粒呈深紫色,是较珍贵的水稻品种,全国仅贵州、云南、四川有少量栽培。贵州惠水县优质黑糯米栽培历史悠久,据《定番州志》记载,从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的“贡米”,是御餐中的珍品。明代李时珍在《本草纲木》中所载之“乌稻”、“血米”即为此稻。
惠水县优质黑糯米,盛产于该县海拔1500米高寒地区苗族、布依族聚居的摆金、摆榜、雅水等乡镇。经化验分析,蛋白质比一般白米高 6.8%,粗脂肪高20%,赖氨酸、苏氨酸等8种人体必需氨基酸含量平均比一般白米高15.86%,其中赖氨酸高3~3.5倍。具有重要医疗价值的精氨酸高达1.15%,为一般白米的2.12倍,尚含花色苷、维生素B1、B2、E和锌、铁、镁等微量元素。因此被誉为“高原黑珍珠” 。
现代中医认为黑糯米具有滋阴益肾,补胃暖肝,补脑健肾、收宫健身,益精补肺的功效。黑糯米中的黑色素具有极高的药用和保健价值,中医理论有“黑入骨,肾强则青春焕发,精力充沛”之说,从而印证了黑糯米          具有滋阴壮阳、补血益气、护肤美容的功能。特别是黑糯米米皮含有的花色苷成份,是一种很强的抗氧剂,能有效清除体内的氧自由基,抑制肿瘤生成,阻止细胞的退化,具有一定的抗衰老效果。并能显著降低胆固醇和血脂及心脑血管疾病的发病率,提高抗疲劳能力。惠水县优质黑糯米历史悠久、品质独一无二,经中国民族地区特产之乡推荐暨宣传活动组委会派专家实地考察,组织院士及专家评审和论证,一致认定惠水县黑糯米具有相应规模、品种优良,并授予贵州省惠水县为“中国黑糯米之乡”。

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