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酒厂起源

  江苏省的丹阳县,自古出美酒。唐玄宗开元二十八年(740),大诗人李白路过丹阳县,在盛产美酒的新丰镇(今名辛丰镇)小憩,狂啸痛饮佳酿,留下“南国新丰酒,东山小伎歌”的绝美诗句,千古传为佳话。

  丹阳古称曲阿,是中国著名的黄酒产地之一,南、北朝时已产美酒。据《北史》上的记载:北魏孝文帝南征,以刘藻为前将军,在洛水之南辞别,孝文帝日:“与君石头(今南亦)相见。”刘藻答道:“陛下辄当酾曲阿之酒以待百姓。”历史的记载中,丹阳除“曲阿酒”之外,尚有“百花老陈”、“十里香”、“玉乳泉”、“宫酒”等名目。

  原来佳酿离不开好水。依宋人《太平寰宇记》的说法,曲阿酒之所以美甚,全因其酿造用水,出自东海神倾仙酒于练湖。传说本不足为凭,但元诗人萨都刺《练湖曲》,已透出其消息,诗云:“丹阳使者坐白日,小吏开瓮宫酒香。倚栏半醉风吹醒,万顷湖光落天影。”

  练湖之水固佳,但位于丹阳观音山(即练湖)北斗门的“玉乳泉”之水尤妙绝。此泉“清澈一泓传万古”,号称“天下第四泉”,此水纯净甘美,南宋诗人陆游饮后,誉之为“名列水品,色类牛乳,甘冷冰齿”,最宜酿酒烹茶。

  除水质好之外,丹阳出产的糯米,又称“酒米”,自古便有“酒米出三阳,丹阳最为良”的美称。据资料显示:丹阳产的糯米,共有二十几种,其中又以桂花香糯、黄壳糯、小红糯和猴突头的品质最佳。其能出类拔萃,独占鳌头,即赖水、谷精美,方克臻此。

  1934年时,丹阳的酿酒业最为繁盛,共有25家酒坊,酿制上好的黄、白酒,年产27250打。尤以“裕源”、“杨元昌”、“沈恒泰”、“豫泰兴”、“鼎成”这几家酒坊最负盛名。1953年,当地政府建成“丹阳酿酒厂”。

  1958年依照传统工艺,投产“封缸酒”。1984年改名为“丹阳酒厂”。现其系列产品计有封缸酒、老陈酒、黄酒、老酒及清酒等多种,分成干、半干、半甜、甜、浓甜五个档次,年产则在二万吨以上,具有相当规模。

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