封缸酒属甜型黄酒。酒度为14°,糖分为28%,总酸为0.4%,酒液色呈红棕,酒体质醇丰厚,酒香馥郁芬芳,人口鲜甜突出,风味独树一格,不愧“天下佳酒”(见唐人段成式《酉阳杂俎》),号称“中国琼浆”。
1989年时,江苏省举办了“丹阳封缸酒诗词大奖赛”,计有1700首应征,争媚斗艳,荟萃一堂,蔚为盛事。惟皆不及清代诗人赵翼的名句“过江风峭片帆轻,沽酒新丰又半程”来得亲切有味。
封缸酒后劲极强,除小饮外,亦可用于烹调,辟腥效果甚佳。另其富含人体易于吸收的21种氨基酸,各种微生素和微量元素,倘适量常饮,能收防止疾病,促进新陈代谢,增强体质,延年益寿的功效。
丹阳老陈酒也属甜型黄酒。酒度为14°,糖分15%,总酸0.55%。酒液呈橙黄色,外观清澈晶莹,香气醇厚独特,人口鲜甘爽适,回味无穷,又因饮毕香沉心底,号称“沉香酒”。有诗赞云:“丹阳美酒千古香,醉气冲天佛跳墙。绣径从来多酒帜,新丰沽酒待贵客。”
品尝封缸酒,菜肴须浓重有味,始能匹敌,像糖醋鱼、橙汁排骨、咕咾肉、腌(火笃)鲜、葱焅鲫鱼、酸菜炒肉丝、酸白菜炒牛肉等,均是不错的选择。
品尝老陈酒,最宜水晶肴蹄、蟹黄鱼肚、红烧羊肉、素烧黄雀和干烧鱼头、油豆腐鸡等江、浙菜。吃好菜,呷佳酿,其乐陶然,固不待言。
封缸酒早在清宣统二年(1910)的南洋劝业会上,荣登黄榜。1971及1979年均被命名为江苏省名酒。另在1979年及1984年的中国第三、四届评酒会获国家优质酒称号及银质奖章,1984年荣获轻工业部酒类质量大赛金杯奖,1987年则在首届黄酒节上获颁特等奖。接着于1988年首届中国食品博览会上,荣获金质奖,奠定其在酒林上的优势地位。
老陈酒屡被评为江苏省优质酒或产品。1984年获轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。又在1987年的首届中国黄酒节,获颁一等奖。在1988年的首届中国食品博览会上,荣获银质奖。1991年时,则被轻工业部评为优质奖。其后势之劲,实不容小觑。
“学冠中西奠基人,尊为泰斗著等身。科研实践强国粹,修
谢明-泸州老窖股份有限公司董事长
刘鹏,男,1979年出生于湖南省常德市石门县,毕业于
曾宇,男,1977年出生于江西丰城市,毕业于长沙理工
潘港文,广州市润醇酒业有限公司董事长,1988年出生
牛小维,山西人,陈年老酒收藏界人称“山西乐道牛”,国
周庆伍,男,1973年4月出生,高级工程师、高级酿酒
周新虎,男,1962年8月出生,研究生学历,中国白酒
钟方达,男,1965年10月生,1984年7月参加工
吴建峰,男,1966年7月出生,现任江苏今世缘股份有
樊伟,男,1959年12月出生,硕士研究生学历。现任
郭营新,男,1939年9月出生,中共党员,高级工程师
莫耀清,男,1940年1月出生。1966年毕业于无锡
耿兆林,男,1942年12日出生于北京市,中国共产党
范仲仁,男,汉族,1935年7月出生,湖北人,高级工
范长秀,1964年生于山西忻州市。2000年被选为中
陈靖显,汉族,男,浙江绍兴人,1937年4月出生,大
刘崇明,江西龙南县人,汉族,高级工程师。1943年3
庄守义,男,1935年7月26日出生,大专学历,高级
方志强,男,1967年10月出生,本科学历,工程师,
王琦,1962年9月出生,硕士研究生,教授级高工,中
魏继武,汉族,1956年6月出生于甘肃省会宁县(甘肃
蔡晓勤,女,1954年8月出生,汉族,高级会计师,党
蔡宏柱,男,汉,1951年10月27日出生,中共党员
缪如焕,男,1945年11月生于河北省承德县;196
廖昶,男,汉族,1966年6月出生,中共党员,清华大
蒋红星,男,1963年1月出生,大学本科,中共党员,
董耀,男,1954年6月出生,大专学历,汉族。董耀笑
程汉川,惠安县人,生于1953年5月,高级经济师。福
喻德鱼,男,1955年10月出生,现任陕西西凤酒股份
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