成都早在秦汉，即已相当繁荣。根据出土文物，其酿酒业更久，出现在三代时。汉古辞《蚕丛国诗》所咏的“川崖惟平，其稼多黍，旨酒嘉谷，可以养父。野惟阜丘，彼稷多有，嘉谷旨酒，可以养母”，即生动地刻画出春秋时期先民辛勤耕种、黍稷丰收、佳酿敬老的淳朴民风。

　　自汉代以来，成都佳酿极多，此从成都城郊出土汉代画像砖中有《酿酒图》、《宴饮图》、《酤酒图》、《酒肆图》等，已可见其端倪。当时的酒品，包括米酒类的甘酒、“一醉累月”的清醥酒、以竹筒为之的郫筒酒、以酴醿花和小麦酿制的酴醵酒和以五加皮浸制的文章酒等，种类繁多，美不胜收。由古文家暨唐诗人张籍的“万里桥边多酒家，游人爱向谁家宿”诗句，便可看出唐代成都市容的兴盛与需酒的孔殷。另，才子佳人的推波助澜，亦造成酿酒业的空前繁荣。如杜甫云：“酒忆郫筒不用酤”；李商隐云：“美酒成都堪送老”及“酒是蜀城烧”；雍陶云：“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”；薛涛则云：“浓酒属闲人”。当时他们所饮的，以充作贡品的“生春酒”最为高级。

　　宋时，成都成为全国第二大产酒区，神宗熙宁年（1068-1077）问的酒课竟高达“四十万贯以上”，所产名酒以“三月成都府忠臣堂、又玉髓、又锦江春、又浣花堂”最著（见张能臣《酒名记》）。明代则以“白酒”及“万里春”知名。清初时，陕西王姓客商在此开店售自酿酒。乾隆五十一年(1786)，王姓三代孙在东门外水井街建“福升全酒坊”，引用号称东郊第一井的“薛涛井”之水，酿制出被李汝珍列入全国55种名酒之一的“薛涛酒”。此酒颇受时人欢迎。诗人冯家吉写的“枇杷深处旧藏春，井水留香不染尘。到底美人颜色好，造成佳酿最熏人”诗句，尤脍炙人口。宣宗道光四年(1824)，“福升全”在城内水花街另辟分号，名唤“全兴成”，所出的佳酿，统称为“全兴酒”。

　　1951年时，当地政府以赎买方式收购了“全兴成酒坊”和另两个酒厂，成立了“国营成都酒厂”，并承袭传统工艺，沿用原商标，继续生产全兴大曲。1989年时，将该酒厂易名为“全兴酒厂”。1999年，厂方通过与“四川制药股份有限公司”资产重组，借壳上市，此即“四川全兴股份有限公司”。1998年8月，在厂址生产车间挖掘出古“水井街酒坊”遗址，据初步推断，此酒坊历经明清发展至今，连续不断，且出土遗迹丰富（包括酒窖、晾堂、灶坑等），堪称中国浓香型白酒酿造工艺的一部无字史书。有此两大利器，从此广受瞩目。其除全兴酒系列外，又推出“水井坊酒”，第一批品质极佳，自量产后，品质已下降矣。

　　1951年，得名“全兴大曲”

　　1950年，当时的川西专卖局赎买了“全兴老号”等酒坊，并沿用其传统技术酿酒，故仍称“全兴大曲”。

　　1951年，成立国营成都（全兴）酒厂

　　1951年，据当年创建福升全已165年。当时的人民政府采用赎买的方式接纳了福升全和附近的一个酒厂，成立了国营成都酒厂。靠着福升全的三个老窖池，还有前人摸索出来的传统工艺，更靠着那些老酒师，老技工，一度湮没无闻的又重新大放异彩。

　　1963年，获“中国名酒”称号

　　1963年，是福升全创建的第177个年头，漫长岁月，世代相传的全兴酒几起几落，终于在这一年的11月全国第二届评酒会上获得了“中国名酒”金奖，成为中国老八大名酒（五粮液，古井贡酒，泸州老窖特曲，全兴大曲酒，茅台酒，西凤酒，汾酒，董酒）之一。在此后的数次评酒会上，全兴大曲又屡获金奖，保持了“中国名酒”的地位，是成都食品行业唯一一块国家金牌。

　　80年代更名为“四川成都全兴酒厂”

　　80年代以来，全兴酒厂形成了以全兴大曲为龙头，全兴头曲，成都大曲等一系列国优，部省双优和市优产品阵容。在1984年的中国第四届“名酒”评比中，全兴大曲再度入围，成为中国13大名酒之一；1989年第五次评比中，全兴大曲第三次入围，成为中国17大名酒之一，彻底奠定了全兴大曲“名牌”的口碑和市场认识基础。此时酒厂抓住时机，已成名核心品牌全兴大曲中的核心品牌名“全兴”为核心，将成都酒厂更名为“四川成都全兴酒厂”。

　　80年代，更名“四川全兴成都酒厂”

　　80年代以来，全兴酒厂形成了以全兴大曲为龙头，全兴头曲，成都大曲等一系列国优，部省双优和市优产品阵容。在1984年的中国第四届“名酒”评比中，全兴大曲再度入围，成为中国13大名酒之一；1989年第五次评比中，全兴大曲第三次入围，成为中国17大名酒之一，彻底奠定了全兴大曲“名牌”的口碑和市场认识基础。此时酒厂抓住时机，已成名核心品牌全兴大曲中的核心品牌名“全兴”为核心，将成都酒厂更名为“四川成都全兴酒厂”。

　　1997年，更名四川成都全兴集团有限公司

　　1997年9月，重组成立了四川成都全兴集团有限公司。同月，全兴集团以“四川全兴股份有限公司”的名义成功上市，股票简称为“全兴股份”，自此，全兴酒业以名牌为过硬的平台，以资本为后盾，以市场为导向，屹立于中国十大强势品牌之列。

　　1999年，“兴”文化打响品牌战略

　　1998年和1999年的两年里，大多数白酒企业则困惑中花样翻新的搞着广告延伸，包装革命和概念炒作，但大多没有获得战略意义上的成功。正是在这种混乱的竞争环境中，全兴股份借助“全兴大曲”名牌的强大拉力和坚强的资本后盾，通过上市企业规范的市场操作，将“品全兴万事兴”的名酒“兴”文化叫响了大江南北，也给全兴股份带来了强势的牛市业绩：3年中，销量不仅突破了12亿大关，也是利税最高的3年。

　　2011年，全兴大曲花落上海光明

　　2011年上海光明食品集团战略性投资全兴酒业，依托集团市场网络、资本优势，结合全兴酒业的地理资源、品牌优势，有力推进了沪川两地的白酒产业联动，掀开了全兴酒业发展的崭新篇章。

　　1950年，当时的川西专卖局赎买了“全兴老号”等酒坊，并沿用其传统技术酿酒，故仍称“全兴大曲”。

　　1951年，当时的人民政府采用赎买的方式接纳了福升全和附近的一个酒厂，成立了国营成都酒厂。

　　1963年11月在全国第二届评酒会上获得了“中国名酒”金奖，成为中国老八大名酒之一，是成都食品行业唯一一块国家金牌。

　　1989年，国营成都酒厂更名为四川成都全兴酒厂。

　　1997年9月，重组成立了四川成都全兴集团有限公司。同月，全兴集团以“四川全兴股份有限公司”的名义成功上市，股票简称为“全兴股份”。

　　2006年，全兴酒业与世界五百强企业、全球最大的烈酒集团帝亚吉欧合作，产品率先执行双国际标准。

　　2011年2月，光明食品集团所属上海糖酒集团与全兴酒业原股东达成战略合作协议，投资控股全兴酒业67%股权，实际上拥有了四川酒业“六朵金花”之一的“全兴大曲”品牌。

　　2012年3月16日，四川全兴酒业举行新品发布会，正式向全国市场推出全新的“全兴”中高端“井藏”、“青花”系列新品，同时启动5000吨酿造项目、2万吨勾储及包装技改项目建设。

　　全兴酒乃发源于蜀都—成都的老名酒，其历史可追溯到1367年（元末明初）的“锦江春”。据史料记载：全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年（公元1786年）。当时就以酒香醇甜、爽口尾净而远近传闻，畅销各地。全兴老字号作坊正式建于清道光四年（公元1824年）。

　　全兴大曲酒的酿造技术经过历代不断改进，已经形成了一套完整的操作工艺，酒的风味独具一格。由于酒质佳美，在当时众多名酒中首屈一指，享有很高的声誉，因而至今沿用其名。

　　全兴酒由于历史悠久、品质绝佳，风格独特，一直受到广大消费者的喜爱，所获奖励赞誉无数，几乎囊括了所有白酒行业的重要奖项，是老八大“中国名酒”、川酒“六朵金花”之一，享有极高的荣誉和行业地位。

　　成都全兴大曲的前身是成都府大曲，据史料记载：全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年（公元1786年）。当时就以酒香醇甜、爽口尾净而远近传闻，畅销各地。全兴老字号作坊正式建于清道光四年（公元1824年）。

　　1367年•锦江春

　　据史载，元末明初（1367年），在“锦江春”原址开设“富春烧坊”，所产“锦江春”窖香浓郁，绵醇甘冽，一时之间声名鹊起，为成都首推美酒。“肆酒富春坊”成了当时趋之若鹜的时尚。后来，在全兴酒厂的旧址改建中挖掘出的“锦江春”瓷片和一应文物，再次证实了当时的盛况。“锦江春”也成为全兴大曲数百年古酿历史可考证的起源。

　　1786年•福升全

　　1786年，即“康乾盛世”的乾隆51年。福升全的主任将酒坊设在了香火极盛的大佛寺附近，一是看中了大佛寺的风水宝地，二十因为看中了附近的薛涛井。自打福升全的“薛涛酒”面世，酒坊就门庭若市。尤为件冯家吉的文人将此写成一篇《薛涛酒》，诗中写道：“琵琶身处旧藏春，井水留香不染尘，到底美人颜色好，造成佳酿最熏人。”

　　1824年•全兴成

　　1824年，福升全已是成都的老字号了。这时的福升全正面临着扩大经营，为了光大老号，就在城内暑袜街建立了新号，取福升全的尾字作首字，更名为“全兴成”。 “全兴成”继承“福升全”的优良传统，对薛涛酒进行了改良加工，创出的新酿统称“全兴酒”。销售量远远超过了从前的薛涛酒。

　　“全兴成”不仅酒好，前后的酒店也颇为考究，金底黑字的匾额“全兴成”三个字端庄而潇洒，为书法大家于右任壮年时手书，大门两边是清代著名学者梁章钜撰写的对联：“入座三杯醉者也，出门一拱歪之乎”。店内环境优雅，当时成都文人名流，联社聚会常到这里以酒助兴，蔚为风尚。

　　1963年，世代相传的全兴酒几起几落，终于这一年的11月在全国第二届评酒会上获得了“中国名酒”金奖，成为中国老八大名酒（五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒）之一。在此后的数次全国评酒会上，全兴大曲又屡次获金奖，保持了“中国名酒”地位，是成都食品行业唯一一块国家金牌。数百年一直流传的全兴酒，并没有因为它的传统工艺而受到冲击，反倒是因为它愈久弥香的品质，赢得了更多的共鸣。